{"id":430,"date":"2015-11-20T14:59:34","date_gmt":"2015-11-20T13:59:34","guid":{"rendered":"http:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/?post_type=video&#038;p=430"},"modified":"2015-11-20T17:41:58","modified_gmt":"2015-11-20T16:41:58","slug":"mini-tortine-salate-multicolore","status":"publish","type":"video","link":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/video\/mini-tortine-salate-multicolore\/","title":{"rendered":"Mini tortine salate multicolore"},"content":{"rendered":"<p><strong>La ricetta di Fabiola di Castrovillari (Cosenza)<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>1 rotolo di Pasta Bris\u00e9e<\/p>\n<p>400 ml di Besciamella<\/p>\n<p>250 gr di Zucchine<\/p>\n<p>250 gr di Melanzane<\/p>\n<p>400 gr di Carote<\/p>\n<p>200 gr di Speck<\/p>\n<p>1 Uovo<\/p>\n<p>60 gr di Parmigiano Reggiano<\/p>\n<p>Sale e pepe<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Per la Besciamella:<\/strong><\/p>\n<p>50 gr di Burro<\/p>\n<p>50 gr di Farina tipo \u201c00\u201d<\/p>\n<p>500 ml di Latte fresco intero<\/p>\n<p>1 pizzico di Sale<\/p>\n<p>Noce Moscata grattugiata<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Tagliate carote, melanzane e zucchine a strisce larghe e lunghe, tutte pi\u00f9 o meno uguali, anche di spessore. Scottatele in acqua bollente salata, per qualche minuto e mettetele ad asciugare su un canovaccio pulito.<\/p>\n<p>Preparate anche le strisce di speck, che dovranno essere lunghe e larghe quanto quelle delle verdure.<\/p>\n<p>Aprite la pasta bris\u00e9e e, con un coppa pasta tondo di circa 8\/10 cm di diametro, formare 4-6 dischi di pasta. Adagiateli sulle formine, con la carta forno, e fateli sbordare appena un po\u2019.<\/p>\n<p>A questo punto iniziate a disporre una accanto all\u2019altra, nel senso della lunghezza, sovrapponendole nel pezzetto finale, le zucchine fino a formare una striscia lunga 15\/20 cm, sopra mettete le carote e arrivate fino alla fine della striscia, stessa cosa con le melanzane e infine con lo speck. Si otterr\u00e0 cos\u00ec una striscia lunga e con le verdure e lo speck sovrapposti. Arrotolate su se stessa questa striscia e formate un rotolo. Ripetete questa operazione per tutti i dischi di pasta bris\u00e9e e fino ad esaurimento delle verdure.<\/p>\n<p>Prendete il rotolo di verdure e speck e disponetelo al centro di un disco di pasta, allargandolo un po\u2019 in modo da arrivare fino al bordo e lasciate tra uno strato e l\u2019altro qualche millimetro di distanza. Preparate la besciamella, mettete a scaldare in un pentolino il latte; a parte fate sciogliere il burro a fuoco basso, aggiungete la farina setacciata a pioggia, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi. Mescolate fino a farla diventare dorata. Avrete cos\u00ec ottenuto quello che i francesi chiamano roux; aromatizzate il latte con la noce moscata e un pizzico di sale; poi unitelo poco alla volta al roux, mescolando energicamente il tutto con la frusta. Cuocete 5-6 minuti a fuoco dolce finch\u00e9 la salsa si sar\u00e0 addensata e inizier\u00e0 a bollire. Lasciatela quindi intiepidire.<\/p>\n<p>Unite in una ciotola la besciamella, l\u2019uovo, il parmigiano grattugiato, il pepe e un pizzico di sale. Versate questa crema liquida tra il rotolo di verdure e lo speck e anche tra questi e il bordo di bris\u00e9e. Conservatene un po\u2019 per spennellare la superficie e infornate a 180\u00b0 per 30\/35 minuti.<\/p>\n<p>Controllate la cottura, quando la superficie si sar\u00e0 dorata e le verdure appena croccate, le mini-tortine multicolore saranno pronte.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"featured_media":431,"comment_status":"open","ping_status":"open","template":"","tags":[26,83],"acf":[],"aioseo_notices":[],"url_youtube":"WVZxWzP1myw","featured_image_url":"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/WVZxWzP1myw\/mqdefault.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/video\/430"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/video"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/types\/video"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=430"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/media\/431"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=430"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=430"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}