CRESPELLE DI ALBUMI E FARINA DI CASTAGNE<\/strong><\/p>\n Ingredienti per 4 persone:<\/p>\n 5 Albumi<\/p>\n 300 ml Latte<\/p>\n 60 gr Farina di Castagne<\/p>\n 70 gr Farina 0<\/p>\n 500 gr Besciamella<\/p>\n 150 gr Prosciutto cotto<\/p>\n 300 gr Formaggio<\/p>\n <\/p>\n Preparazione:<\/p>\n Con una frusta o con una forchetta sbattete leggermente il latte con gli albumi; unite le farine facendole cadere a pioggia e mescolando in continuazione per evitare la formazione di grumi.<\/p>\n Scaldate una pentola antiaderente del diametro di circa 22-24 cm. Ungetela con un filo di olio e versate la pastella ottenuta una mestolo per volta; la quantit\u00e0 non deve essere eccessiva ma sufficiente per coprire il fondo della padella.<\/p>\n Con una paletta girate la crespella e cuocetela dall\u2019altro lato per qualche secondo, quindi trasferitela su un piatto e procedete con la cottura della successiva fino ad esaurire la pastella.<\/p>\n Consiglio: essendo una pastella meno grassa rispetto a quella tradizionale con anche i tuorli, tender\u00e0 ad attaccare al fondo della pentola. Tenete quindi la padella ben calda e spennellate il fondo con dell\u2019olio ogni due\/tre crespelle.<\/p>\n Passate alla farcitura delle crespelle posizionando una fetta di prosciutto cotto, un cucchiaio di besciamella e del formaggio. Piegate quindi la crespella in 4 e posizionatela nella pirofila.<\/p>\n Stendete un velo di besciamella sulle crespelle per evitare che secchino durante la cottura in forno.<\/p>\n Mettete a gratinare a 200\u00b0 per circa 15 minuti e servite subito.<\/p>\n <\/p>\n CROSTATA CAFF\u00c8 E AMARETTI<\/strong><\/p>\n Ingredienti:<\/p>\n 400 gr Farina 00<\/p>\n 170 gr Burro<\/p>\n 120 gr Zucchero<\/p>\n 1 Uovo<\/p>\n 3 cucchiai Amaretto (liquore)<\/p>\n <\/p>\n 250 gr Ricotta<\/p>\n 100 gr Zucchero<\/p>\n 90 gr Farina di mandorle<\/p>\n 80 gr Amaretti (tritati finissimi)<\/p>\n 2 cucchiai Caff\u00e8 solubile<\/p>\n 1 cucchiaio Confettura (di pesche o albicocche)<\/p>\n 30 gr Amaretti (tritati grossolanamente)<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Preparazion<\/p>\n Aggiungete l\u2019uovo ed il liquore e lavorate lo stretto necessario per ottenere un impasto omogeneo.<\/p>\n Stendete la frolla ottenuta ad uno spessore di circa 4 mm e foderate una tortiera di circa 26 cm di diametro (potete usarne anche una da 28 cm) lasciando un bordo di almeno un paio di centimetri.<\/p>\n Avvolgete la frolla rimasta nella pellicola e mettetela in frigorifero assieme alla tortiera per circa 30 minuti.<\/p>\n Mentre la frolla riposa in frigorifero preparate la farcia<\/strong>.<\/strong><\/p>\n Sciogliete il caff\u00e8 solubile in un paio di cucchiai di acqua; amalgamate il caff\u00e8 con la ricotta e lo zucchero.<\/p>\n Aggiungete la farina di mandorle e gli amaretti tritati molto finemente.<\/p>\n Prelevate la tortiera dal frigorifero e bucherellate il fondo della frolla con una forchetta.<\/p>\n Stendete il cucchiaio di confettura in modo da velare l\u2019intera superficie della frolla.<\/p>\n Con la frolla rimasta realizzate delle decorazioni da stendere sulla crostata quindi infornate a 180\u00b0C per 45 minuti.<\/p>\n <\/p>\n TOMINI RIPIENI <\/strong><\/p>\n Ingredienti:<\/p>\n 2 Tomini<\/p>\n 200 gr Funghi porcini (freschi o surgelati)<\/p>\n 4 fette Speck<\/p>\n 2 Pomodorini<\/p>\n Sale, Pepe e Prezzemolo<\/p>\n <\/p>\n Preparazione:<\/p>\n In una padella antiaderente mettete a scaldare un filo d\u2019olio e, se lo gradite, uno spicchio di aglio.<\/p>\n Aggiungete i porcini tagliati a pezzetti e lasciateli cuocere a fuoco vivace per circa 10 minuti. Salateli, pepateli e lasciate asciugare l\u2019eventuale acqua rilasciata dai funghi. Spegnete e tenete da parte.<\/p>\n Tagliate i tomini a met\u00e0 ottenendo cos\u00ec dei dischi. Con l\u2019aiuto di un cucchiaino scavate l\u2019interno in modo da formare dei piccoli contenitori. Poggiate i dischi di tomino su un piatto o all\u2019interno di una pirofila.<\/p>\n Riempite due pezzi con funghi porcini, distribuite qualche pezzetto di tomino che avete scavato in precedenza e aggiungete due o tre pezzetti di pomodorino. Negli altri due dischi di tomino disponete le fette di speck tagliate a pezzetti; anche in questo caso distribuite qualche pezzetto di tomino.<\/p>\n Infornate per qualche minuto con il solo grill acceso; sfornate, distribuite del prezzemolo tritato e servite i tomini ripieni ben caldi.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"featured_media":4428,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","tags":[],"class_list":["post-4427","video","type-video","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","video_category-puntate"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"url_youtube":"7-BsoUCMfng","featured_image_url":"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/7-BsoUCMfng\/mqdefault.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/video\/4427","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/video"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/types\/video"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4427"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4428"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4427"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4427"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Frolla<\/h3>\n
Farcia<\/h3>\n
Per la frolla lavorate la farina con il burro e lo zucchero fino ad ottenere un composto sabbioso.<\/h4>\n
Stendere la confettura \u00e8 fondamentale per isolare la frolla dal ripieno e garantire una buona cottura.<\/h5>\n
Distribuite gli amaretti tritati grossolanamente e versate la farcia livellandola con delicatezza.<\/h5>\n