{"id":268,"date":"2015-05-06T12:42:25","date_gmt":"2015-05-06T10:42:25","guid":{"rendered":"http:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/?post_type=video&#038;p=268"},"modified":"2015-11-18T17:22:32","modified_gmt":"2015-11-18T16:22:32","slug":"maccheroni-con-ragu-e-polpette-di-ricotta","status":"publish","type":"video","link":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/video\/maccheroni-con-ragu-e-polpette-di-ricotta\/","title":{"rendered":"Maccheroni con rag\u00f9 e polpette di ricotta"},"content":{"rendered":"<p><b>La ricetta di Giuseppe di Rossano (Cosenza)<\/b><\/p>\n<p>per i maccheroni:<\/p>\n<ul>\n<li>700 gr di farina \u201c00\u201d<\/li>\n<li>acqua q.b.<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<li>1 filo di olio extravergine d\u2019oliva<\/li>\n<li>1 uovo<\/li>\n<\/ul>\n<p>per il rag\u00f9:<\/p>\n<ul>\n<li>1 bottiglia di passata di pomodoro<\/li>\n<li>300 gr di carne tritata<\/li>\n<li>vino bianco<\/li>\n<li>sale e pepe nero<\/li>\n<li>ricotta dura salata<\/li>\n<li>origano<\/li>\n<\/ul>\n<p>per le polpette:<\/p>\n<ul>\n<li>400 gr di ricotta<\/li>\n<li>fette di pan carr\u00e9<\/li>\n<li>sale e pepe nero<\/li>\n<li>formaggio grattugiato<\/li>\n<li>1 uovo<\/li>\n<\/ul>\n<p>Preparate il sugo facendo soffriggere la cipolla tagliata il pi\u00f9 finemente possibile, la carota e il sedano tagliati a dadini. Aggiungete poi la carne tritata. Una volta rosolati tutti gli ingredienti fate sfumare con un po\u2019 di vino bianco e versate la passata di pomodoro. Salate e pepate.<\/p>\n<p>Preparate intanto i maccheroni, una delle tipiche paste calabresi. Mettete insieme la farina, l\u2019acqua, un pizzico di sale, un uovo e un po\u2019 d\u2019olio extravergine d\u2019oliva ed amalgamate il tutto fino a formare una massa uniforme, morbida al punto giusto e soprattutto ben amalgamata. Una volta appurata la consistenza dell\u2019impasto tagliate dei tranci e avvolgeteli intorno al ferretto (simile al ferretto che si usa per lavorare la lana) e stendete la pasta fino a quando non si otterr\u00e0 il maccherone.<\/p>\n<p>Poi proseguite con la preparazione delle polpette di ricotta: mettete in una ciotola la ricotta, le fette di pan carr\u00e9 sbriciolate e private della crosta, il sale, il pepe nero ed amalgamate il tutto con un uovo, se dovesse servire ne aggiungetene un altro. Procedete alla formazione delle polpette che non devono essere n\u00e9 troppo grandi n\u00e9 troppo piccole; immergetele nella passata di pomodoro e fatele cuocere. Lessate i maccheroncini.<\/p>\n<p>Una volta cotto il sugo, togliete le polpette e ponetele in un piatto; scolate i maccheroni e amalgamateli nel sugo.<\/p>\n<p>Ponete nuovamente le polpette di ricotta nella passata insieme ai maccheroni ed impiattate il tutto. Grattugiate infine la ricotta dura salata sui maccheroni.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":269,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","tags":[51,33,19],"class_list":["post-268","video","type-video","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","tag-macinato","tag-pasta-fresca","tag-tutto-lanno","video_category-primi-piatti"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"url_youtube":"gaJeqNbUM8E","featured_image_url":"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/gaJeqNbUM8E\/mqdefault.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/video\/268","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/video"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/types\/video"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=268"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/media\/269"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=268"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=268"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}