Clafutis al cacao con mele, rosmarino e salsa al caramello

100 g Zucchero

70 g Farina di Nocciole tostate

5 g  Cacao in polvere

15 g Farina 00

250 g Panna fresca

2 Uova

3 Tuorli

2-3 Mele Renette

qualche rametto di Rosmarino

due cucchiai di Burro

un cucchiaio di Zucchero

2 cucchiai di Zucchero a velo

200 g Panna fresca

200 g Zucchero

Sale q.b.

 

Procedimento:

Far saltare le mele tagliate in padella con un po’ di burro , un poco di  zucchero e un rametto di rosmarino.

Mescolare i primi 7 ingredienti con una frusta e versarli in un stampo imburrato. Adagiarci le mele parzialmente cotte e cospargere con abbondante zucchero a velo.

Cuocere in forno a 180-190 °C per 10-12 minuti.

Per la salsa : scaldare la panna e metterlo da parte. Caramellare lo zucchero ‘a secco’. Versare la panna calda sopra lo zucchero e  portare un attimo a bollore. Aggiungere un poco di sale.