{"id":215,"date":"2015-04-09T13:49:00","date_gmt":"2015-04-09T11:49:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/?post_type=video&#038;p=215"},"modified":"2015-11-19T11:45:33","modified_gmt":"2015-11-19T10:45:33","slug":"vincisgrassi","status":"publish","type":"video","link":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/video\/vincisgrassi\/","title":{"rendered":"Vincisgrassi"},"content":{"rendered":"<div id=\"main\">\n<div id=\"container\">\n<div id=\"wrap-content\">\n<div class=\"content\">\n<div id=\"post-1635\" class=\"post-1635 piatti type-piatti status-publish hentry category-stagione-4\"><br class=\"entry-title\" \/><\/p>\n<div class=\"entry-content\">\n<p><b>La ricetta di Elisabetta di Jesi (Ancona)<\/b><\/p>\n<p>Per il rag\u00f9<\/p>\n<ul>\n<li>100 gr di Prosciutto crudo o di Pancetta o di Lardo<\/li>\n<li>300 gr di Carne macinata (Vitello e Salsiccia)<\/li>\n<li>50 gr di Olio extravergine di oliva<\/li>\n<li>50 gr di Burro<\/li>\n<li>1 Carota<\/li>\n<li>1 costa di Sedano<\/li>\n<li>1 Cipolla piccola<\/li>\n<li>1 bicchiere di Vino bianco secco<\/li>\n<li>1 kg di Pomodori pelati e passati<\/li>\n<li>1 cucchiaio di Concentrato di pomodoro<\/li>\n<li>1 Chiodo di Garofano<\/li>\n<li>sale q.b.<\/li>\n<li>Parmigiano grattugiato<\/li>\n<\/ul>\n<p>per la sfoglia<\/p>\n<ul>\n<li>300 gr di Farina \u201c00\u201d<\/li>\n<li>3 Uova<\/li>\n<li>1 pizzico di Sale<\/li>\n<\/ul>\n<p>per la besciamella<\/p>\n<ul>\n<li>1 L di Latte fresco intero<\/li>\n<li>150 gr di Farina<\/li>\n<li>50 gr di Burro<\/li>\n<li>Noce Moscata<\/li>\n<\/ul>\n<p>Preparate un trito di sedano, carota e cipolla. Mettetelo in un tegame con dell\u2019olio e fate rosolare un po\u2019. Unite la pancetta a dadini e fatela rosolare insieme alla carne trita e la salsiccia sbriciolata. Fate insaporire il tutto e sfumate con il vino bianco secco mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungete il concentrato, se necessario diluendolo con dell\u2019acqua calda e fate andare a fuoco basso per 5 minuti. Aggiungete quindi i pomodori pelati che avrete passato,1 o 2 chiodi di garofano e salate. Fate cuocere lentamente per 1 ora circa. A fine cottura aggiungete il burro, che potreste anche unire con l\u2019olio per il soffritto iniziale.<\/p>\n<p>Preparate l\u2019impasto per le lasagne.<\/p>\n<p>Versate la farina su una spianatoia. Al centro aprite le uova, salate e cominciate a incorporare la farina. Continuate a impastare con le mani fino ad ottenere un panetto morbido e omogeneo.<\/p>\n<p>Lasciatelo riposare per 30 minuti e nel frattempo preparate la besciamella.<\/p>\n<p>In un tegame, possibilmente antiaderente, fate scaldare il latte, aggiungete il burro e fatelo sciogliere, poi iniziate a incorporare la farina setacciata mescolando bene con una frusta, finch\u00e9 non si addensa. Salate, pepate e aggiungete una grattata di noce moscata. Riprendete il panetto e realizzate tante sfoglie. Tagliatele in rettangoli e sbollentatele in acqua salata per qualche istante. Passatele quindi in acqua fredda. Scolatele stendendole su un canovaccio e tenetele da parte.<\/p>\n<p>A questo punto prendete una pirofila da forno. Stendete sul fondo qualche cucchiaio di rag\u00f9 insieme alla besciamella. Ponete sopra uno strato di lasagne, stendere altro rag\u00f9, ancora della besciamella e del parmigiano. Formate cos\u00ec i vari strati, fino all\u2019ultimo che sar\u00e0 costituito da rag\u00f9, besciamella e parmigiano. Fate riposare per circa 1 ora e poi cuocete in forno a 180 gradi per 40 minuti. I vincisgrassi si dovranno ben gratinare!!!<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"featured_media":216,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","tags":[34,61,62,46,19,60],"class_list":["post-215","video","type-video","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","tag-carne","tag-lasagna","tag-marche","tag-regionale","tag-tutto-lanno","tag-variante","video_category-primi-piatti"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"url_youtube":"9_oibIuQgaI","featured_image_url":"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/9_oibIuQgaI\/mqdefault.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/video\/215","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/video"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/types\/video"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=215"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/media\/216"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=215"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=215"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}