X 4 persone<\/p>\n
4-6 fettine di carne di vitella grandi tagliate sottili (8 se sono piccole)<\/p>\n
Mollica di pane raffermo q.b.<\/p>\n
Formaggio parmigiano q.b. (un pugno abbondante)<\/p>\n
Origano<\/p>\n
Olio<\/p>\n
Sale<\/p>\n
Acqua q.b.<\/p>\n
Mettere in una padella un foglio di carta stagnola e far riscaldare a fuoco medio con un pizzico di sale<\/p>\n
Adagiare le fettine di carne e lasciare coagulare il sangue della carne per far uscire l\u2019acqua contenuta.<\/p>\n
Girare la fettina 1 volta sola.<\/p>\n
Appena cotta togliere la carne e metterla su un piatto piano a riposare<\/p>\n
Raccogliere il sughetto e metterlo in un piatto piano.<\/p>\n
Ripetere il procedimento per tutte le fettine.<\/p>\n
In caso di necessit\u00e0 aggiungere un po\u2019 d\u2019acqua<\/p>\n
Terminata la cottura della carne aggiungere al sughetto ricavato olio, sale e origano.<\/p>\n
A parte, in una ciotola mescolare la mollica di pane raffermo con il formaggio<\/p>\n
Prendere la pirofila e iniziare a fare gli strati:<\/p>\n
sughetto<\/p>\n
mollica<\/p>\n
carne<\/p>\n
procedere fino a fine della carne.<\/p>\n
L\u2019ultimo strato \u00e8 formato dalla mollica con il formaggio.<\/p>\n
Coprire la pirofila con la stagnola infornare a 180\u00b0 per 10-15 minuti.<\/p>\n
Togliere la stagnola e lasciare rosolare l\u2019ultimo strato di mollica per formare una crosticina<\/p>\n