tutto l’anno

Timballo di bucatini

La ricetta di Fabiana di Taranto   250 gr di Bucatini senza glutine 1 manciata di Pangrattato senza glutine Formaggio grattugiato misto di grana e pecorino 1 cucchiaio di Capperi sotto sale Formaggio a fette   Per il sugo: 500 gr di Passata di pomodoro Olio extravergine d’oliva mezza Cipolla Basilico   Preparate il sugo […]

Millefoglie ricotta e caffè su salsa allo zafferano

La ricetta di Emanuele di Ladispoli (RM)   per la pasta: 450 gr di Farina “00” 30 gr di Olio extravergine di oliva 50 gr di Caffè in polvere Acqua oppure 1 uovo   Per la salsa allo zafferano 1 bicchiere di crema di Latte (panna) 2 bustine di zafferano   per la farcia: 350 […]

Baccalà in crosta di pane

La ricetta di Emanuele di Ladispoli (RM)   400 gr baccalà 3 chiare d’uovo Erbe aromatiche (timo, rosmarino, maggiorana, salvia essiccata) Peperoncino 150 gr di Pane 300 gr Pomodorini “Datterino” Scorza e succo di Limone Scorza di Arancia Sale e Pepe Olio extravergine di oliva 60 gr Aceto balsamico   Prendete le fette di pane […]

Veggie burger

VEGGIE BURGER La ricetta di Ornella di Caserta   Per l’impasto di 30 panini: 250 gr di Farina Manitoba 250 gr di Farina “0” 1 bustina Lievito di Birra disidratato 70 gr di Zucchero 1 cucchiaino di Sale 250 ml di Latte 70 ml di Olio di Semi 1 Tuorlo d’Uovo per la superficie Semi […]

Pepparkakor

La ricetta di Maria Elena di Ronzo Chienis (TN)   160 gr di Farina “00” 1 Uovo 50 gr di burro 50 gr di Golden Syrup o Miele di acacia o Melassa 30 gr di Zucchero di canna 5 gr di Zenzero 5 gr di Cannella 1 pizzico di Chiodi di garofano 1 pizzico di […]

Frollini al cacao con confettura di lamponi

La ricetta di Maria Elena di Ronzo Chienis (TN)   150 gr di Farina “00” 25 gr di Cacao amaro 80 gr di Burro 100 gr di Zucchero 1 Uovo Confettura o Composta di lamponi   Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente per almeno 15­, 20 minuti. Disponete la farina setacciata a fontana insieme […]

Double Ginger Shortbread – Biscotti allo zenzero

La ricetta di Maria Elena di Ronzo Chienis (TN)   230 gr di Burro 130 gr di Zucchero 350 gr di Farina “00” 5 gr di Lievito per dolci 50 gr di Zenzero candito 10 gr di Zenzero in polvere 2 gr di Sale   Lasciate ammorbidire a temperatura ambiente il burro almeno 15-20 minuti, […]

Zuppa di lenticchie con frittata alle carote

La ricetta di Imma di Frigento (AV)   Per la zuppa 250 gr di Lenticchie secche 1 costa di Sedano 2 Patate 1 spicchio di Aglio 100 ml di Vino rosso Olio extravergine di oliva Acqua Sale   Per la frittata alle carote: 6 Uova 4 Carote Parmigiano grattugiato Sale   Preparate la zuppa. Tagliate […]

Babà salato

La ricetta di Flavia di Napoli 600 gr di Farina tipo “00” 300 ml di Latte 25 gr di Lievito di Birra 80 ml di Olio di Semi 4 Uova 1 cucchiaio raso di Sale 50 gr di Parmigiano 100 gr di Salame Napoletano 150 gr di Prosciutto Cotto 80 gr di Pancetta 300 gr […]

Biscotti al Philadelphia

La ricetta di Flavia di Napoli   100 gr di Burro 140 gr di Zucchero a velo 100 gr di Philadelphia 1 Tuorlo d’Uovo 350 gr di Farina tipo “00” 1 pizzico di Bicarbonato 80 gr di Marmellata di Albicocche   Montate il burro con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema. Aggiungete […]