{"id":288,"date":"2015-05-19T13:44:44","date_gmt":"2015-05-19T11:44:44","guid":{"rendered":"http:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/?post_type=video&#038;p=288"},"modified":"2015-12-01T13:59:49","modified_gmt":"2015-12-01T12:59:49","slug":"cavatelli-di-castagne","status":"publish","type":"video","link":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/video\/cavatelli-di-castagne\/","title":{"rendered":"Cavatelli di castagne"},"content":{"rendered":"<p><b>La ricetta di Maria Rita di Campobasso<\/b><\/p>\n<div id=\"sidebar-ingredients\">\n<div class=\"wrap\">\n<div class=\"text\">\n<ul>\n<li>100 gr di Farina di Castagne<\/li>\n<li>240 gr di Semola di grano duro<\/li>\n<li>Acqua molto calda q.b.<\/li>\n<\/ul>\n<p>per il condimento:<\/p>\n<ul>\n<li>300 gr di Salsiccia<\/li>\n<li>Vino bianco secco<\/li>\n<li>2 spicchi di Aglio<\/li>\n<li>1 Peperoncino secco o fresco<\/li>\n<li>1 kg di Spigatelli (Cime di Rapa)<\/li>\n<li>Olio extravergine di oliva<\/li>\n<li>Sale<\/li>\n<li>scaglie di Parmigiano<\/li>\n<\/ul>\n<p>Miscelate le due farine in una ciotola, trasferitele su di un piano di lavoro e formate una fontana al centro, aggiungete l\u2019acqua lentamente ed incominciate ad impastare. Rendete l\u2019impasto morbido e liscio. Formate una palla e lasciatela riposare in frigo per almeno 10\u00a0 minuti. Nel frattempo che l\u2019impasto riposa, preparate il condimento. Pulite foglia per foglia gli spigatelli e lavateli con acqua corrente fredda e scolateli per bene. In una padella a sponde alte rosolate i due spicchi d\u2019aglio schiacciati con l\u2019olio e il peperoncino. Dopo di togliete il budello alla salsiccia e schiacciatela con una forchetta. Aggiungetela al soffritto e lasciate rosolare per qualche minuto, sfumate con vino bianco. Aggiungete gli spigatelli e lasciate che finiscano la cottura insieme. Tagliuzzateli poi con delle forbici. Mentre il condimento cuoce preparate i cavatelli. Dividete l\u2019impasto in due o tre pezzi e lavorate brevemente ogni pezzo di pasta, tagliate dei pezzi pi\u00f9 piccoli dividendoli in tanti serpentelli. A questo punto da ogni bastoncino tagliate dei pezzettini ancora pi\u00f9 piccoli (circa 2,5 mm). Incavateli al centro facendo pressione con la punta dell\u2019indice e del medio passando ciascun pezzetto di pasta su un piccolo tagliere rigato. Mettete sul fuoco una pentola con dell\u2019acqua e appena l\u2019acqua bolle aggiungete il sale e buttate i cavatelli, scolate man mano che vengono a galla e versateli nella padella insieme al condimento, spadellate il tutto. Impiattate e condite con delle scaglie di parmigiano.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"featured_media":289,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","tags":[35,33],"class_list":["post-288","video","type-video","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","tag-autunno","tag-pasta-fresca","video_category-primi-piatti"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"url_youtube":"G0W-ZguH1Iw","featured_image_url":"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/G0W-ZguH1Iw\/mqdefault.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/video\/288","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/video"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/types\/video"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=288"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/media\/289"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=288"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=288"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}