{"id":319,"date":"2015-06-09T13:12:14","date_gmt":"2015-06-09T11:12:14","guid":{"rendered":"http:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/?post_type=video&#038;p=319"},"modified":"2015-11-19T13:25:55","modified_gmt":"2015-11-19T12:25:55","slug":"ravioli-tondi-ripieni-di-patate-su-crema-di-carciofi","status":"publish","type":"video","link":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/video\/ravioli-tondi-ripieni-di-patate-su-crema-di-carciofi\/","title":{"rendered":"Ravioli tondi ripieni di patate su crema di carciofi"},"content":{"rendered":"<p>per la pasta:<\/p>\n<ul>\n<li>250 gr di Farina \u201c00\u201d<\/li>\n<li>250 gr di Farina di Semola rimacinata<\/li>\n<li>5 Uova<\/li>\n<li>Sale<\/li>\n<\/ul>\n<p>per il ripieno:<\/p>\n<ul>\n<li>600 gr di Patate<\/li>\n<li>mezza Cipolla<\/li>\n<li>4 Rametti di Rosmarino<\/li>\n<li>Olio Extravergine di oliva<\/li>\n<li>Sale<\/li>\n<\/ul>\n<p>per il condimento:<\/p>\n<ul>\n<li>5 Carciofi<\/li>\n<li>5 Rametti di Mentuccia romana<\/li>\n<li>1 Spicchio d&#8217;aglio<\/li>\n<li>Olio Extravergine di oliva<\/li>\n<li>Sale e Pepe<\/li>\n<\/ul>\n<p>per chiudere il piatto:<\/p>\n<ul>\n<li>4 Tuorli<\/li>\n<li>Olio per frittura<\/li>\n<li>Pangrattato<\/li>\n<li>Pecorino a Scaglie<\/li>\n<\/ul>\n<p>Separate 4 tuorli dagli albumi e adagiate su di un piatto precedentemente cosparso in maniera uniforme di pangrattato. Spolverizzateli con altro pangrattato e poneteli in frigo a riposare.<\/p>\n<p>Nel frattempo mescolate le due farine e disponetela a fontana sulla spianatoia, rompete le 5 uova all\u2019 interno della fontana, aggiungete un pizzico di sale e iniziate a lavorare fino ad ottenere un impasto liscio e sodo. A questo punto avvolgete il panetto nella pellicola e lasciatelo riposare.<\/p>\n<p>Lessate le patate con la buccia e nel frattempo tritare la cipolla e il rosmarino sfogliato. Quando le patate sono pronte passatele allo schiacciapatate. Fate un soffritto col la cipolla e il rosmarino, aggiungete le patate schiacciate, salate e rosolate per 10 minuti. Infine versate in una terrina a raffreddare.<\/p>\n<p>Prendete il panetto di pasta, tagliate delle fette spesse circa 1 cm e stendete ciascuna fetta in una sfogliatrice fino ad ottenere strisce larghe circa 15 cm da cui copperete dischi di 5 cm di diametro. Con un cucchiaio disponete il ripieno alle patate al centro del disco di pasta e sovrapponete un altro disco di pasta per chiudere il raviolo. Continuate in questo modo fino all\u2019esaurimento degli ingredienti.<\/p>\n<p>Per il condimento pulite i carciofi dalle foglie esterne pi\u00f9 dure e dalle punte spinose e tagliateli finemente. In una padella scaldate dell\u2019olio con uno spicchio d\u2019aglio, aggiungete del sale e del pepe e poi mettete i carciofi.<\/p>\n<p>Aggiungete la mentuccia spezzettata con le mani e fate cuocere con l\u2019aggiunta di un po\u2019 d\u2019acqua. A cottura ultimata togliete l\u2019aglio e frullate il tutto. Cuocete la pasta in acqua bollente e salata per circa 8 minuti.<\/p>\n<p>Disponete la crema di carciofi a specchio sui piatti. Scolate i ravioli e adagiateli a raggiera sulla crema di carciofi.<\/p>\n<p>Tirate fuori i tuorli dal frigo. Fateli friggere nell\u2019olio caldo per 8 secondi uno per volta. Scolateli e adagiateli al centro dei piatti. Servite con del pecorino a scaglie ed un filo di olio extravergine a crudo..<\/p>\n","protected":false},"featured_media":320,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","tags":[72,36,33,53,39,67],"class_list":["post-319","video","type-video","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","tag-fritto","tag-inverno","tag-pasta-fresca","tag-pasta-ripiena","tag-primavera","tag-vegetariana","video_category-primi-piatti"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"url_youtube":"H1Ud7__ZFsY","featured_image_url":"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/H1Ud7__ZFsY\/mqdefault.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/video\/319","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/video"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/types\/video"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=319"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/media\/320"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=319"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=319"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}