{"id":229,"date":"2015-04-15T15:17:15","date_gmt":"2015-04-15T13:17:15","guid":{"rendered":"http:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/?post_type=video&p=229"},"modified":"2015-11-18T17:31:06","modified_gmt":"2015-11-18T16:31:06","slug":"conchiglioni-ripieni-di-funghi-zucchine-prosciutto-e-besciamella","status":"publish","type":"video","link":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/video\/conchiglioni-ripieni-di-funghi-zucchine-prosciutto-e-besciamella\/","title":{"rendered":"Conchiglioni ripieni di funghi, zucchine, prosciutto e besciamella"},"content":{"rendered":"
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La ricetta di Rosa Pagliaro<\/b><\/p>\n
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  • 300 gr di Pasta tipo \u201cconchiglioni\u201d<\/li>\n
  • 500 gr di Funghi champignon<\/li>\n
  • 125 gr di Prosciutto cotto a dadini<\/li>\n
  • 2 Zucchine<\/li>\n
  • 2 cucchiai di Prezzemolo tritato<\/li>\n
  • Parmigiano reggiano grattugiato<\/li>\n
  • Sale<\/li>\n
  • Pecorino grattugiato<\/li>\n
  • Olio extravergine di oliva<\/li>\n
  • 2 spicchi d\u2019aglio<\/li>\n<\/ul>\n

    Per la besciamella:<\/p>\n

      \n
    • 500 ml di Latte intero<\/li>\n
    • 50 gr di Burro<\/li>\n
    • 50 gr di Farina<\/li>\n
    • Sale q.b.<\/li>\n
    • 1 pizzico di Noce moscata<\/li>\n<\/ul>\n

      Per prima cosa lavate i funghi e sminuzzateli a cubetti di 1 cm di lato, fate la stessa cosa con le zucchine. In un tegame ampio tritate finemente gli spicchi d\u2019aglio e fateli soffriggere senza farli bruciare in 8 cucchiai d\u2019olio, aggiungete gli champignon puliti e tagliati e fateli cuocere a fuoco vivo. Al termine della cottura aggiungete il prezzemolo tritato e salate. Nel frattempo preparate la besciamella. Mettete a scaldare in un pentolino il latte; a parte fate sciogliere il burro a fuoco basso, poi spegnete il fuoco e aggiungete la farina setacciata a pioggia, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi. Poi rimettete sul fuoco dolce e mescolate fino a farla diventare dorata. Aromatizzate il latte con la noce moscata e un pizzico di sale (potete fare queste operazioni anche come ultimo passaggio, quando la besciamella sar\u00e0 pronta); poi unitelo poco alla volta al burro mescolando energicamente il tutto con la frusta. Cuocete 5-6 minuti a fuoco dolce finch\u00e9 la salsa si sar\u00e0 addensata e inizier\u00e0 a bollire; non deve essere troppo densa, in caso aggiungete a freddo del latte. In un altro tegame fate saltare i cubetti di prosciutto con le zucchine tagliate a pezzettini e due cucchiai di olio, fino a che le zucchine non si saranno intenerite. In un frullatore mettete i funghi (tranne 3-4 cucchiai che terrete da parte), le zucchine, il prosciutto, un po\u2019 di besciamella, parmigiano reggiano e pecorino grattugiati; frullate alla minima velocit\u00e0 per pochissimi istanti, in modo da ottenere un composto dove i pezzi di funghi o zucchine rimangano visibili ma non eccessivamente grossi (tipo rag\u00f9) . Nel frattempo lessate i conchiglioni, scolateli quando saranno molto al dente e metteteli sotto un getto di acqua fredda per fermare la cottura, poi versatevi sopra un filo di olio e mescolateli per far si che non si attacchino fra loro. Riempite i conchiglioni con il composto ottenuto, aiutandovi con un cucchiaio e adagiateli uno vicino all\u2019altro in una teglia oliata e con della besciamella sul fondo; riempite con i conchiglioni ripieni tutta la teglia, poi unite i funghi tenuti da parte alla besciamella rimasta (se fosse diventata troppo compatta aggiungete qualche cucchiaio di latte per renderla pi\u00f9 liquida) e con la crema di besciamella e funghi ottenuta, ricoprite i conchiglioni, poi spolverizzateli con il restante parmigiano reggiano grattugiato e poneteli in forno a 180\u00b0 C sotto il grill per circa 10 minuti, giusto il tempo di ottenere una bella crosticina dorata. Servite i conchiglioni ripieni immediatamente.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"featured_media":230,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","tags":[42,26,43,44,45,19],"class_list":["post-229","video","type-video","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","tag-affettati","tag-estate","tag-pasta-al-forno","tag-sformato","tag-timballo","tag-tutto-lanno","video_category-primi-piatti"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"url_youtube":"2GhBwr8EQpY","featured_image_url":"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/2GhBwr8EQpY\/mqdefault.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/video\/229","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/video"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/types\/video"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=229"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/media\/230"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=229"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=229"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}