{"id":420,"date":"2015-11-19T14:03:06","date_gmt":"2015-11-19T13:03:06","guid":{"rendered":"http:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/?post_type=video&#038;p=420"},"modified":"2015-11-19T14:03:37","modified_gmt":"2015-11-19T13:03:37","slug":"lasagne-alla-zucca-e-ragu","status":"publish","type":"video","link":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/video\/lasagne-alla-zucca-e-ragu\/","title":{"rendered":"Lasagne alla zucca e rag\u00f9"},"content":{"rendered":"<p><strong><a href=\"http:\/\/mi1.stage.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2015\/11\/lasagna.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\" size-medium wp-image-422 alignleft\" src=\"http:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2015\/11\/lasagna-300x171.jpg\" alt=\"lasagna\" width=\"300\" height=\"171\" srcset=\"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2015\/11\/lasagna-300x171.jpg 300w, https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2015\/11\/lasagna-768x439.jpg 768w, https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2015\/11\/lasagna-47x27.jpg 47w, https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2015\/11\/lasagna-280x160.jpg 280w, https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2015\/11\/lasagna-650x371.jpg 650w, https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2015\/11\/lasagna.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>La ricetta di Paola di Parasacco (Ferrara)<\/strong><\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p>4 Uova<\/p>\n<p>400 gr di Farina di grano tenero tipo \u201c00\u201d<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Per la farcia:<\/strong><\/p>\n<p>2 kg di Zucca cotta al forno (pesata con la buccia)<\/p>\n<p>Parmigiano Reggiano ben stagionato grattugiato<\/p>\n<p>Noce Moscata grattugiata<\/p>\n<p>Pane grattugiato (se serve)<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Per il rag\u00f9 di carne:<\/strong><\/p>\n<p>1 grossa Cipolla<\/p>\n<p>2 Carote<\/p>\n<p>2 coste di Sedano<\/p>\n<p>1 spicchio d&#8217;Aglio<\/p>\n<p>200 gr di Pancetta di Maiale fresca macinata 3 volte<\/p>\n<p>300 gr di Salsiccia di Maiale pelata e macinata nuovamente<\/p>\n<p>500 gr di Polpa di Manzo macinata 1 sola volta<\/p>\n<p>500 gr di Polpa di Maiale macinata 1 sola volta<\/p>\n<p>250 ml di Vino rosso<\/p>\n<p>Passata di Pomodoro<\/p>\n<p>Olio Extravergine di Oliva<\/p>\n<p>Sale e Pepe<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Tritare finemente la cipolla, la carota e il sedano, schiacciate l\u2019aglio e mettetele tutto in un tegame con poco olio e un pizzico di sale grosso. Appena cominciano a soffriggere aggiungete un bicchiere d&#8217;acqua calda e fate stufare. Quando le verdure hanno assorbito il liquido prodotto inserire nell&#8217;ordine: la pancetta e fatela sciogliere al calore, la salsiccia ben sgranata e fatele cambiare colore, la polpa di manzo e maiale in ultimo, quando tutta la carne ha assorbito il liquido che ha prodotto sfumate con vino rosso, salate e pepate.<\/p>\n<p>Quando il vino \u00e8 stato assorbito aggiungete la passata di pomodoro e portate a cottura facendo bollire lentamente.<\/p>\n<p>Impastate la farina con le uova. Formate un panetto e tirate una sfoglia sottile. Quindi tagliatela a rettangoli e lasciatela asciugare.<\/p>\n<p>Preparate la farcia. Ricavate dalla zucca cotta una purea pulendola togliendo buccia e filamenti. Mettete la purea in una terrina, aggiungete il parmigiano grattugiato e la noce moscata e amalgamate il tutto. Se dovesse risultare un composto troppo tenero aggiungete poco pane grattugiato. Mettete quindi in frigo a riposare<\/p>\n<p>Sbollentate le sfoglie di pasta in acqua bollente salata aggiungendo un filo d\u2019olio. Scolate ciascuna sfoglia e stendetela su un canovaccio.<\/p>\n<p>Mettete sul fondo di una teglia del rag\u00f9 di carne. Coprite con uno strato di sfoglia, proseguite con uno strato di zucca e ancora uno di sfoglia. Stendete un generoso strato di rag\u00f9 con sopra un altrettanto generoso strato di formaggio grattugiato. Mettete un altro strato di sfoglia di pasta, un altro strato di zucca ed ancora uno di sfoglia. Ripetete lo strato di rag\u00f9 e di formaggio e se la teglia lo permette continuate con l\u2019alternanza degli strati di zucca e rag\u00f9. Infornate a 200\u00b0 C e fate cuocere coperta per circa 20 minuti<\/p>\n<p>quindi scoperchiate e fate gratinare fino una crosticina dorata. Sfornate e fate riposare almeno 10 minuti prima di servire.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"featured_media":421,"comment_status":"open","ping_status":"open","template":"","tags":[35,33,14,73],"class_list":["post-420","video","type-video","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","tag-autunno","tag-pasta-fresca","tag-senza-burro","tag-sfoglia","video_category-primi-piatti"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"url_youtube":"jZdkStgU2jU","featured_image_url":"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/jZdkStgU2jU\/mqdefault.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/video\/420","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/video"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/types\/video"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=420"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/media\/421"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=420"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=420"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}