Panificati

Pizzette alla siciliana

Ingredienti: 1 Kg Farina 50 gr Zucchero 50 gr Strutto o Burro 20 gr Sale 12 gr Lievito di Birra 500 gr Acqua Per il Ripieno: Formaggio tipo Fontina o Tuma Pepe Nero Q.B. Acciughe a Piacere, Olive, Verdure Preparazione: Su una spianatoia disponete a fontana tutti gli ingredienti. Mescolate il lievito con dell’acqua tiepida […]

Torta pasqualina

400 gr Spinaci lessati 3 Uova 1 rotolo Pasta Sfoglia 100 gr Mozzarelle Latte q.b.   Procedimento: Srotolare la pasta sfoglia e stenderla leggermente con il mattarello, dividerla in due, una parte più piccola per la copertura e l’altra per la base. Sistemare la sfoglia più grande nella teglia con la carta in dotazione e […]

Focaccia pugliese

Focaccia Barese 400 gr Semola rimacinata di Grano Duro 200 gr Farina 00 200 gr Patate lessate 400 ml Circa Acqua tiepida 25 gr Lievito di Birra Olio Extra Vergine d’Oliva 400 gr Pomodorini Origano   Procedimento Su una spianatoia lavorate la farina, la semola, le patate lessate e schiacciate con lo schiacciapatate, unite il […]

Casatiello napoletano

Ingredienti Per l’impasto 1 Kg Farina 00 1 Dado Lievito di Birra 50 gr Strutto Un cucchiaio Zucchero o Miele Sale Acqua tiepida Per il Ripieno: 150 gr Salame (un pezzo solo) 150 gr Mortadella (una fetta sola) 150 gr Pancetta tesa (una fetta sola) 100 gr Grana grattugiato 50 gr Pecorino Romano Pepe   […]

Sfizi salati al formaggio e basilico

Ingredienti: 280 gr Farina 190 gr Burro 250 gr Emmental 1 Tuorlo Qualche foglia di Basilico Sale e Acqua Impasto riposato Biscotti pronti Procedimento: Nel robot mettete il formaggio e frullatelo finemente, poi versate la farina il basilico un cucchiaio di sale raso il burro a temperatura ambiente a pezzetti e frullate.  Otterrete un impasto […]

Pizza col formaggio marchigiana

Ingredienti: 5 Uova 1 kg Farina 50 gr Burro 20 gr Strutto 100 gr Parmigiano grattugiato 200 gr Formaggio Pecorino (semi secco sempre grattugiato) 2 bei dadi di Emmenthal un po’ d’acqua (1 bicchiere circa) 50 gr di Lievito di Birra sale q.b. Pepe macinato al momento 1 cucchiaino di Noce Moscata 1 Tuorlo Procedimento: […]

Pizze fritte

Ingredienti 300 gr Farina 00 200 gr Semola Mezzo cubetto Lievito Birra Sale Olio Extra Vergine d’Oliva Acqua q.b. Olio per friggere Sugo di Pomodoro (cotto) Formaggio grattugiato Procedimento Impastare le due farine con acqua, olio, lievito e sale, far lievitare. Successivamente preparare dei piccoli panetti e lasciarli lievitare un altro po’. Stendere i panetti […]

Qui quo qua… che focaccia!

Pasta brisèe farcita con prosciutto cotto, piselli, ciliegine di mozzarella, ritagliati per formare un berretto Ingredienti Per la pasta: 200 gr farina 50 gr Burro 50 gr Latte 1 cucchiaino Lievito per Torte Salate 1 Tuorlo Mezzo cucchiaino di Sale Mezzo cucchiaino di Zucchero Per Farcire: 50 gr Ricotta 5 Pomodori Secchi 2 cucchiai Piselli […]

Torta rose e patate

Ingredienti per una teglia da 20 cm di diametro: 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda 2 patate medie 2 zucchine medie prosciutto cotto a fette q.b 200 g di philadelphia 2 uova piccole 2 cucchiai di parmigiano grattugiato latte q.b se serve sale e pepe q.b Procedimento Mettete a bollire un pentolino con dell’acqua salata. […]