{"id":2163,"date":"2018-02-06T14:37:43","date_gmt":"2018-02-06T13:37:43","guid":{"rendered":"http:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/?post_type=video&#038;p=2163"},"modified":"2018-02-06T14:37:43","modified_gmt":"2018-02-06T13:37:43","slug":"spaghetti-al-pesto-di-sedano-e-noci","status":"publish","type":"video","link":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/video\/spaghetti-al-pesto-di-sedano-e-noci\/","title":{"rendered":"Spaghetti al pesto di sedano e noci"},"content":{"rendered":"<p><strong><em>Ingredienti:<\/em><\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>80 g di foglie di sedano<\/li>\n<li>35 g di gherigli di noci<\/li>\n<li>60 g di parmigiano reggiano<\/li>\n<li>1 cucchiaino da te scarso di aglio liofilizzato*<\/li>\n<li>sale q.b.<\/li>\n<li>pepe q.b.<\/li>\n<li>un cucchiaino di granella di nocciole (o di noci)<\/li>\n<li>160 g di <a href=\"http:\/\/www.lamolisana.it\/le-quotidiane\/-\/asset_publisher\/MZ8VFrEadYDg\/content\/n-1-spaghetto-quadrato\/maximized\">spaghetto quadrato la Molisana<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p><strong><em>Procedimento:<\/em><\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>lavare e strizzare con una centrifuga per insalate le foglie di sedano<\/li>\n<li>metterle in un mortaio o per fare pi\u00f9 veloci nel bicchiere del minipimer<\/li>\n<li>asportare i filamenti della corteccia pi\u00f9 esterna della costa di sedano<\/li>\n<li>Con un pelapatate ricavare quattro o cinque ciuffetti ed immergerli in acqua e ghiaccio per fargli assumere la forma arricciata<\/li>\n<li>In un pentolino fare appena scaldare le noci affinch\u00e8 tirino fuori l\u2019aroma (attenzione a non farle bruciare)<\/li>\n<li>Spezzare le noci ed inserirle nel mortaio o nel bicchiere del minipimer insieme alle foglie di sedano<\/li>\n<li>Aggiungere quindi l\u2019aglio liofilizzato (o aglio normale), il parmigiano, il sale, il pepe ed una generosa quantit\u00e0 di olio extravergine d\u2019oliva di qualit\u00e0 delicata<\/li>\n<li>quindi pestare con il pestello, o tritare il tutto con il minipimer, sino ad ottenere un composto omogeneo<\/li>\n<li>Nel frattempo cuocere la pasta e scolarla al dente (lasciando da parte un po\u2019 di acqua di cottura)<\/li>\n<li>condirla con il pesto ed aggiungere poca acqua di cottura affinch\u00e8 si formi una cremina<\/li>\n<li>Infine mettere in piccolo pentolino un filo di olio. Quando sar\u00e0 caldo (ma non bollente) tuffarci per pochi secondi i fili di gambo di sedano che avete tenuto da parte, dopo averli asciugati accuratamente per evitare schizzi quando li calate nell\u2019olio caldo, poi tirateli su con una pinza o una retina per fritti (per non bruciarli deve essere un tempo di cottura davvero breve).<\/li>\n<li>In un altro pentolino fate scaldare la granella di nocciola o di noci per far uscire l\u2019aroma.<\/li>\n<li>Ultimate il piatto arrotolando gli spaghetti e cospargendo la pasta con la granella di frutta secca ed i ciuffi di sedano.<\/li>\n<li>Per un piatto pi\u00f9 saporito aggiungete dell\u2019altro parmigiano oppure un cucchiaio di ricotta ammorbidita con poca acqua di cottura della pasta calda in modo che assuma una consistenza cremosa.<\/li>\n<\/ol>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Nota:<\/strong> *Io preferisco utilizzare l\u2019aglio liofilizzato perch\u00e8 \u00e8 pi\u00f9 delicato e non copre quello pi\u00f9 leggero del sedano ma se non temete i sapori pi\u00f9 forti potete sostituirlo con uno spicchio di aglio fresco.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":2164,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","tags":[],"class_list":["post-2163","video","type-video","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","video_category-primi-piatti"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"url_youtube":"dVfcAV3pAAU","featured_image_url":"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/dVfcAV3pAAU\/mqdefault.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/video\/2163","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/video"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/types\/video"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2163"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2164"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2163"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2163"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}