{"id":249,"date":"2015-04-24T15:21:54","date_gmt":"2015-04-24T13:21:54","guid":{"rendered":"http:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/?post_type=video&#038;p=249"},"modified":"2015-11-18T17:27:52","modified_gmt":"2015-11-18T16:27:52","slug":"pinza-o-torta-nicolotta-e-zanetti","status":"publish","type":"video","link":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/video\/pinza-o-torta-nicolotta-e-zanetti\/","title":{"rendered":"Pinza o torta nicolotta e zaetti"},"content":{"rendered":"<p><b>La ricetta di Rossana De Filippi<\/b><\/p>\n<p>per la pinza:<\/p>\n<ul>\n<li>350 gr di mollica di pane raffermo<\/li>\n<li>100 gr di farina \u201c00\u201d<\/li>\n<li>600 ml di latte circa<\/li>\n<li>220 gr di zucchero<\/li>\n<li>150 gr di burro<\/li>\n<li>150 gr di uvetta<\/li>\n<li>2 uova<\/li>\n<li>1 fialetta di rum<\/li>\n<li>2 mele<\/li>\n<li>50 gr di pinoli<\/li>\n<li>50 gr di cedro candito in cubetti<\/li>\n<li>scorza di limone grattugiata<\/li>\n<li>1 bustina di vanillina<\/li>\n<li>2 cucchiaini di semi di finocchio<\/li>\n<li>1\/2 bustina di lievito in polvere<\/li>\n<li>1 pizzico di sale<\/li>\n<li>pangrattato<\/li>\n<\/ul>\n<p>zaetti:<\/p>\n<ul>\n<li>200 gr di farina \u201c00\u201d<\/li>\n<li>200 gr di farina di mais fine<\/li>\n<li>150 gr di burro morbido<\/li>\n<li>150 gr di zucchero<\/li>\n<li>4 tuorli<\/li>\n<li>1 cucchiaino di lievito per dolci<\/li>\n<li>150 gr circa di uvetta<\/li>\n<li>grappa o altro liquore a piacere<\/li>\n<li>1 bustina di vanillina<\/li>\n<li>scorza grattugiata di 1 limone<\/li>\n<li>1 pizzico di sale<\/li>\n<\/ul>\n<p>Tagliate il pane a pezzetti, mettetelo in una terrina, versate sopra il latte tiepido e lasciate ammorbidire per 2 o 3 ore, meglio ancora la sera prima. Ammollate l\u2019uvetta in acqua.<\/p>\n<p>Quando il pane ha assorbito tutto il latte, aggiungete la farina setacciata, lo zucchero, il burro sciolto a bagnomaria, l\u2019uvetta precedentemente ammollata in acqua e strizzata e le uova. Aggiungete il sale, la fiala di rum, i pinoli, il cedro candito, la scorza grattugiata del limone, la vanillina, i semi di finocchio, il lievito. Sbucciate e tagliate le mele a cubetti. Aggiungete anche questi all\u2019impasto e amalgamate bene il tutto fino ad ottenere un impasto di media consistenza.<\/p>\n<p>Mescolate e rovesciate l\u2019impasto in una tortiera imburrata e spolverizzata di pangrattato.<\/p>\n<p>Infornate a 180\u00b0 C e lasciate cuocere per circa un\u2019ora. Verificate la cottura con uno stecchino.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Mettete a bagno l\u2019uvetta nella grappa o in altro liquore. Miscelate le farine insieme ad un pizzico di sale e allo zucchero. Unite alla miscela di farine i tuorli, il lievito, la vaniglia, il burro morbido lavorato a pomata e la scorza grattugiata del limone. Unite infine l\u2019uvetta ben strizzata; continuate a mescolare per amalgamare il tutto, poi trasferite l\u2019impasto su un piano da lavoro infarinato e manipolate sino ad ottenere un impasto sodo, tipo frolla. Se l\u2019impasto risultasse troppo duro unite un paio di cucchiai della grappa \u2013 o altro liquore \u2013 utilizzata per ammorbidire l\u2019uvetta. Formate un cilindro e lasciatelo riposare in frigo per mezzora.<\/p>\n<p>Formate i biscotti: date all\u2019impasto la forma di un cilindro di 5-7 cm di diametro e tagliate a fette alte (pi\u00f9 o meno un dito), schiacciate leggermente le fette e pizzicatele in due punti opposti in maniera da creare degli ovali con due punte agli estremi.<\/p>\n<p>Infornate in teglie foderate di carta da forno o imburrate e infarinate a 180\u00b0C per 15-20 minuti finch\u00e9 i biscotti non diventano dorati.<\/p>\n<p>A piacere spolverate con zucchero a velo e servite i biscotti accompagnati da un buon bicchiere di vino passito.<\/p>\n<p>Potete conservarli fino a un mese in una scatola di latta.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":250,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","tags":[48,49,19],"acf":[],"aioseo_notices":[],"url_youtube":"TE72FVvQj90","featured_image_url":"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/TE72FVvQj90\/mqdefault.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/video\/249"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/video"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/types\/video"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=249"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/media\/250"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=249"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=249"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}