{"id":155,"date":"2015-03-20T13:57:27","date_gmt":"2015-03-20T12:57:27","guid":{"rendered":"http:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/?post_type=video&p=155"},"modified":"2015-03-20T13:57:27","modified_gmt":"2015-03-20T12:57:27","slug":"profiteroles","status":"publish","type":"video","link":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/video\/profiteroles\/","title":{"rendered":"Profiteroles"},"content":{"rendered":"

La ricetta di Katia di Roma<\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

per i bign\u00e8:<\/strong><\/p>\n

250 gr di Acqua<\/p>\n

250 gr di Farina bianca<\/p>\n

250 gr di Burro<\/p>\n

6 uova<\/p>\n

1 pizzico di Sale<\/p>\n

 <\/p>\n

per la farcia e la glassa<\/strong><\/p>\n

1 litro di panna fresca da montare<\/p>\n

Zucchero a velo q.b.<\/p>\n

150 gr di Cioccolato fondente<\/p>\n

 <\/p>\n

Per la crema pasticcera<\/strong><\/p>\n

3 tuorli d’uovo<\/p>\n

3 cucchiai di zucchero<\/p>\n

3 cucchiai di farina<\/p>\n

350 ml di latte<\/p>\n

 <\/p>\n

In una casseruola mettete l\u2019acqua con un pizzico di sale e fatevi sciogliere il burro. Quando il burro sar\u00e0 completamente sciolto e in ebollizione, versate la farina setacciata.<\/p>\n

Mescolate accuratamente con un cucchiaio di legno, facendo in modo di assorbire tutto il liquido, fino ad ottenere un composto uniforme e privo di grumi. Continuate a mescolare l’impasto sul fuoco finch\u00e9 non si staccher\u00e0 dai bordi e dal fondo della casseruola. Quindi rovesciate il composto su un piatto e allargatelo con il cucchiaio per accelerare l’intiepidimento. Rimettete l’impasto tiepido in una ciotola e aggiungete le uova, incorporandone una alla volta. Sbattete poi il composto con una frusta.<\/p>\n

Riempite quindi una tasca da pasticcere e fate delle piccole palline su una placca da forno rivestita con carta forno. Cuocete a 180\u00b0 per circa 20\/30 minuti.<\/p>\n

Iniziate a montare la panna addolcendola con dello zucchero a velo, quando ancora non sar\u00e0 ben montata mettetene da parte circa 400 gr che servir\u00e0 per la glassa finale, quindi finite di montare per bene la panna restante.<\/p>\n

Sciogliete il cioccolato a bagno maria e preparate la crema pasticciera. Scaldate il latte e a parte unite i tuorli, lo zucchero e la farina. Versate il latte scaldato nel composto di uova e mescolate il tutto a fuoco lento fin quando la crema non avr\u00e0 raggiunto la giusta consistenza.<\/p>\n

Riempite una siringa per dolci con la panna ben montata e farcite i bign\u00e8 cotti e ben freddi. Invece alla panna non del tutto montata aggiungete la crema pasticcera e il cioccolato sciolto. Immergete uno per uno i bign\u00e8 in questa crema e disponeteli via via a cupola sul piatto da portata. Guarnite la preparazione con ciuffetti di panna montata e ponete in frigo a raffreddare per qualche ora.<\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

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