{"id":1238,"date":"2016-04-12T14:47:03","date_gmt":"2016-04-12T12:47:03","guid":{"rendered":"http:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/?post_type=video&#038;p=1238"},"modified":"2016-07-04T17:50:24","modified_gmt":"2016-07-04T15:50:24","slug":"quiche-con-crema-alla-birra","status":"publish","type":"video","link":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/video\/quiche-con-crema-alla-birra\/","title":{"rendered":"Quiche con crema alla birra"},"content":{"rendered":"<p><strong>La ricetta di Ornella di Palermo<\/strong><\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p><strong>Per la pasta bris\u00e9e: <\/strong><\/p>\n<p>200 gr di farina \u201c00\u201d<\/p>\n<p>100 gr di burro<\/p>\n<p>70 ml di acqua molto fredda<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Per la farcia:<\/strong><\/p>\n<p>1 porro<\/p>\n<p>1 cespo di radicchio rosso<\/p>\n<p>Sale e pepe<\/p>\n<p>olio extravergine di oliva<\/p>\n<p>200 gr di provola dolce<\/p>\n<p>Mezza cipolla rossa di Tropea<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Per la crema alla birra:<\/strong><\/p>\n<p>60 gr di burro<\/p>\n<p>3 cucchiai di farina<\/p>\n<p>300 ml di latte<\/p>\n<p>300 ml di birra di frumento<\/p>\n<p>Sale<\/p>\n<p>3 uova medie<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Preparate la pasta bris\u00e9e.<\/p>\n<p>In una terrina amalgamate alla farina, il burro freddo tagliato a pezzetti ed iniziate ad amalgamare il tutto sino a creare un composto sabbioso; aggiungete poi l&#8217;acqua e riprendere ad impastare. Rovesciate il composto su un piano e continuate ad impastare sempre stando attenti a non riscaldare troppo l\u2019impasto. Formate una palla e avvolgetela nella pellicola. Lasciatela riposare per 30 minuti.<\/p>\n<p>In una padella versate un filo di olio e aggiungete il porro tagliato a rondelle e il radicchio ridotto a striscioline. salate e lasciate appassire.<\/p>\n<p>Preparate la crema alla birra. In un tegamino mettete il burro e la farina. Fate sciogliere mescolando continuamente per stemperare tutti i grumi. Aggiungete il latte e la birra lentamente e poco per volta cos\u00ec da non creare grumi; salate e proseguite la cottura continuando a mescolare fino a raggiungere la consistenza desiderata (sempre meglio pi\u00f9 solida che liquida, direi che quando il mestolo o la frusta che state utilizzando lascia dietro di s\u00e9 una scia ben evidente \u00e8 ora di spegnere tutto).<\/p>\n<p>Spegnete il fuoco e aggiungete alla crema le uova, una per volta mescolando subito e velocemente in modo che l\u2019uovo non cuocia tutto intero, ma si fonda il pi\u00f9 possibile al composto.<\/p>\n<p>Riprendete l\u2019impasto, stendetelo con un mattarello e con la sfoglia ottenuta rivestite uno stampo di circa 25 cm di diametro precedentemente imburrato ed infarinato.<\/p>\n<p>Farcite in quest\u2019ordine: prima mettete lo strato di porro e radicchio, poi le fette di provola, sopra questa la crema alla birra e infine la cipolla rossa di Tropea tagliata a fette sottili o tritata. Infornate a 180\u00b0\/200\u00b0 per 30\/40 minuti.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":1239,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","tags":[74,35,36,21,83],"class_list":["post-1238","video","type-video","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","tag-cucina","tag-autunno","tag-inverno","tag-senza-lievito","tag-torta-rustica","video_category-secondi-piatti"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"url_youtube":"yFrnUIc-OkA","featured_image_url":"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/yFrnUIc-OkA\/mqdefault.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/video\/1238","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/video"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/types\/video"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1238"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1239"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1238"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1238"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}