Per gli Gnocchi:<\/p>\n
1 Kg Cime di Rapa (o Rosetta basale fresca di Rosolaccio)<\/p>\n
500 gr Patate<\/p>\n
2 Uova<\/p>\n
2 pizzichi Sale<\/p>\n
1 pizzico Pepe<\/p>\n
Farina q.b.<\/p>\n
Per il Condimento:<\/p>\n
200 gr Speck in una fetta sola<\/p>\n
Salvia<\/p>\n
100 gr Pecorino<\/p>\n
<\/p>\n
Procedimento<\/p>\n
Lessare in pochissima acqua salata le cime di rapa con le patate, scolate e passate con il passaverdura. Con un cucchiaio di legno, amalgamate alla crema le uova, incorporate la farina in quantit\u00e0 sufficiente per rendere l\u2019impasto abbastanza consistente.<\/p>\n
Aggiustate di sale e pepe.<\/p>\n
Far cadere con un cucchiaio gli gnocchi, grandi come una noce, in acqua bollente; quando risaliranno in superficie; nel frattempo preparate il condimento con i pezzetti di speck e qualche fogliolina di salvia. Scolate gli gnocchi e sistemateli in una pirofila. Cospargeteli con il sughetto e il formaggio e metteteli in forno a gratinare per 5 minuti.<\/p>\n