{"id":2451,"date":"2018-03-26T13:33:55","date_gmt":"2018-03-26T11:33:55","guid":{"rendered":"http:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/?post_type=video&#038;p=2451"},"modified":"2018-03-26T13:33:55","modified_gmt":"2018-03-26T11:33:55","slug":"torta-pluffosa-variegata-al-caffe","status":"publish","type":"video","link":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/video\/torta-pluffosa-variegata-al-caffe\/","title":{"rendered":"Torta pluffosa variegata al caff\u00e8"},"content":{"rendered":"<p><strong><em>Ingredienti<\/em><\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>100+100 gr Zucchero semolato<\/p>\n<p>2+2 Uova medie<\/p>\n<p>95 + 75 gr Farina 00<\/p>\n<p>20 gr Caff\u00e8 Liofilizzato<\/p>\n<p>60+60 gr Acqua Tiepida<\/p>\n<p>40+40 gr Olio Semi di Mais<\/p>\n<p>4+4 gr Lievito per dolci<\/p>\n<p>1,5 gr Cremor Tartaro<\/p>\n<p>1 pizzico Sale<\/p>\n<p><strong><br \/>\n<\/strong><\/p>\n<p><strong>Procedimento:<\/strong><\/p>\n<p>Separare gli albumi dai tuorli e mettete i primi in planetaria e poi due tuorli in una ciotolina e due tuorli in un\u2019altra ciotolina.<\/p>\n<p>In una ciotola setacciare i primi 100 gr di zucchero semolato, i 95 gr di farina 00, 4 gr di lievito per dolci, il pizzico di sale e tenere da parte. In un\u2019altra ciotola emulsionate i primi due tuorli con 60 gr di acqua tiepida, 40 gr di olio.<\/p>\n<p>Unite questo composto al primo composto di ingredienti secchi e mescolate con una frusta a mano fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi ma non lavorare eccessivamente. Tenere da parte.<\/p>\n<p>In una terza ciotola, setacciare 100 gr di zucchero semolato, 75 gr di farina, 20 gr di caff\u00e8 liofilizzato, 4 gr di lievito per dolci e tenere da parte.<\/p>\n<p>In un\u2019altra ciotola emulsionare gli altri due tuorli con gli altri 60 gr di acqua e 40 gr di olio. Unire questo composto al composto di ingredienti secchi e mescolate con una frusta a mano fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi. Non lavorare eccessivamente. Tenere da parte.<\/p>\n<p>In planetaria montare gli albumi con il cremor tartaro. Il cremor tartaro va aggiunto solo quando gli albumi cominciano a montare, altrimenti pu\u00f2 creare dei grumi.<\/p>\n<p>Una volta montato, dividere il composto di albume in due e unire la prima met\u00e0 all\u2019impasto bianco e la seconda met\u00e0 all\u2019impasto al caff\u00e8, con due spatole diverse e mescolando poco composto alla volta dal basso verso l\u2019alto.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Versare ora prima l\u2019impasto bianco (o prima quello al caff\u00e8) nello stampo non imburrato e non infarinato alternandoli secondo fantasia fino ad esaurimento.<\/p>\n<p>Infornare a 160\u00b0C forno statico per 75 minuti circa.<\/p>\n<p>Se usate lo stampo da 25 cm e il forno \u00e8 ventilato, dovrete considerare che a 150\u00b0 basteranno 50 minuti di cottura.<\/p>\n<p>Comunque provare con uno stecchino in legno la cottura.<\/p>\n<p>Sfornare, <strong>capovolgete lo stampo sui suoi piedini<\/strong>, su un piatto, e aspettare che la torta si raffreddi. Capovolgere lo stampo e con l&#8217;aiuto di un coltello a lama liscia, staccate le pareti e la parte del buco. Staccare la torta e porre nel piatto di portata.<\/p>\n<p>Io ho aggiunto una spolverata di zucchero a velo e una leggera glassa al caff\u00e8 preparata con: 125 gr di zucchero a velo, 6 cucchiaini di caff\u00e8 di ottima qualit\u00e0 e met\u00e0 cucchiaino di caff\u00e8 solubile. L&#8217;ho versata a spirale sopra la fluffosa e l&#8217;effetto finale \u00e8 stato spettacolare!!<\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n","protected":false},"featured_media":2452,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","tags":[],"acf":[],"aioseo_notices":[],"url_youtube":"BmnsOb0qcJA","featured_image_url":"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/BmnsOb0qcJA\/mqdefault.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/video\/2451"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/video"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/types\/video"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2451"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2452"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2451"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2451"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}