tutto l’anno

Polpettine di orzo su crema di gamberi

La ricetta di Imma di Frigento (Av)   200 gr di orzo perlato 80 gr di parmigiano grattugiato 2 uova Sale 150 gr di pane grattugiato Olio di girasole per friggere   Per la crema di gamberi Teste di 10 gamberi 200 gr di acqua di cottura dei gamberi 300 gr di latte 30 gr […]

Orzo risottato con fagioli e gamberi

La ricetta di Imma di Frigento (Av)   300 gr di orzo perlato 100 gr di fagioli cannellini secchi 10 gamberi scorza di 1 limone 1 bicchiere di vino bianco 1/4 di cipolla 1 mazzetto di maggiorana 2 spicchi di aglio Sale Olio extravergine di oliva   Per il brodo: 1 carota 1 gambo di sedano […]

Biancomangiare ai pistacchi

La ricetta di Angela Frenda di Milano   1 L di Latte 50 gr di Pistacchi tritati grossolanamente 250 gr di Zucchero semolato 100 gr di Amido per dolci Cannella in polvere e pistacchi tritati per decorare   Mettete a bagno nel latte i pistacchi tritati. Versate in un pentolino e riscaldate a fuoco dolce, […]

Madeleine con crema alla liquirizia

La ricetta di Angela Frenda di Milano   120 gr di Farina 120 gr di Zucchero a velo 6 gr di Lievito per dolci 100 gr di Burro 2 Uova Scorza grattugiata di 1 Limone non trattato 1 pizzico di Sale 1 cucchiaio di Miele   Per la crema alla liquirizia: 250 ml di Latte […]

Castagnaccio

La ricetta di Simona di Prato   400 gr di Farina di castagne 1 Presa di sale 2 Cucchiai di zucchero Olio di oliva Circa 500 ml di acqua Scorza grattugiata d’arancia 50 gr di Pinoli 100 gr di Uvetta Rosmarino (facoltativo) Noci (facoltativo)   Versate in una grande ciotola la farina di castagne setacciata, […]

Cheescake al cioccolato

La ricetta di Simona di Prato   Per la base: 125 gr di Frollini al cioccolato 60 gr di Burro 1 cucchiaio di Cacao amaro   per la farcitura: 175 gr di Cioccolato fondente a pezzetti 500 gr di Formaggio cremoso 150 gr di Zucchero 2 Uova grandi 2 Tuorli 150 ml di Panna acida […]

Filetto di vitello con pane in cassetta e trifolato di porcini

La ricetta di Antonio di Vezzara di Conca della Campania (CE)   1 kg di Filetto di vitello intero senza nervetti Funghi porcini freschi o surgelati 8 fette di Pane in cassetta senza crosta Aglio e cipolla Rosmarino Olio extravergine di oliva 1 cucchiaio di Panna da cucina   Tagliate il filetto in pezzi spessi […]

Gnocchetti alle castagne in salsa di porcini

La ricetta di Antonio di Vezzara di Conca della Campania (CE)   Per gli gnocchi: 500 gr di Patate rosse 55 gr di Farina castagne Circa 110 gr di Farina “00” 1 Noce di burro 1 Uovo 1 pizzico di Sale   Per il condimento: Funghi porcini freschi o surgelati 1 spicchio d’Aglio 100 gr […]

Pane al limone

La ricetta di Maria Rosaria di Arezzo   Per 500 gr di pane al limone 200 gr di Farina “0” 250 gr di Farina di segale 2 Limoni 300 gr di Acqua 1 cubetto di Lievito di birra 10 gr di Sale   Lavate i limoni, grattate la scorza e spremeteli. In una ciotola inserite […]

Torta di segatura

La ricetta di Maria Rosaria di Arezzo   1 Kg di Mele renette 4 Uova 50 gr di Burro 200 gr di Zucchero 200 gr di Pangrattato (senza glutine per i celiaci) 1 bustina di Vanillina 1 pizzico di Cannella 1 bustina di Lievito per dolci   Sbucciate le mele, privatele del torsolo e tagliatele […]