Per i Ravioli:<\/p>\n
Mezzo kg Farina 00<\/p>\n
Mezzo kg Semola<\/p>\n
3 Uova<\/p>\n
Sale q.b.<\/p>\n
Acqua q.b.<\/p>\n
Per il Ripieno:<\/p>\n
Formaggio Dolce Sardo<\/p>\n
2 cucchiai Semola<\/p>\n
Acqua q.b.<\/p>\n
<\/p>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n <\/p>\n Preparate il ripieno dei culurgiones: in una pentola antiaderente mettete il formaggio sardo a pezzetti. Mescolate fino a quando il composto non si staccher\u00e0 dalle pareti. Lasciate raffreddare brevemente e poi formate delle palline che serviranno per riempire i ravioli. Preparate la pasta: mettete in un recipiente la semola, la farina, le uova, il sale e l\u2019acqua, lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto consistente e successivamente ricoprirlo con un canovaccio e lasciarlo riposare per mezz\u2019ora.<\/p>\n Con l\u2019aiuto della nonna papera create delle sfoglie sottili.<\/p>\n Nel frattempo preparate il rag\u00f9: fate soffriggere gli odori in un tegame, unite la carne e lasciatela rosolare e poi aggiungete la salsa di pomodoro.<\/p>\n Stendete una sfoglia su un piano, distribuitevi le palline distanziate sopra, ricoprite con un\u2019altra sfoglia e ritagliate i ravioli con la rotella.<\/p>\n Condite con il rag\u00f9 pronto e una bella spolverata di pecorino.<\/p>\n