{"id":2356,"date":"2018-03-08T12:43:43","date_gmt":"2018-03-08T11:43:43","guid":{"rendered":"http:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/?post_type=video&#038;p=2356"},"modified":"2018-03-08T12:43:43","modified_gmt":"2018-03-08T11:43:43","slug":"risotto-agli-scampi","status":"publish","type":"video","link":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/video\/risotto-agli-scampi\/","title":{"rendered":"Risotto agli scampi"},"content":{"rendered":"<p><strong><em>Ingredienti per 4 persone:\u00a0<\/em><\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>200 gr di Riso Carnaroli<\/p>\n<p>500 gr di Scampi<\/p>\n<p>1,5 lt circa di Brodo vegetale<\/p>\n<p>100 ml di Bisque di Scampi<\/p>\n<p>Mezza Cipolla<\/p>\n<p>Vino bianco secco<\/p>\n<p>Burro q.b.<\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p><strong>Per la Bisque:\u00a0<\/strong><\/p>\n<p>Teste e Carapace degli Scampi<\/p>\n<p>Mezza cipolla<\/p>\n<p>1 Carota piccola<\/p>\n<p>1 Costa di Sedano<\/p>\n<p>Gambi di Prezzemolo<\/p>\n<p>5\/6 Pomodori Pachino<\/p>\n<p>Vino bianco<\/p>\n<p>Ghiaccio<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Prepariamo prima la bische:\u00a0<\/strong><\/p>\n<p>Riduciamo in dadolata grossolana sedano carota e cipolla e li facciamo soffriggere con un goccio d&#8217;olio; uniamo gli scarti dei gamberi e rosoliamo ancora qualche minuto.<\/p>\n<p>Aggiungiamo un pomodoro rosso, mescoliamo e sfumiamo con il vino bianco.<\/p>\n<p>Copriamo a filo con acqua e lasciamo cuocere per 30 minuti. Si deve restringere sino a quasi la met\u00e0.<\/p>\n<p>Filtriamo con un colino a maglie strette schiacciando bene e teniamo da parte il liquido.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Per il risotto:\u00a0<\/strong><\/p>\n<p>Rosoliamo la mezza cipolla con un pezzetto di burro, uniamo il riso e facciamo tostare bene. Sfumiamo con il vino e quando la parte alcolica \u00e8 evaporata uniamo circa 100 cc di bisque.<\/p>\n<p>Cuociamo il riso tirandolo con il brodo vegetale. Regoliamo di sale.<\/p>\n<p>Negli ultimi 5 minuti di cottura in una padella a parte saltiamo i gamberi 2 minuti per parte e li uniamo al risotto.<\/p>\n<p>Mantechiamo con un pezzetto di burro.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":2357,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","tags":[],"class_list":["post-2356","video","type-video","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","video_category-primi-piatti"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"url_youtube":"HbmhxcVhO9Y","featured_image_url":"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/HbmhxcVhO9Y\/mqdefault.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/video\/2356","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/video"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/types\/video"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2356"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2357"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2356"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2356"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}