{"id":5786,"date":"2021-03-18T15:23:47","date_gmt":"2021-03-18T14:23:47","guid":{"rendered":"http:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/?p=5786"},"modified":"2022-04-11T09:25:20","modified_gmt":"2022-04-11T07:25:20","slug":"ciambella-di-riso-pilaf-con-crema-di-scampi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/2021\/03\/18\/ciambella-di-riso-pilaf-con-crema-di-scampi\/","title":{"rendered":"Ciambella di riso pilaf con crema di scampi"},"content":{"rendered":"<p><iframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/kfOboxMlpHM?start=745\" width=\"560\" height=\"315\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<p>INGREDIENTI<br \/>\n500 gr Riso Carnaroli (o altro tipo a chicco lungo)<br \/>\n1 l Brodo<br \/>\nBurro<br \/>\n1 kg Scampi<br \/>\nOlio extravergine di oliva Q.B.<br \/>\n2 cucchiai Passata di Pomodoro<br \/>\n2 cucchiai Brandy<br \/>\nMezzo bicchiere Vino bianco<br \/>\n150 ml Panna fresca<br \/>\nSale e Pepe<br \/>\nPrezzemolo<\/p>\n<p>Per il Fumetto:<br \/>\nScarti di Scampi (teste, Carapaci)<br \/>\n1 l Acqua<br \/>\n1 Carota<br \/>\n1 Cipolla<br \/>\nPrezzemolo<br \/>\nSedano<br \/>\nSale<br \/>\n2 Filetti di Acciuga<br \/>\n2 Spicchi d\u2019Aglio<\/p>\n<p>PROCEDIMENTO<br \/>\nImburrate bene uno stampo da ciambellone, mettete il riso, livellate e versateci sopra il brodo che dovr\u00e0 superare lo strato di riso di circa un dito.<br \/>\nInfornate a 190\u00b0C-200\u00b0C in forno statico per 30-35 minuti.<br \/>\nA fine cottura fate raffreddare e girate la vostra ciambella di riso pilaf in un piatto da portata.<br \/>\nPulite gli scampi lasciandone qualcuno intero per decorare i piatti.<br \/>\nCon i carapaci e le teste preparate il fumetto: mettete gli scarti dei crostacei in un brodo di sedano carota e cipolla; portate a bollore e fate cuocere per un\u2019ora circa.<br \/>\nTrascorso il tempo necessario filtrate il fumetto che vi servir\u00e0 per la crema di scampi.<br \/>\nIn una padella versate l&#8217;olio, gli spicchi di aglio e fateli dorare aggiungendo poi due filetti di acciuga. Unite gli scampi e fateli rosolare da entrambi i lati per un paio di minuti, salate e sfumate con il brandy ed il vino bianco.<br \/>\nQuando il brandy sar\u00e0 evaporato, aggiungete la salsa di pomodoro e due mestoli di fumetto.<br \/>\nFate cuocere il tutto per 5-10 minuti, togliete gli scampi interi e metteteli da parte, poi frullate con il mixer, aggiungendo la panna fresca, il pepe macinato fresco e regolate di sale, frullate fino ad ottenere una crema morbida e vellutata.<br \/>\nComponete il piatto versando sulla ciambella di riso pilaf la crema di scampi calda e guarnite con i crostacei interi.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"INGREDIENTI 500 gr Riso Carnaroli (o altro tipo a chicco lungo) 1 l Brodo Burro 1 kg Scampi Olio extravergine di oliva Q.B. 2 cucchiai Passata di Pomodoro 2 cucchiai Brandy Mezzo bicchiere Vino bianco 150 ml Panna fresca Sale e Pepe Prezzemolo Per il Fumetto: Scarti di Scampi (teste, Carapaci) 1 l Acqua 1 [&hellip;]","protected":false},"author":6,"featured_media":5787,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[494],"tags":[],"class_list":["post-5786","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-primi-piatti-2021"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"featured_image_url":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2021\/03\/riso.png","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5786","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5786"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5786\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6013,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5786\/revisions\/6013"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5787"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5786"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5786"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5786"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}