Ingredienti:<\/p>\n
<\/p>\n
Per il pan di spagna:<\/p>\n
–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 3 uova intere<\/p>\n
–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 75 g zucchero<\/p>\n
–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 60 g farina<\/p>\n
–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 30 g amido di mais<\/p>\n
–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 8 g lievito chimico (baking)<\/p>\n
–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 5 g miele<\/p>\n
<\/p>\n
Procedimento:<\/p>\n
Montare in una planetaria con frusta uova zucchero e miele. Quando il tutto risulter\u00e0 ben montato e spumoso, incorporarvi, a mano, con l\u2019aiuto di una spatola in gomma, farina, amido e lievito precedentemente setacciati. Il movimento deve essere dal basso verso l alto per non smontare l\u2019impasto. Trasferirlo in una tortiera imburrata ed infarinata. Infornare in forno preriscaldato a 190\u00b0C per circa 25 minuti. Il tempo di cottura dipende dal tipo di forno che si utilizza. Sfornare quando ben dorato. \u00c8 preferibile lasciare il pan di spagna qualche minuto a forno spento per ultimarne la cottura, dopo averlo fatto dorare.<\/p>\n
<\/p>\n
Per\u00a0 la farcitura:<\/p>\n
–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 300 g ricotta di pecora<\/p>\n
–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 100 g zucchero circa<\/p>\n
–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 30 g gocce di cioccolato fondente<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
Procedimento:<\/p>\n
aggiungere lo zucchero alla ricotta. Mescolare e setacciare. Incorporarvi le gocce di cioccolato.<\/p>\n
<\/p>\n
Per la decorazione:<\/p>\n
pasta di mandorle e pistacchi:<\/p>\n
–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 25 g farina di mandorle<\/p>\n
–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 25 g farina di pistacchio<\/p>\n
–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 80 g zucchero a velo<\/p>\n
–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 20 g glucosio<\/p>\n
–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 acqua q.b.<\/p>\n
–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 120 g circa glassa di zucchero fondente<\/p>\n
Ghiaccia reale: 20 g albumi, 100 g zucchero a velo (circa), qualche goccia di limone<\/p>\n
Frutta candita (ciliegie, scorzette d\u2019arancia, ecc.) e perline argentate di zucchero per decorare<\/p>\n
<\/p>\n
Composizione:<\/p>\n
Stendere una striscia di pasta di mandorle dello spessore di circa 4 mm. Foderare i lati dello stampo ed eliminare l\u2019eccesso. Con un coppa pasta della misura della base dello stampo, tagliare un disco di pan di spagna dallo spessore di 1 cm circa e riporlo appunto sulla base. Versarvi sopra della ricotta e richiudere con un altro disco (o strisce di pan di spagna). Sformare su un piattino.<\/p>\n
Sciogliere lo zucchero fondente e, con l\u2019aiuto di una spatolina, spalmarlo sulla parte superiore. Decorare con frutta candita a piacere.<\/p>\n
Preparare la ghiaccia reale mescolando velocemente gli ingredienti. Con una piccola sac \u00e0 poche o un conetto di carta forno dal foro piccolo, decorare i lati posizionando anche le perline.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":1497,"comment_status":"open","ping_status":"open","template":"","tags":[],"acf":[],"aioseo_notices":[],"url_youtube":"raenWpxzB5w","featured_image_url":"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/raenWpxzB5w\/mqdefault.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/video\/1496"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/video"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/types\/video"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1496"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1497"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1496"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1496"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}