{"id":225,"date":"2015-04-14T15:09:17","date_gmt":"2015-04-14T13:09:17","guid":{"rendered":"http:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/?post_type=video&#038;p=225"},"modified":"2015-11-18T16:31:26","modified_gmt":"2015-11-18T15:31:26","slug":"tortino-di-verdure-in-crosta-2","status":"publish","type":"video","link":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/video\/tortino-di-verdure-in-crosta-2\/","title":{"rendered":"Tortino di verdure in crosta"},"content":{"rendered":"<p><strong>La ricetta di Gaetano Taverna<\/strong><\/p>\n<p>Per la pasta bris\u00e9e:<\/p>\n<ul>\n<li>400 gr di Farina \u201c00\u201d<\/li>\n<li>200 gr di Burro di panna<\/li>\n<li>1 Uovo (facoltativo)<\/li>\n<li>Acqua fredda q.b.<\/li>\n<li>Sale q.b.<\/li>\n<\/ul>\n<p>per la farcia:<\/p>\n<ul>\n<li>500 gr di Fagiolini gi\u00e0 puliti<\/li>\n<li>500 gr di Spinaci<\/li>\n<li>500 gr di Cuori di carciofi<\/li>\n<li>500 gr di Patate<\/li>\n<li>100 ml di Latte<\/li>\n<li>50 gr di Noci sminuzzate<\/li>\n<li>2 Cipollotti freschi<\/li>\n<li>Noce moscata q.b.<\/li>\n<li>Parmigiano grattugiato<\/li>\n<li>1 Uovo<\/li>\n<li>Burro q.b.<\/li>\n<li>100 ml Vino bianco secco<\/li>\n<li>Olio extravergine d&#8217;oliva q.b.<\/li>\n<li>Sale e pepe q.b.<\/li>\n<\/ul>\n<p>per spennellare il tortino:<\/p>\n<ul>\n<li>1 Uovo<\/li>\n<li>Olio extravergine d&#8217;oliva q.b.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Pulite i carciofi ricavandone solo i \u201ccuori\u201d, lessateli in acqua salata senza farli sfaldare. Lessate separatamente i fagiolini e gli spinaci. Scolate bene le verdure e fatele raffreddare a temperatura ambiente.<br \/>\nNel frattempo, schiacciate le patate precedentemente lessate e versatele in una pentola dove avrete scaldato il latte (senza portarlo ad ebollizione), aggiungendo un poco di sale. Girate bene per amalgamare e aggiungete un poco di burro. Il pur\u00e8 deve risultare piuttosto denso. Se dovesse essere troppo morbido, aggiungete un poco di parmigiano. Fate stiepidire.<br \/>\nA seguire, preparate la pasta bris\u00e9e, lavorandola bene a mano e ponendola in frigo per una ventina di minuti avvolta nella pellicola.<br \/>\nTagliate finemente le tre verdure lessate e mettetele da parte. Preparate un trito con i cipollotti e soffriggeteli leggermente in una padella larga con poco olio extravergine. Unite le verdure e ripassatele con il vino bianco a fuoco moderato e senza coperchio (cottura di 7 o 8 minuti max.). Aggiungete una spolverata di noce moscata e quando il composto sar\u00e0 pronto toglietelo dal fuoco.<br \/>\nAl pur\u00e8 di patate unite l\u2019uovo sbattuto, il parmigiano, le noci sminuzzate e il composto con le verdure, aggiustate di sale e pepe e amalgamate bene per unire tutti gli ingredienti.<br \/>\nImburrate molto bene la teglia da forno. Stendete con il mattarello la pasta bris\u00e9e ricavandone due dischi adatti ad una tortiera che abbia i bordi alti 5 o 6 cm. Aiutatevi con dei fogli di carta da forno per stendere la pasta e adagiatela nella teglia. Il disco che andr\u00e0 nel fondo della teglia dovr\u00e0 essere pi\u00f9 largo dell\u2019altro e dovr\u00e0 sporgere dal bordo della teglia per non pi\u00f9 di due centimetri. Con una forchetta, bucherellate la pasta nel fondo della teglia.<br \/>\nRiversate il composto preparato e sbattete leggermente la teglia per eliminare eventuali bolle d\u2019aria. Coprite con l\u2019altro disco di pasta bris\u00e9e, saldate con le dita i brodi e create un bordino per tutta la circonferenza del tortino.<br \/>\nSbattete un uovo e aggiungete un goccio di olio. Con un pennello da cucina, spennellate il tortino. Con una forchetta, bucherellate la superficie.<br \/>\nInfornate a forno caldo a 200\u00b0 C per circa 40 minuti.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":226,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","tags":[39,41,40],"class_list":["post-225","video","type-video","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","tag-primavera","tag-rustico","tag-torta-salata","video_category-contorni"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"url_youtube":"g48CpuFiqgA","featured_image_url":"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/g48CpuFiqgA\/mqdefault.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/video\/225","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/video"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/types\/video"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=225"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/media\/226"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=225"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=225"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}