{"id":235,"date":"2015-04-20T15:09:48","date_gmt":"2015-04-20T13:09:48","guid":{"rendered":"http:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/?post_type=video&#038;p=235"},"modified":"2015-11-18T17:30:16","modified_gmt":"2015-11-18T16:30:16","slug":"ciambelle-dolci-di-patate-rosse-e-crescia-con-impasto-di-patate","status":"publish","type":"video","link":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/video\/ciambelle-dolci-di-patate-rosse-e-crescia-con-impasto-di-patate\/","title":{"rendered":"Ciambelle dolci di patate rosse e crescia con impasto di patate"},"content":{"rendered":"<p><b>La ricetta di Anna Lucia Santoni<\/b><\/p>\n<p>Per le ciambelle:<\/p>\n<ul>\n<li>500 gr di patate rosse<\/li>\n<li>600 kg di farina \u201c00\u201d<\/li>\n<li>4 uova<\/li>\n<li>100 gr di zucchero<\/li>\n<li>60 gr di burro<\/li>\n<li>25 gr di lievito di birra fresco<\/li>\n<li>1 bustina di lievito in polvere per dolci<\/li>\n<li>aromi a piacere (semi della bacca di vaniglia, cannella in polvere o scorzetta di limone o di arancia grattugiata)<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per decorare:<\/p>\n<ul>\n<li>zucchero semolato q.b.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per friggere:<\/p>\n<ul>\n<li>olio o strutto<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per la crescia:<\/p>\n<ul>\n<li>300 gr di patate rosse<\/li>\n<li>500 gr di farina manitoba<\/li>\n<li>acqua q.b.<\/li>\n<li>25 gr di lievito di birra fresco<\/li>\n<li>15 gr di zucchero<\/li>\n<li>50 gr di burro o strutto<\/li>\n<li>30 gr di olio extravergine di oliva<\/li>\n<li>15 gr di sale<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per spennellare la superficie:<\/p>\n<ul>\n<li>acqua<\/li>\n<li>olio extravergine di oliva<\/li>\n<li>Rosmarino tritato<\/li>\n<li>sale fino o grosso<\/li>\n<\/ul>\n<p>Lessate le patate, scolatele e pelatele. Schiacciatele quindi finemente. Sciogliete il lievito in pochissima acqua e fate intiepidire il burro lasciandolo a temperatura ambiente. Mescolate tutti gli ingredienti e lasciate riposare un poco l\u2019impasto ottenuto (circa 10-15 minuti). Formate delle ciambelle di diametro a piacere purch\u00e9 tutte uguali per poterne regolare al meglio la frittura. Lasciate lievitare fino al raddoppio del loro volume. Friggete quindi le ciambelle in olio o strutto bollenti. Scolatele rapidamente su carta assorbente. Passate le ciambelle ancora calde in abbondante zucchero semolato.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Lessate le patate, quindi scolatele e poi pelatele e schiacciatele finemente. Sciogliete lievito e zucchero in 50 gr d\u2019acqua. Formate una fontana con la farina e mettete al centro il lievito sciolto e le patate schiacciate. Iniziate ad impastare aggiungendo acqua fino ad ottenere un impasto morbido ma non colloso. Aggiungete il sale sciolto in poca acqua. Aggiungete il burro o lo strutto ammorbiditi a crema e l\u2019olio ed amalgamate fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Lasciate lievitare l\u2019impasto fatto ben coperto in un capace recipiente fino a raddoppio del volume. Stendete quindi l\u2019impasto in una teglia. L\u2019impasto steso dovr\u00e0 essere alto circa 8 mm per poi crescere nella lievitazione e durante la cottura. Lasciate quindi lievitare una seconda volta perch\u00e9 si formi una bella alveolatura. Spennellate con una miscela di acqua e olio, sale e rosmarino tritato a polvere. Infornate a 200\u00b0 C per circa 20 minuti, fino a doratura. Si pu\u00f2 farcire con ciauscolo o altri affettati, formaggi oppure erbe e salsicce grigliate.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":236,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","tags":[19],"acf":[],"aioseo_notices":[],"url_youtube":"T9GyOcWfARM","featured_image_url":"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/T9GyOcWfARM\/mqdefault.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/video\/235"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/video"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/types\/video"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=235"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/media\/236"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=235"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=235"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}