{"id":147,"date":"2015-03-19T14:23:00","date_gmt":"2015-03-19T13:23:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/?post_type=video&p=147"},"modified":"2015-03-19T14:23:00","modified_gmt":"2015-03-19T13:23:00","slug":"piricchitus-campidanesi-e-amaretti","status":"publish","type":"video","link":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/video\/piricchitus-campidanesi-e-amaretti\/","title":{"rendered":"Piricchitus campidanesi e amaretti"},"content":{"rendered":"

PIRICCHITUS CAMPIDANESI ….AI DUE ZUCCHERI<\/strong><\/p>\n

La ricetta di Mariolina di Quartucciu (Cagliari)<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

500 gr di farina<\/p>\n

50 gr zucchero<\/p>\n

10 tuorli<\/p>\n

10 cucchiai di olio<\/p>\n

1 bustina e mezza di lievito per dolci<\/p>\n

1 limone<\/p>\n

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Per la glassa fredda:<\/strong><\/p>\n

1 albume<\/p>\n

qualche goccia di succo di limone<\/p>\n

circa 125 gr di zucchero a velo non vanigliato<\/p>\n

scorza grattugiata di limone<\/p>\n

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per la glassa cotta: <\/strong><\/p>\n

250 gr di zucchero semolato<\/p>\n

250 ml di acqua<\/p>\n

Scorza grattugiata di limone<\/p>\n

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In una ciotola capiente mettete i tuorli e lo zucchero. Sbattete fino ad renderli ben spumosi. Aggiungete l’olio e continuate a sbattere. Versate man mano la farina con il lievito e amalgamate fino ad ottenere una pasta morbida e liscia. Aggiungete la scorza grattugiata del limone e formate una palla. Fatela riposare una decina di minuti.<\/p>\n

Dopodich\u00e9 fate dei filoncini non troppo spessi. Con un coltello tagliate i filoncini in piccoli pezzetti e posateli in piedi nella teglia ben distanziati. Mettete in forno a 180\u00b0 e fate cuocere fino a doratura.<\/p>\n

Preparate le due glasse.<\/p>\n

Per quella fredda, aggiungete all\u2019albume qualche goccia di limone e piano piano unite dello zucchero a velo fino ad avere la consistenza di una crema.<\/p>\n

Versate la glassa sui piricchittus e girateli per ricoprirli per bene. Per dare maggior sapore e profumo, grattugiateci sopra della scorza di limone. Mettete poi ad asciugare su un foglio di carta forno, cercando di non farli attaccare l’un l’altro.<\/p>\n

Per preparare la seconda glassa, mettete sul fuoco un tegame d’alluminio capiente con<\/p>\n

dentro lo zucchero semolato e l\u2019acqua. Portate a bollore e fate cuocere fino a quando si formeranno delle piccole bolle e l’acqua sar\u00e0 quasi evaporata, senza far caramellare lo zucchero. Versate i dolci nel tegame e, mescolateli fino a che lo zucchero non li avr\u00e0 ricoperti tutti e si staccheranno gli uni dagli altri. Unite anche della scorza grattugiata di limone per dare un buon sapore e profumo. Versate poi il tutto su una teglia e lasciate raffreddare.<\/p>\n

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AMARETTI<\/strong><\/p>\n

La ricetta di Mariolina di Quartucciu (Cagliari)<\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

300 gr di Mandorle dolci non pelate<\/p>\n

15 mandorle amare non pelate<\/p>\n

80 gr di albumi (circa 3 scarsi)<\/p>\n

200 gr di zucchero<\/p>\n

scorza di 1 limone<\/p>\n

zucchero semolato per guarnire<\/p>\n

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Pulite le mandorle. In una pentola d’acqua bollente versate le mandorle e lasciatele qualche minuto, finch\u00e9 la pellicina si toglie con una leggera pressione delle dita.<\/p>\n

Fatele asciugare al sole per almeno mezza giornata, altrimenti mettetele al forno<\/p>\n

caldo per qualche minuto.<\/p>\n

A questo punto mettete in un robot da cucina le mandorle, lo zucchero e la parte gialla della scorza del limone e tritate finemente il tutto.<\/p>\n

Versate in un recipiente e aggiungete gli albumi freddi. Metteteli un po\u2019 per volta per non avere un impasto troppo morbido, in caso tenetevi anche delle mandorle tritate da parte cos\u00ec da aggiungerle qualora servisse.<\/p>\n

Mischiate con le mani e formate delle polpette un po\u2019 pi\u00f9 grandi di una noce. Rotolatele nello zucchero semolato e ponetele in una teglia coperta da carta forno. Potete decorarli con una mandorla o una ciliegina. Cuocete in forno statico a 180\u00b0 fino a doratura e se si spaccano \u00e8 buon segno.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":148,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","tags":[],"acf":[],"aioseo_notices":[],"url_youtube":"51h0UXZnuAU","featured_image_url":"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/51h0UXZnuAU\/mqdefault.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/video\/147"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/video"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/types\/video"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=147"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/media\/148"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=147"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=147"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}