Ricetta di Giusy Caponetto<\/p>\n
Ingredienti per 4 persone:<\/p>\n
–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 3 Melanzane Tonde Violette<\/p>\n
–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 1 scatola di Pomodori Pelati da g. 250<\/p>\n
–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 g. 300 Olive Verdi denocciolate<\/p>\n
–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 1 Cipolla Rossa<\/p>\n
–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 1 bicchiere di Aceto<\/p>\n
–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 1 cucchiaio di Zucchero<\/p>\n
–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Sale<\/p>\n
–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Pepe<\/p>\n
–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Basilico<\/p>\n
–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 una manciata di Pinoli<\/p>\n
–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 g.100 Pangrattato<\/p>\n
–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Olio per friggere<\/p>\n
–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 rametto di Menta<\/p>\n
Procedimento:<\/p>\n
Tagliare a met\u00e0 le melanzane e poi a listarelle strette e lunghe, salarle e lasciarle riposare circa 15 minuti. Sciacquarle e friggerle. In mancanza di tempo o per velocizzare il procedimento si pu\u00f2 evitare di salare le melanzane friggendole subito e aggiungendo il sale in un secondo momento. Quando le listarelle saranno dorate, scolarle dall\u2019olio in eccesso e lasciarle asciugare in un piatto con carta assorbente. In un tegame con olio extra vergine di oliva far soffriggere la cipolla rossa e versare i pomodori pelati. Dopo circa 10 minuti aggiungere le olive denocciolate, l\u2019aceto, un cucchiaio di zucchero e il basilico. A met\u00e0 cottura aggiungere le melanzane. Dopo 5 \u2013 10 minuti spegnere il fuoco e sistemare in un piatto da portata. In una padella con un filo d\u2019olio far abbrustolire il pangrattato (o la mollica) e versarlo sul piatto pronto. Aggiungere una manciata di pinoli e qualche fogliolina di basilico. Questo piatto mangiato freddo \u00e8 molto pi\u00f9 buono che caldo e si conserva anche per 3 \u2013 4 giorni.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":1344,"comment_status":"open","ping_status":"open","template":"","tags":[210,72,18,212,211,205,32],"acf":[],"aioseo_notices":[],"url_youtube":"uTjJoghYhWc","featured_image_url":"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/uTjJoghYhWc\/mqdefault.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/video\/1343"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/video"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/types\/video"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1343"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1344"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1343"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1343"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}