{"id":580,"date":"2015-12-15T15:28:33","date_gmt":"2015-12-15T14:28:33","guid":{"rendered":"http:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/?p=580"},"modified":"2015-12-15T15:28:33","modified_gmt":"2015-12-15T14:28:33","slug":"orecchiette-con-rucola-salsiccia-e-pomodorini","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/2015\/12\/15\/orecchiette-con-rucola-salsiccia-e-pomodorini\/","title":{"rendered":"Orecchiette con rucola, salsiccia e pomodorini"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2015\/12\/ORECCHIETTE.png\"><img class=\"alignnone size-full wp-image-581\" src=\"http:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2015\/12\/ORECCHIETTE.png\" alt=\"orecchiette con rucola, salsiccia e pomodorini\" width=\"415\" height=\"284\" srcset=\"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2015\/12\/ORECCHIETTE.png 415w, https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2015\/12\/ORECCHIETTE-300x205.png 300w, https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2015\/12\/ORECCHIETTE-39x27.png 39w, https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2015\/12\/ORECCHIETTE-280x192.png 280w\" sizes=\"(max-width: 415px) 100vw, 415px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Ingredienti per 4 persone:<\/p>\n<ul>\n<li>350 grammi farina di semola<\/li>\n<li>Un uovo medio<\/li>\n<li>100 grammi acqua<\/li>\n<li>400 grammi salsiccia<\/li>\n<li>100 grammi di rucola<\/li>\n<li>300 grammi pomodorini<\/li>\n<li>50 grammi di grana in scaglie<\/li>\n<li>1\/2 bicchiere di vino rosso<\/li>\n<li>1\/2 cipolla<\/li>\n<li>olio EVO, sale e pepe q.b.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Preparazione:<\/p>\n<p><strong>Per le <\/strong><strong>orecchiette fresche, <\/strong>mettete la <strong>farina <\/strong>su una spianatoia formando la classica fontana. Aggiungete l\u2019uovo e poco alla volta l&#8217;acqua, quindi cominciare ad impastare. Unite quindi un po&#8217; d&#8217;olio, un pizzico di sale e continuate ad impastare fino ad ottenere un composto liscio e morbido. Avvolgetelo in una pellicola e riponetelo in frigorifero a riposare per almeno 15 minuti. Passato il tempo necessario, prendete un pezzo di impasto e lavorate fino ad ottenere una \u201cbiscetta\u201d lunga e sottile. Da questa tagliate dei tocchetti da 2 centimetri circa. Stesso procedimento con tutto il resto dell&#8217;impasto. Poi con il pollice, scavate e curvate il tocchetto di pasta come a formare una conchiglia. Appoggiate quindi sulla punta dell\u2019indice ogni conchiglia e rovesciate all&#8217;indietro per ottenere un&#8217;orecchietta. Dovrete lasciarle asciugare su una spianatoia infarinata mentre nel frattempo potrete procedere alla preparazione della <strong>ricetta<\/strong>.<\/p>\n<p><strong>Per il condimento<\/strong>, spellate la <strong>salsiccia<\/strong> e tagliatela a pezzi non troppo grandi. Scaldate in una pentola bassa e larga due cucchiai di <strong>olio EVO<\/strong> con il trito di cipolla. Unite la salsiccia e lasciate rosolare per qualche minuto. Infine bagnate con del <strong>vino rosso <\/strong>e lasciate sfumare, continuando la cottura per qualche altro minuto. Tagliate i <strong>pomodorini<\/strong> in quarti, aggiungeteli, mescolate velocemente poi spegnere la fiamma e coprire la pentola con il coperchio. Portate ad ebollizione in una pentola abbondante acqua salata e cuocete le vostre <strong>orecchiette <\/strong>fresche (che nel frattempo saranno asciugate per bene) per circa 7 minuti. Passato il tempo di cottura scolatele velocemente ed unitele agli altri ingredienti, scaldandole e rigirandole per un altro minuto.<\/p>\n<p><strong>Per terminare<\/strong>, spezzate le foglie di rucola per ridurle di dimensione,distribuitene una parte sul fondo dei piatti da portata, adagiatevi sopra le orecchiette, aggiungete la rucola rimanente e le scaglie di parmigiano, servite subito.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Ricetta inviata da: Aurelio da Specchia (Lecce)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Ingredienti per 4 persone: 350 grammi farina di semola Un uovo medio 100 grammi acqua 400 grammi salsiccia 100 grammi di rucola 300 grammi pomodorini 50 grammi di grana in scaglie 1\/2 bicchiere di vino rosso 1\/2 cipolla olio EVO, sale e pepe q.b. 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