{"id":285,"date":"2015-05-18T12:54:55","date_gmt":"2015-05-18T10:54:55","guid":{"rendered":"http:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/?post_type=video&#038;p=285"},"modified":"2015-11-19T11:28:17","modified_gmt":"2015-11-19T10:28:17","slug":"arrosto-e-borettane","status":"publish","type":"video","link":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/video\/arrosto-e-borettane\/","title":{"rendered":"Arrosto e borettane"},"content":{"rendered":"<p>per l&#8217;arrosto:<\/p>\n<ul>\n<li>1,5 kg di fesa di Vitello aperta a libro<\/li>\n<li>400 gr di Castagne gi\u00e0 lessate<\/li>\n<li>100 gr di Prosciutto crudo saporito<\/li>\n<li>1 Scalogno<\/li>\n<li>1 costa di Sedano<\/li>\n<li>1 Carota<\/li>\n<li>1 foglia di Alloro<\/li>\n<li>4 cucchiai di Olio extra vergine di oliva<\/li>\n<li>Salvia e Rosmarino q.b.<\/li>\n<li>1 bicchiere abbondante di Vino bianco fermo<\/li>\n<li>100 gr circa di semi di Melagrana<\/li>\n<li>Brodo di Carne q.b.<\/li>\n<li>Sale<\/li>\n<\/ul>\n<p>borettane arancia e cannella:<\/p>\n<ul>\n<li>500 gr di cipolline Borettane gi\u00e0 pulite<\/li>\n<li>3 cucchiai di Olio extravergine di oliva<\/li>\n<li>3 cucchiai di Aceto bianco<\/li>\n<li>1\/2 cucchiaino di Cannella in polvere<\/li>\n<li>Succo e scorza di 1 Arancia biologica<\/li>\n<li>Acqua q.b.<\/li>\n<li>1 cucchiaio di Zucchero di canna<\/li>\n<li>1 ciuffo di Prezzemolo fresco<\/li>\n<li>Sale<\/li>\n<\/ul>\n<p>Aprite per bene la fesa di vitello riempite con un po\u2019 di castagne sbriciolate con le mani, arrotolate la carne, avvolgetela nel prosciutto crudo e fermatela con dello spago. Fate un trito di carota, sedano e scalogno. In un tegame largo e alto mettete dell\u2019olio e soffriggete il trito. Aggiungete le erbe aromatiche (salvia, rosmarino e alloro) e fate colorire. Mettete l\u2019arrosto nella pentola e cominciate a far rosolare per bene su tutta la superficie. Bagnate con il vino bianco, salate e aggiungete il brodo. Continuate a cuocere a pentola coperta per circa 1 oretta, se necessario aggiungete del brodo e rigirate spesso la carne. Quando sar\u00e0 quasi cotta mettete nella pentola i semi di melagrana (tranne qualche cucchiaio che vi servir\u00e0 per decorare il piatto) e le castagne avanzate. Fate finire la cottura e servite su un piatto da portata aggiungendo i semi di melagrana.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Lavate per bene l\u2019arancia, con un pelapatate pelatela e poi spremetele per ricavarne il succo. Tagliate a striscioline sottilissime la buccia e tenetela da parte. In un tegame fate rosolare le cipolline con l\u2019olio. Aggiungete l\u2019aceto, il succo d\u2019arancia, la cannella e il sale. Mescolate e fate cuocere a fuoco coperto per circa 20 minuti se serve aggiungete l\u2019acqua. A fine cottura aggiungete il prezzemolo e la buccia d\u2019arancia, lasciate insaporire per qualche minuto e poi spegnete. Servitele tiepide.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":286,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","tags":[35,34,59],"class_list":["post-285","video","type-video","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","tag-autunno","tag-carne","tag-cipolle","video_category-secondi-piatti"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"url_youtube":"eW312RAROiU","featured_image_url":"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/eW312RAROiU\/mqdefault.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/video\/285","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/video"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/types\/video"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=285"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/media\/286"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=285"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=285"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}