{"id":303,"date":"2015-05-28T15:13:24","date_gmt":"2015-05-28T13:13:24","guid":{"rendered":"http:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/?post_type=video&#038;p=303"},"modified":"2015-11-19T12:01:55","modified_gmt":"2015-11-19T11:01:55","slug":"torta-di-riso-alla-ligure","status":"publish","type":"video","link":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/video\/torta-di-riso-alla-ligure\/","title":{"rendered":"Torta di riso alla ligure"},"content":{"rendered":"<p>per la sfoglia:<\/p>\n<ul>\n<li>100 gr di Farina \u201c00\u201d<\/li>\n<li>100 gr di Farina Manitoba<\/li>\n<li>20 ml di Olio extravergine di oliva<\/li>\n<li>120 ml di Acqua<\/li>\n<li>1 pizzico di Sale<\/li>\n<\/ul>\n<p>per la farcia:<\/p>\n<ul>\n<li>300 gr di Riso variet\u00e0 \u201cOriginario\u201d<\/li>\n<li>1 L di Latte intero<\/li>\n<li>500 ml di Acqua<\/li>\n<li>15 gr di Sale grosso<\/li>\n<li>250 gr di Prescinseua<\/li>\n<li>1 Uovo intero<\/li>\n<li>1 Albume<\/li>\n<li>50 gr di Parmigiano grattugiato<\/li>\n<li>15 gr di Funghi Porcini secchi<\/li>\n<li>Sale fino<\/li>\n<li>Noce Moscata<\/li>\n<\/ul>\n<p>per spennellare:<\/p>\n<ul>\n<li>1 Tuorlo<\/li>\n<li>Olio extravergine di oliva<\/li>\n<\/ul>\n<p>Fate una fontana con le due farine miscelate, versate l\u2019acqua e l\u2019olio, salate e impastate fino a che la pasta diventi liscia e si stacchi dalle mani. Ponetela quindi in frigorifero per un\u2019ora, coperta con un panno umido.<\/p>\n<p>Cuocete nel latte con l\u2019acqua e il sale il riso e scolatelo a met\u00e0 cottura: 6-7 minuti, tenendo da parte un bicchiere del liquido di cottura. Sgranatelo su un ripiano perch\u00e9 si raffreddi.\u00a0\u00a0 Mettete i funghi in acqua tiepida e quando si saranno ammorbiditi tritateli.<\/p>\n<p>In una boulle amalgamate il riso con la prescinseua (eventualmente sostituibile con la ricotta o con lo stracchino), un uovo e un albume, il parmigiano, i funghi tritati e la noce moscata. Assaggiate e aggiustate di sale. Se il composto non dovesse essere abbastanza morbido aiutatevi con un po\u2019 di latte con cui avete cotto il riso messo da parte e un po\u2019 di acqua dei funghi.<\/p>\n<p>Stendete la sfoglia, ponetela in una teglia e versateci sopra la farcia, che non dovrebbe essere pi\u00f9 alta di 2 centimetri. Rimboccate all\u2019indentro la pasta in eccesso e spennellate con il tuorlo d\u2019uovo lasciato da parte sbattuto con un goccio d\u2019olio. Cuocete in forno a 180 \u00b0C per mezzoretta.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":304,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","tags":[46,19,67],"acf":[],"aioseo_notices":[],"url_youtube":"JtAh0wrLamY","featured_image_url":"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/JtAh0wrLamY\/mqdefault.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/video\/303"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/video"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/types\/video"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=303"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/media\/304"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=303"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=303"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}