tutto l’anno

Bread Pudding

La ricetta di Marie Helene dal Regno Unito   400 gr di Pan Carré integrale un po’ raffermo 400 gr di mix Frutta Secca non sgusciata tritata (diversi tipi di uvetta o mix di datteri, fichi, prugne secche, albicocche) 80 gr di Canditi 400 ml di Tè nero forte 3 cucchiaini di Spezie in polvere […]

Taralli speziati

La ricetta di Marta di Frascati   250 gr di Farina tipo “00” 45 ml di Olio extravergine di Oliva 100 ml di Vino Bianco 2 cucchiaini di Sale Fino Acqua   Per aromatizzare: curry mix semini per panificati (girasole, lino, papavero e sesamo) pepe nero e pecorino grattugiato   In una ciotola versate la […]

Bretzel

La ricetta di Marta di Frascati per l’impasto: 250 gr di Farina tipo “00” 250 gr di Farina Manitoba 25 gr di Lievito di Birra 250 ml di Acqua tiepida 1 cucchiaino di Zucchero 50 gr di Burro 2 cucchiaini di Sale 3 cucchiai di Bicarbonato di Sodio Sale Grosso per la superficie   In […]

Torta morbida di cioccolato e nocciole con salsa al caramello salato

La ricetta di Laura di Pizzoli (L’Aquila)   300 gr di Cioccolato Fondente 170 gr di Latte 1 pizzico di Cannella 65 gr di Burro 150 gr di Zucchero 2 Uova 80 gr di Farina tipo “0” 60 gr di Amido di Mais (o Fecola di patate) 60 gr di Nocciole tostate mezza bustina di […]

Biscotti tagliati allo zafferano

La ricetta di Laura di Pizzoli (L’Aquila)   300 gr di Farina tipo “0” 200 gr di Farina di Farro Monococco 170 gr di Zucchero 3 Uova Sale 6/7 stimmi di Zafferano dop de L’Aquila (o una bustina in polvere) 1 bicchiere di Olio Extravergine di Oliva delicato (o di semi) 1 bustina di Lievito […]

Praline alla nocciola

La ricetta di Stefania di Palermo   Per 20 pezzi 200 gr di cioccolato fondente al 65% 100 gr di pasta di nocciole 1 cucchiaino di miele di acacia 20 nocciole intere 100 gr di granella di nocciole   Sciogliete il cioccolato a bagnomaria finché sarà fluido. Aggiungete la pasta di nocciole e il miele […]

Sachertorte senza glutine

La ricetta di Stefania di Palermo per uno stampo da 22-24 cm   Per la torta: 45 gr Farina di Riso finissima 45 gr Amido di Mais 25 gr Fecola di Patate 40 gr Cacao amaro in polvere 50 gr Farina di Mandorle 200 gr Zucchero 1 bustina di Lievito per dolci 3 Uova grandi […]

Pastiera di riso

500 ml di Latte 50 gr di Riso bianco 200 gr di zucchero 1 bustina di vanillina Cannella in polvere Cedro candito (pezzo intero) Per la pasta frolla 350 gr di farina 1 uovo intero 1 tuorlo 100 gr di margarina 175 gr zucchero Scorza grattugiata di limone Per la crema pasticcera 500 ml di […]

Crumble con crema alla “bruna”

La ricetta di Davide di Roma per il crumble 100 gr di Burro 50 gr di Zucchero di canna 125 gr di Farina “00” Semi di ¼ di bacca di vaniglia 1 pizzico di Sale per la crema 220 gr Birra Porter “La Bruna” 30 gr Latte fresco 35 gr Amido di mais 65 gr […]

Cavatelli ai frutti di mare con fagioli cannellini

Per la pasta: 500 gr di farina “0” acqua tiepida q.b. Per il condimento: 400 gr di fagioli cannellini bianchi già cotti 200 gr di cozze 200 gr di vongole 1 calamaro pulito da circa 150 gr 200 gr di gamberetti 1 seppia pulita da circa 200 gr 400 gr di pomodori pelati cipolla Olio […]