{"id":252,"date":"2015-04-27T14:26:40","date_gmt":"2015-04-27T12:26:40","guid":{"rendered":"http:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/?post_type=video&#038;p=252"},"modified":"2015-04-27T14:27:23","modified_gmt":"2015-04-27T12:27:23","slug":"frittelle-e-sarde-in-carrozza","status":"publish","type":"video","link":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/video\/frittelle-e-sarde-in-carrozza\/","title":{"rendered":"Frittelle e sarde in carrozza"},"content":{"rendered":"<p><strong>Le ricette di Rossana di Piombino Dese (Padova)<\/strong><\/p>\n<p>per le frittelle:<\/p>\n<ul>\n<li>250 gr di baccal\u00e0 dissalato<\/li>\n<li>250 gr di farina \u201c00\u201d<\/li>\n<li>15 gr di lievito di birra<\/li>\n<li>2 bicchieri di acqua<\/li>\n<li>2 cucchiai di olio extravergine d\u2019oliva<\/li>\n<li>rosmarino<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<li>olio di arachidi per friggere<\/li>\n<\/ul>\n<p>per le sarde in carrozza:<\/p>\n<ul>\n<li>500 gr di sarde fresche (circa 24)<\/li>\n<li>150 gr di formaggio asiago o fontina<\/li>\n<li>12 acciughe sott\u2019olio<\/li>\n<li>3 uova<\/li>\n<li>pangrattato<\/li>\n<li>olio di arachidi per friggere<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<li>prezzemolo<\/li>\n<\/ul>\n<p>Sciogliete il lievito in una tazza di acqua tiepida (2 bicchieri circa), versatelo in una ciotola capiente, aggiungete la farina e due cucchiai di olio extravergine d\u2019oliva. Iniziate a impastare aggiungendo, se necessario, tanta acqua quanta ne basta a ottenere un impasto morbido (tipo torta dolce). Unite anche un po\u2019 di sale secondo il vostro gusto. Spezzettate con le mani il baccal\u00e0 (se non ci riuscite aiutatevi con un coltello), aggiungetelo all\u2019impasto e amalgamatelo bene assieme al trito finissimo di rosmarino.<br \/>\nLasciate lievitare per un\u2019ora circa a temperatura ambiente, coprendo la ciotola con un canovaccio.<br \/>\nScaldate abbondante olio di arachidi in una padella a bordi alti e friggete la pastella a cucchiaiate, della dimensione di un uovo, poche per volta. Friggete a temperatura medio bassa per consentire alla pastella di gonfiarsi.<br \/>\nScolatele quando saranno dorate e disponetele su carta da cucina per eliminare l\u2019unto in eccesso.<\/p>\n<p>Squamate le sarde sfregandole con le dita sotto l\u2019acqua corrente. Staccate la testa con tutta la lisca centrale fino alla coda: piegate la testa del pesce verso il basso, tenendo con l\u2019altra mano il corpo. Asciugate bene i pesci e apriteli a libro. Tagliate il formaggio in 12 fettine. Unite poi 2 sarde facendo combaciare la parte interna e farcitele con una fettina di formaggio e con una acciuga. Sbattete grossolanamente le uova in una ciotola, aggiungeteci del prezzemolo tritato ed un pizzico di sale. Mettete in un piatto il pangrattato e passate le sarde farcite prima nell\u2019uovo, poi nel pangrattato, premendole bene. Scaldate l\u2019olio di arachidi e friggete poche sarde alla volta, almeno due minuti per lato. Scolate le sarde fritte su carta da cucina e salate. Servite il piatto caldo e guarnitelo con del prezzemolo.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":254,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","tags":[],"acf":[],"aioseo_notices":[],"url_youtube":"DgJ4DXjhzn0","featured_image_url":"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/DgJ4DXjhzn0\/mqdefault.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/video\/252"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/video"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/types\/video"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=252"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/media\/254"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=252"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=252"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}