X 4 persone<\/p>\n
I Fileja sono una pasta fresca tipica e tradizionale calabrese realizzata con acqua, farina e sale<\/p>\n
300 gr circa Costine di maiale<\/p>\n
1 spicchio d\u2019aglio<\/p>\n
1 cipolla rossa di Tropea<\/p>\n
Olio Extra Vergine d\u2019Oliva<\/p>\n
Sale<\/p>\n
Passata di Pomodoro<\/p>\n
400 gr circa Farina<\/p>\n
Acqua<\/p>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n Per il sugo:<\/p>\n Preparare un soffritto con aglio, olio, sale e cipolla. aggiungere le costine di maiale e farle leggermente rosolare. Aggiungere la salsa di pomodoro; coprire e cuocere a fuoco lento.<\/p>\n Per la pasta:<\/p>\n Preparare un composto elastico di acqua sale e farina (l\u2019acqua si dosa mano mano in base all\u2019umidit\u00e0 e alla farina). Una volta reso l\u2019impasto omogeneo, lavorare a cilindri spessi circa 5mm e tagliarli. La pasta viene formata avvolgendo i cilindretti attorno a uno spiedino di legno da cucina. Cuocere la pasta in acqua bollente salata. La pasta \u00e8 cotta quando sale in superficie. Scolare e condire con il sugo.<\/p>\n <\/p>\n