{"id":1009,"date":"2016-03-02T14:47:39","date_gmt":"2016-03-02T13:47:39","guid":{"rendered":"http:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/?post_type=video&#038;p=1009"},"modified":"2016-07-04T17:58:49","modified_gmt":"2016-07-04T15:58:49","slug":"torta-mocaccina","status":"publish","type":"video","link":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/video\/torta-mocaccina\/","title":{"rendered":"Torta mocaccina"},"content":{"rendered":"<p><strong>La ricetta di Claudia di Glorie di Bagnacavallo (Ravenna)<\/strong><\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p>150 gr di burro<\/p>\n<p>150 gr di zucchero<\/p>\n<p>1 uovo<\/p>\n<p>2 gr di sale<\/p>\n<p>1 bacca di vaniglia<\/p>\n<p>5 gr di lievito per dolci<\/p>\n<p>240 gr di farina \u201c0\u201d<\/p>\n<p>20 gr di cacao in polvere<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>per la crema pasticcera<\/strong><\/p>\n<p>250 ml di latte fresco<\/p>\n<p>1 bacca di vaniglia<\/p>\n<p>2 tuorli<\/p>\n<p>40 gr di zucchero<\/p>\n<p>20 gr di amido di mais<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>per la ganache al cioccolato fondente<\/strong><\/p>\n<p>100 ml di panna fresca<\/p>\n<p>200 gr di cioccolato fondente al 60%<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>per la crema al cioccolato e caff\u00e8<\/strong><\/p>\n<p>250 gr di crema pasticcera<\/p>\n<p>250 gr di ganache al cioccolato fondente<\/p>\n<p>30 gr di caff\u00e8 solubile<\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p><strong>per la ganache al cioccolato bianco<\/strong><\/p>\n<p>100 ml di panna fresca<\/p>\n<p>200 gr di cioccolato bianco<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>per la decorazione<\/strong><\/p>\n<p>50 gr di ganache al cioccolato fondente<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Preparate la frolla. Lavorate il burro con lo zucchero. Unite l\u2019uovo, la farina, il cacao, i semi della bacca di vaniglia, il sale, e il lievito. Impastate il tutto e poi fate riposare l\u2019impasto per un paio di ore. Preparate intanto la crema pasticcera.<\/p>\n<p>Versate il latte in una casseruola con la stecca di vaniglia a cui avrete tolto i semi e aggiunti anche quelli al latte. Mettete a scaldare sul fuoco. In una ciotola a parte mettete i tuorli. Aggiungete lo zucchero e sbattete leggermente. Unite l&#8217;amido di mais setacciato, continuando a lavorare. Stemperate il composto con un po\u2019 di latte caldo e lavorate con la frusta.<\/p>\n<p>Quando il latte bolle, eliminate la stecca di vaniglia e aggiungete il composto di uova e farina. Fate cuocere il tutto, fino a ottenere una consistenza densa e cremosa, continuando a mescolare con la frusta, per evitare che si formino i grumi. Versate la crema in una ciotola, coprite con la pellicola e fate raffreddare.<\/p>\n<p>Preparate la ganache al cioccolato fondente. Portate a bollore la panna in un pentolino e poi unite il cioccolato a pezzetti. Amalgamate finch\u00e9 la ganache non sar\u00e0 del tutto emulsionata.<\/p>\n<p>Una volta pronta la crema e la ganache al cioccolato fondente preparate la farcitura di crema al cioccolato e caff\u00e8. Mescolate 250 gr di crema pasticcera con 250 gr di ganache al cioccolato (lasciando da parte 3 cucchiai per la decorazione finale) e i 30 gr di caff\u00e8 con una frusta per ottenere una crema liscia e cremosa.<\/p>\n<p>Stendete la frolla a 3 mm e foderate una tortiera da 26 cm creando un guscio. Farcite il guscio di frolla con la crema al cioccolato e caff\u00e8, fino a met\u00e0 della tortiera. Cuocete a 175\u00b0 per 35 minuti. Sfornate e fate raffreddare la torta.<\/p>\n<p>Preparate quindi la ganache al cioccolato bianco. Portate a bollore la panna in un pentolino e poi unite il cioccolato bianco tritato. Amalgamate con una frusta, finch\u00e9 la ganache non sar\u00e0 del tutto emulsionata. Versate quindi la ganache al cioccolato bianco all\u2019interno della torta.<\/p>\n<p>Riempite una tasca da pasticcere con la ganache al cioccolato fondente rimasta e tracciate il disegno decorativo sulla torta.<\/p>\n<p>Disegnate prima una spirale, poi con uno stecchino disegnate la ragnatela. Riponete la torta in frigo per un\u2019ora per far rapprendere la ganache.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":1010,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","tags":[74,24,19],"acf":[],"aioseo_notices":[],"url_youtube":"3K_GSmfMJmE","featured_image_url":"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/3K_GSmfMJmE\/mqdefault.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/video\/1009"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/video"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/types\/video"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1009"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1010"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1009"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1009"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}