{"id":1261,"date":"2016-04-14T14:40:46","date_gmt":"2016-04-14T12:40:46","guid":{"rendered":"http:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/?post_type=video&#038;p=1261"},"modified":"2016-04-14T14:40:46","modified_gmt":"2016-04-14T12:40:46","slug":"bacio-alla-ricotta-e-pera","status":"publish","type":"video","link":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/video\/bacio-alla-ricotta-e-pera\/","title":{"rendered":"Bacio alla ricotta e pera"},"content":{"rendered":"<p><strong>La ricetta di Antonietta di Marcianise (Caserta)<\/strong><\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p>90 gr di ricotta di bufala<\/p>\n<p>250 gr di cioccolato bianco tritato<\/p>\n<p>1 pera caramellata<\/p>\n<p>25 nocciole di Giffoni<\/p>\n<p>500 gr di cioccolato fondente tritato<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Per la pera caramellata<\/strong><\/p>\n<p>1 pera da 180 gr circa<\/p>\n<p>2 cucchiai rasi di zucchero<\/p>\n<p>1 cucchiaio di rum<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Sbucciate la pera, eliminate il torsolo e riducetela a piccoli dadini. Trasferitela in un tegame, aggiungete lo zucchero e il rum e cuocetela a fuoco dolce per 10 minuti, spadellando spesso. Spegnete e lasciate intiepidire.<\/p>\n<p>In una terrina lavorate la ricotta con un cucchiaio, aggiungete i dadini di pera e amalgamate delicatamente senza schiacciare.<\/p>\n<p>Sciogliete a bagnomaria il cioccolato bianco tritato finemente girando continuamente con una spatola. Appena avr\u00e0 assunto una consistenza morbida e risulter\u00e0 omogeneo, spegnete, togliete dal bagnomaria e attendete una decina di minuti. Aggiungete la crema di ricotta e pere e attendete che raffreddi bene. Riempite una sac \u00e0 poche e formate tanti piccoli mucchietti su un foglio di carta da forno. Roteate ciascun mucchietto tra le mani per ottenere una forma tonda. Posizionate sulla sommit\u00e0 una nocciola, schiacciandola leggermente perch\u00e9 si fissi.<\/p>\n<p>A questo punto temperate il cioccolato fondente.<\/p>\n<p>Fate fondere a bagnomaria 375 gr di cioccolato fondente precedentemente tritato, facendo attenzione a non superare i 45\u00b0. Aggiungete poi i restanti 125 gr di cioccolato tritato, mescolate energicamente con una spatola, facendo sciogliere tutto. La temperatura scender\u00e0 e i cristalli si stabilizzeranno rendendo croccante il cioccolato una volta raffreddato.<\/p>\n<p>Prendete i baci e con l\u2019aiuto di una forchetta immergeteli nel cioccolato. Tirateli su, batteteli un po\u2019 sul bordo della ciotola, eliminate l\u2019eccesso che cola e adagiateli su un foglio di carta da forno. Lasciate asciugare e confezionateli.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":1262,"comment_status":"open","ping_status":"open","template":"","tags":[194,126,14,19],"acf":[],"aioseo_notices":[],"url_youtube":"ROSRQ1pUTzY","featured_image_url":"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/ROSRQ1pUTzY\/mqdefault.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/video\/1261"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/video"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/types\/video"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1261"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1262"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1261"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1261"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}