Porzioni 4 persone <\/p>\n
Ingredienti<\/p>\n
Mezzo kg Polipo<\/p>\n
1 fette Pane Integrale<\/p>\n
50 gr Pecorino<\/p>\n
30 ml Vino Bianco<\/p>\n
30 ml Acqua<\/p>\n
Mezza Cipolla<\/p>\n
1 Uova<\/p>\n
Prezzemolo<\/p>\n
Pane grattugiato<\/p>\n
Scorza di un Limone<\/p>\n
Sale<\/p>\n
Pepe in Grani<\/p>\n
Olio Extra Vergine d\u2019Oliva<\/p>\n
<\/p>\n
Procedimento<\/p>\n
Lessate il polipo: mettetelo in una pentola grande con acqua fredda, pepe e cipolla. Il segreto per renderlo tenero \u00e8 congelarlo, infatti il processo di congelamento rompe le fibre del polpo facendo s\u00ec che in cottura sia pi\u00f9 morbido. Fatelo cuocere per 40 minuti circa, dopo l\u2019ebollizione, fino a che la forchetta penetra senza difficolt\u00e0 nei tentacoli pi\u00f9 grandi, poi lasciatelo raffreddare nell\u2019acqua di cottura. In una padella fate soffriggere l\u2019aglio in un cucchiaio d\u2019olio e poi fateci insaporire il polipo tagliato a piccoli pezzi. Mettete le fette di pane bianco a bagno con vino e acqua, strizzare, mettere in una boule con l\u2019 uovo e mescolare bene. Aggiungete il polipo al resto dell\u2019impasto, regolare sale e pepe e aggiungete buccia di limone e poco prezzemolo tritato fine. Lasciate riposare per una mezz\u2019ora, poi formate delle POLPETTINE piccole, devono avere la dimensione di una noce; che andrete a passare nel pane grattugiato. Mettetele in forno: disponetele su una placca rivestita di carta forno per 20 minuti (10 per lato) a 180 gradi. Il piatto secondo la tradizione andrebbe cotto in padella<\/u> con un filo d\u2019olio. In entrambi i casi sono un ottimo antipasto<\/p>\n","protected":false},"featured_media":2876,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","tags":[],"class_list":["post-2875","video","type-video","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","video_category-secondi-piatti"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"url_youtube":"36GSrthrfb0","featured_image_url":"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/36GSrthrfb0\/mqdefault.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/video\/2875","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/video"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/types\/video"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2875"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2876"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2875"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2875"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}