tutto l’anno

Pan brioche al prezzemolo

La ricetta di Maria Rosaria di Arezzo   Per circa 1 kg di pan brioche al prezzemolo 500 gr di Farina “00” 25 gr di Lievito di birra 40 gr di Zucchero 50 gr di Acqua tiepida 150 gr di Prezzemolo 100 gr di Burro 4 Uova 10 gr di Sale   Sciogliete il lievito […]

Castagnole dolci

La ricetta di Maria Rosaria di Arezzo   per circa 34 castagnole 550 gr di Farina mezza bustina di Lievito per dolci 200 gr di Zucchero 100 gr di Burro (o 3 cucchiai di olio di semi) Sale Scorza di 1 Limone non trattato 1 cucchiaio di Liquore a piacere 4 Uova Olio di semi […]

Polpettone in crosta con salsa verde e salsa ai funghi

La ricetta di Carla di Roma   500 gr di carne macinata di vitella 300 gr di impasto di maiale 3 uova 1 o 2 fette di pane in cassetta latte 50 gr di parmigiano noce moscata, sale e pepe olio extravergine di oliva 1 rotolo di pasta sfoglia   Per salsa ai funghi: 300 […]

Pasticcio di nasello

La ricetta di Cinzia di Napoli Per la pasta briseè 500 gr di Farina 150 gr di Burro Sale 150 gr di Acqua fredda per il ripieno 500 gr di Filetto di nasello 500 gr di Patate 300 gr di Cipolle bianche Olio extravergine di oliva 60 gr di Burro Sale e Pepe In una […]

Triangoli di pasta sfoglia

La ricetta di Cinzia di Napoli   2 rotoli di Pasta sfoglia rettangolari 1 Uovo sbattuto   per il ripieno  150 gr di Zucchine 150 gr Carote 50 gr di Porro 50 gr di Peperone rosso 150 gr di Spinaci freschi Olio extravergine di oliva Sale   Appassite in padella gli spinaci con un poco […]

Fagottini di formaggio e prosciutto cotto

La ricetta di Cinzia di Napoli   Per circa 8 fagottini   150 gr di Farina “00” 50 gr di Strutto 1 pizzico di Sale Acqua fredda   per il ripieno Scamorza fresca Mozzarella Prosciutto cotto tagliato spesso Basilico Sale   per la copertura Pane in cassetta 1 cucchiaio di Olio extravergine d’oliva Parmigiano grattugiato Sale […]

Ciambella al limone con olio extravergine di oliva

La ricetta di Paola di Bollengo (TO)   250 gr di Farina “00” 220 gr di Zucchero 3 Uova medie 100 ml di Olio extravergine d’oliva 100 ml d’Acqua 30 ml di Succo di limone Scorza grattugiata di 1 Limone 1 bustina di Lievito per dolci   per la glassa al limone 120 gr di […]

Fogassa su la gradela

La ricetta di Paola di Bollengo (TO)   250 gr di Farina “00” 1 pizzico di Sale 3 cucchiai di Zucchero 1 cucchiaino di Lievito per dolci o 1 pizzico di Bicarbonato 4 cucchiai di Olio extravergine d’oliva mezzo bicchiere di Vino bianco   In una ciotola versate la farina, aggiungete il sale, lo zucchero […]

Ciambella di riso con gulasch

La ricetta di Fabiana di Taranto   250 gr di Riso (originario o vialone nano) 600 gr di Manzo per spezzatino Farina di riso Olio di oliva 1 Carota media 1 Cipolla media Vino rosato secco 70 gr di Concentrato di pomodoro Paprica dolce (o piccante) 1 Cucchiaio di Brodo granulare (senza glutammato) Sale (se […]

Patate duchesse

La ricetta di Fabiana di Taranto   500 gr di Patate 50 gr di Burro 50 gr di Parmigiano grattugiato Sale e Pepe 1 spolverata di Noce moscata 2 tuorli d’Uovo   Lavate le patate e mettetele a lessare con la buccia in acqua fredda e sale. Una volta cotte, scolate le patate e passatele […]