GNOCCHI AGLI ASPARAGI<\/strong><\/p>\n Ingredienti per 3 persone:<\/p>\n 370 gr Patate<\/p>\n 100 gr Farina<\/p>\n 60 gr Pecorino<\/p>\n 1 Uovo<\/p>\n Sale e Pepe<\/p>\n 70 gr Cacio fresco<\/p>\n 40 gr Latte<\/p>\n 80 gr Burro<\/p>\n 2 foglie Salvia<\/p>\n 1 rametto Timo limonato<\/p>\n 1 rametto Rosmarino<\/p>\n <\/p>\n Preparazione:<\/p>\n Pelate le patate e cuocetele in acqua bollente salata per circa 20 minuti. Regolate il tempo in base alla dimensione; le patate dovranno essere morbide in modo da poter essere ridotte in purea.<\/p>\n P<\/strong>ulite i gambi degli asparagi raschiandoli in modo da eliminare le parti coriacee. Lavateli con acqua fredda quindi cuoceteli al vapore per circa 6 minuti oppure sbollentateli.<\/p>\n Preparate ora il burro aromatizzato<\/strong>: mettete il burro in una ciotola e lasciatelo ammorbidire. Nel frattempo tritate finemente la salvia con il timo limone ed il rosmarino. Aggiungete il trito al burro, amalgamate bene e tenetelo da parte.<\/p>\n Riducete le patate ancora calde in purea utilizzando uno schiacciapatate o semplicemente con i rebbi di una forchetta. Unite il pecorino grattugiato, la farina e l\u2019uovo. Salate e pepate quindi amalgamate gli ingredienti in modo da ottenere una pasta omogenea.<\/p>\n Prendete una manciata di impasto per volta e lavoratela sul piano infarinato in modo da ottenere un cordone del diametro di circa 2 cm. Tagliate gli gnocchi della lunghezza di circa 2 cm e disponeteli su un piano infarinato. Continuate fino ad aver terminato l\u2019impasto.<\/p>\n Mettete il burro aromatizzato in una pentola antiaderente; separate i gambi degli asparagi dalle punte. Fate rosolare le punte nel burro assieme ai gambi tritati pi\u00f9 o meno grossolanamente secondo il vostro gusto.<\/p>\n Nel frattempo mettete il cacio tagliato a tocchetti in un pentolino assieme al latte; fatelo sciogliere tenendo il fuoco al minimo e mescolando solo alla fine, in senso orizzontale (non circolare) per evitare che fili o si agglomeri. Se volete rendere la fonduta ancora pi\u00f9 cremosa passatela con un mixer ad immersione.<\/p>\n Tuffate gli gnocchi in acqua bollente salata; quando affiorano attendete ancora un minuto quindi prelevateli con un mestolo forato e ripassateli nella padella con gli asparagi ed il burro alle erbe.<\/p>\n Disponete gli gnocchi nei piatti ed irrorateli con la fonduta.<\/p>\n <\/p>\n TROTA SALMONATA CON NOCCIOLE TOSTATE<\/strong><\/p>\n Ingredienti:<\/p>\n Ingredienti per 4 persone<\/p>\n 4 filetti Trota salmonata<\/p>\n 50 gr Nocciole<\/p>\n 1 cucchiaio Prezzemolo tritato<\/p>\n 4 cucchiai Vino bianco<\/p>\n Olio Extra Vergine d\u2019Oliva<\/p>\n Sale e Pepe<\/p>\n <\/p>\n Preparazione:<\/p>\n Scaldate il forno a 180\u00b0; intanto sciacquate i filetti di trota sotto l\u2019acqua corrente ed asciugateli con della carta da cucina. Disponeteli sulla placca del forno e irrorateli con un filo di olio extravergine ed il vino bianco. Salateli, pepateli e distribuite in modo uniforme le nocciole tritate grossolanamente.<\/p>\n Metteteli in forno e, dopo circa 15 minuti, aggiungete il prezzemolo. Se notate che il fondo della teglia \u00e8 asciutto aggiungete qualche cucchiaio di acqua.<\/p>\n Lasciate cuocere ancora qualche minuto e servite ben calde accompagnate da un contorno di vostro gradimento.<\/p>\n <\/p>\n TORTA SOFFICE CON FONDI DI CAFFE\u2019<\/strong> e <\/strong>CREMA AL MASCARPONE <\/strong><\/p>\n Ingredienti:<\/p>\n Per la Torta<\/p>\n 20 gr Fondi di caff\u00e8 (asciutti)<\/p>\n 175 gr Farina 00<\/p>\n 120 gr Zucchero<\/p>\n 100 ml Latte<\/p>\n 100 gr Mascarpone (oppure burro)<\/p>\n 60 gr Amido di riso<\/p>\n 3 Uova<\/p>\n 1 bustina Lievito in polvere per dolci<\/p>\n <\/p>\n Per la Crema al Mascarpone<\/a><\/p>\n