{"id":21,"date":"2015-02-20T10:26:04","date_gmt":"2015-02-20T09:26:04","guid":{"rendered":"http:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/?p=21"},"modified":"2015-02-20T10:29:47","modified_gmt":"2015-02-20T09:29:47","slug":"tortelli-di-zucca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/2015\/02\/20\/tortelli-di-zucca\/","title":{"rendered":"Tortelli di zucca"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2015\/02\/tortellidizucca-560x250.jpg\"><img class=\" size-medium wp-image-22 aligncenter\" src=\"http:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2015\/02\/tortellidizucca-560x250-300x134.jpg\" alt=\"tortellidizucca-560x250\" width=\"300\" height=\"134\" srcset=\"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2015\/02\/tortellidizucca-560x250-300x134.jpg 300w, https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2015\/02\/tortellidizucca-560x250-60x27.jpg 60w, https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2015\/02\/tortellidizucca-560x250-280x125.jpg 280w, https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2015\/02\/tortellidizucca-560x250.jpg 560w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>Ingredienti<\/p>\n<p>per la pasta sfoglia:<\/p>\n<ul>\n<li>1\/2 kg. di farina bianca di tipo 00<\/li>\n<li>1\/2 cucchiaio di olio extravergine di oliva<\/li>\n<li>1 pizzico di sale<\/li>\n<li>3 uova intere<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per il ripieno:<\/p>\n<ul>\n<li>1\/2 zucca (possibilmente di origine mantovana) di cui solo la polpa interna<\/li>\n<li>1etto di amaretti<\/li>\n<li>pane grattuggiato q.b.<\/li>\n<li>formaggio grattuggiato q.b.<\/li>\n<li>1 uovo intero<\/li>\n<li>1 grattata di noce moscata<\/li>\n<li>2 etti di mostarda mista<\/li>\n<\/ul>\n<p>per il condimento finale:<\/p>\n<ul>\n<li>burro fuso<\/li>\n<li>salvia<\/li>\n<li>formaggio grattuggiato<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Preparazione<\/p>\n<p>La pasta sfoglia si prepara tradizionalmente mettendo la farina su un piano, disposta a fontana.<\/p>\n<p>Inserire al suo interno l&#8217;olio, sale e uova quindi impastare energicamente fino ad ottener una pasta liscia ed omogenea.<\/p>\n<p>Nel caso la stessa risulti appiccicosa la tatto, aggiungere un altro po&#8217; di farina, qualora invece fosse troppo dura, aggiungere acqua tiepida.<\/p>\n<p>Una volta ottenuto l&#8217;impasto voluto, lasciar riposare per almeno mezz&#8217; ora a temperatura ambiente, coperta da un canovaccio di cotone.<\/p>\n<p>Il ripieno si prepara innanzitutto lessando precedentemente la zucca e lasciandola raffreddare, sempre a temperatura ambiente.<\/p>\n<p>Successivamente, in una terrina ampia, aggiungere alla zucca, gli amaretti tritati, l&#8217;uovo, la mostarda ridotta a piccoli pezzettini e la noce moscata.<\/p>\n<p>Se il ripieno risulta piuttosto molle, aggiungere il pane grattugiato fino ad ottenere la giusta consistenza.<\/p>\n<p>A questo punto, aggiungere il formaggio grattugiato (almeno un etto).<\/p>\n<p>Stendere la sfoglia fine, tagliarla a quadri di circa 10&#215;10 cms. e farcirla con il ripieno (facendo attenzione che non sia eccessivo poich\u00e9 durante la cottura potrebbe fuoriuscire).<\/p>\n<p>Una delle tradizioni mantovane, quella da noi utilizzata, vuole che i tortelli si chiudano a tasca, su se stessi in tre parti uguali e si schiaccino i due lati dove la sfoglia \u00e8 priva di ripieno, con la forchetta.<\/p>\n<p>A qs. punto non resta che metterli a bollire in abbondante acqua salata per circa 10\/15 min.<\/p>\n<p>Toglierli dalla pentola con la schiumaiola e disposrli in una zuppiera creando uno strato di tortelli, uno di burro fuso con salvia, uno di formaggio grattugiato e via di seguito di nuovo con i tortelli.<\/p>\n<p>Alla fine Vi auguriamo buon appetito !<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Ricetta inviata da: Rosanna di Milano.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Ingredienti per la pasta sfoglia: 1\/2 kg. di farina bianca di tipo 00 1\/2 cucchiaio di olio extravergine di oliva 1 pizzico di sale 3 uova intere Per il ripieno: 1\/2 zucca (possibilmente di origine mantovana) di cui solo la polpa interna 1etto di amaretti pane grattuggiato q.b. formaggio grattuggiato q.b. 1 uovo intero 1 [&hellip;]","protected":false},"author":1,"featured_media":22,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3],"tags":[],"acf":[],"aioseo_notices":[],"featured_image_url":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2015\/02\/tortellidizucca-560x250.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=21"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":25,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21\/revisions\/25"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/media\/22"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=21"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=21"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=21"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}