{"id":1732,"date":"2017-04-05T15:30:46","date_gmt":"2017-04-05T13:30:46","guid":{"rendered":"http:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/?post_type=video&#038;p=1732"},"modified":"2017-04-05T15:30:46","modified_gmt":"2017-04-05T13:30:46","slug":"spaghetti-cacio-e-pepe-con-asparagi-prosciutto-crudo-croccante-e-menta","status":"publish","type":"video","link":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/video\/spaghetti-cacio-e-pepe-con-asparagi-prosciutto-crudo-croccante-e-menta\/","title":{"rendered":"Spaghetti cacio e pepe con asparagi, prosciutto crudo croccante e menta"},"content":{"rendered":"<p>Ingredienti per 4 persone:<\/p>\n<p>un mazzo di Asparagi freschi<\/p>\n<p>100 g Pecorino stagionato grattugiato<\/p>\n<p>100 g Prosciutto Crudo di Parma<\/p>\n<p>Sale q.b.<\/p>\n<p>Pepe Nero q.b.<\/p>\n<p>1 Cipollotto fresco<\/p>\n<p>Olio Extravergine di Oliva q.b.<\/p>\n<p>350 g. Spaghetti<\/p>\n<p>Menta fresca q.b.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Pulire gli asparagi eliminando la parte pi\u00f9 dura del gambo e, con un pela patate, la buccia esterna del gambo. Lavarli, asciugarli e tagliarli a pezzi lasciando intatte le punte.<\/p>\n<p>Tritare finemente il cipollotto, rosolarlo in un tegame con un filo di olio extravergine e, quando sar\u00e0 leggermente appassito, unire gli asparagi. Saltare il tutto a fuoco vivace per 5 minuti, perch\u00e9 gli asparagi devono restare croccanti, salare e mettere da parte.<\/p>\n<p>Tritare a pezzi grossolani il prosciutto crudo, senza togliere il grasso. Rosolare il prosciutto in un tegame con un cucchiaio di olio extravergine di oliva, finch\u00e9 non sar\u00e0 croccante.<\/p>\n<p>Mettere il pecorino grattugiato e abbondante pepe nero macinato fresco in una ciotola.<\/p>\n<p>Lessare la pasta in abbondante acqua salata e, mentre la pasta cuoce, amalgamare il pecorino grattugiato con tanta acqua di cottura quanto necessario per ottenere una crema fluida e liscia. Scolare la pasta al dente (tenendo sempre da parte un po\u2019 dell\u2019acqua di cottura) e condirla con gli asparagi, quindi mantecare a fuoco bassissimo con la crema di cacio e pepe e, infine, unire il prosciutto crudo e la menta tritata finemente.<\/p>\n<p>Servire immediatamente guarnendo il piatto con un altro po\u2019 di pepe nero macinato fresco.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":1733,"comment_status":"open","ping_status":"open","template":"","tags":[398,397,36,393,396,394,392,395],"class_list":["post-1732","video","type-video","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","tag-asparagi","tag-cacio-e-pepe","tag-inverno","tag-pasta","tag-pasta-lunga","tag-pastasciutta","tag-prosciutto","tag-spaghetti","video_category-primi-piatti"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"url_youtube":"Cuj3STG5Wa0","featured_image_url":"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/Cuj3STG5Wa0\/mqdefault.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/video\/1732","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/video"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/types\/video"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1732"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1733"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1732"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1732"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}