2 filetti Orata(300 gr)<\/p>\n
2 Patate<\/p>\n
5 Carciofi surgelati<\/p>\n
Sale<\/p>\n
Olio Extra Vergine d\u2019Oliva<\/p>\n
Pepe Nero<\/p>\n
2 rotoli Pasta Bris\u00e9<\/p>\n
1 Tuorlo<\/p>\n
2 cucchiai Latte<\/p>\n
1 Noce di Burro<\/p>\n
Spezzettate i carciofi e metteteli in padella con l\u2019olio. Regolate di sale e unite un mestolo di acqua; lasciate cuocere per 15 minuti finch\u00e9 non saranno morbidi.<\/p>\n
Schiacciate le patate lesse con uno schiacciapatate e aggiungete una noce di burro per ottenere una crema.<\/p>\n
Adagiate un rotolo di pasta bris\u00e8 su una teglia da forno.<\/p>\n
Sistematevi sopra il filetto di orata dalla parte della pelle, salate e pepate. Con un cucchiaio distribuite la crema di patate sul filetto di orata.<\/p>\n
Unite i carciofi spezzettati e ricoprite con un secondo filetto di orata.<\/p>\n
Ultimate con un secondo rotolo di pasta bris\u00e8 premendo i bordi per farlo aderire con l\u2019altro. Con un coltello affilato ritagliate il pesce e create dei piccoli intarsi a simulare i dettagli e le squame del pesce.<\/p>\n
Sbattete il tuorlo con il latte e spennellate tutta la superficie della pasta bris\u00e8.<\/p>\n
Infornate i filetti di orata in crosta a bassa temperatura, 160\u00b0, per 40 minuti circa, per impedire che la sfoglia annerisca subito<\/p>\n