Clafutis al cacao con mele, rosmarino e salsa al caramello
100 g Zucchero
70 g Farina di Nocciole tostate
5 g Cacao in polvere
15 g Farina 00
250 g Panna fresca
2 Uova
3 Tuorli
2-3 Mele Renette
qualche rametto di Rosmarino
due cucchiai di Burro
un cucchiaio di Zucchero
2 cucchiai di Zucchero a velo
200 g Panna fresca
200 g Zucchero
Sale q.b.
Procedimento:
Far saltare le mele tagliate in padella con un po’ di burro , un poco di zucchero e un rametto di rosmarino.
Mescolare i primi 7 ingredienti con una frusta e versarli in un stampo imburrato. Adagiarci le mele parzialmente cotte e cospargere con abbondante zucchero a velo.
Cuocere in forno a 180-190 °C per 10-12 minuti.
Per la salsa : scaldare la panna e metterlo da parte. Caramellare lo zucchero ‘a secco’. Versare la panna calda sopra lo zucchero e portare un attimo a bollore. Aggiungere un poco di sale.
18 Aprile 2017