RICETTA DON DOMENICO: TORTA (Torta al latte caldo)<\/strong><\/p>\n Ingredienti<\/strong><\/p>\n Ingredienti per uno stampo da 20 cm<\/strong><\/p>\n 200 gr Latte intero<\/p>\n 200 gr Farina 00<\/p>\n 180 gr Zucchero<\/p>\n 60 gr Burro<\/p>\n 4 Uova<\/p>\n Lievito in polvere per dolci<\/p>\n Sale<\/p>\n Procedimento <\/strong><\/p>\n Lavorate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso, quindi aggiungete farina e lievito setacciati. Mescolate con la spatola dal basso verso l\u2019alto. A questo punto prelevate un paio di cucchiaiate d\u2019impasto e tenetele da parte in un altro recipiente.<\/p>\n Mettete a scaldare il latte, poi aggiungete il burro: fatelo sciogliere e portate il tutto a sfiorare il bollore. Versate il composto nel recipiente con le cucchiaiate di impasto. Mescolate per bene. Ora versate la pastella nel recipiente pi\u00f9 grande con il resto dell\u2019impasto, mescolate delicatamente con una spatola. Imburrate e infarinate una tortiera da 20 cm di diametro e riempitela con l\u2019impasto ottenuto.<\/p>\n Cuocete nel forno statico preriscaldato a 180\u00b0 sul ripiano pi\u00f9 basso (non a contatto con la base) per circa 35 minuti.<\/p>\n <\/strong><\/p>\n Ingredienti<\/strong><\/p>\n Due melanzane<\/p>\n 200 gr prosciutto cotto o crudo<\/p>\n 4oo gr passata di pomodoro<\/p>\n 300 gr di mozzarella o provola<\/p>\n Parmigiano reggiano<\/p>\n Procedimento <\/strong><\/p>\n Sbucciare due melanzane del tipo lungo e viola scuro e tagliarle a fette secondo la lunghezza, come per fare la parmigiana. A piacere eliminare l\u2019amaro, cospargendole di sale e quando cominciano a perdere il liquido, sciacquare bene e asciugare. Io elimino questo passaggio e il risultato \u00e8 buono lo stesso. Friggere le fette in abbondante olio molto caldo. Asciugarle bene per eliminare l\u2019olio in eccesso.<\/p>\n Su una spianatoia posizionate le melanzane e mettere su ogni fetta una mezza fetta di prosciutto e un cubo di mozzarella di Aversa ben sgocciolata (meglio se \u00e8 del giorno prima). Arrotolare e fermare con uno spiedino di legno. Nel frattempo avete preparato un sugo facendo dorare un aglio in pochissimo olio, aggiungere una passata di pomodoro, una manciata di basilico (va bene anche secco) sale e fatto cuocere per una 10 minuti. Posizionare in uno stampo gli involtini e versate una cucchiaiata di sugo su ognuno di essi. Infornare a 180 gradi per 10 minuti e far grigliare per 2 o 3 min. Servire il fagottino con gli stuzzicadenti da soli o poggiati su un quadratino di pane grigliato<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Ingredienti <\/strong><\/p>\n 2 uova intere<\/p>\n 120 gr parmigiano reggiano<\/p>\n 100 gr pan grattato di buona qualit\u00e0<\/p>\n 1 o 2 cucchiai farina 0<\/p>\n noce moscata a piacere<\/p>\n scorza di 1\/2 limone grattugiato<\/p>\n Procedimento <\/strong><\/p>\n Impastare gli ingredienti, formare un panetto che a pezzetti dovr\u00e0 essere passato nell’apposito strumento per passatelli (uno schiacciapatate con i fori grandi)<\/p>\n Per il condimento di zucchine:<\/p>\n far rosolare un po\u2019 di cipolla dolce con olio e.v in una padella aggiungere lo speck a cubetti piccoli e per ultime due zucchine tagliate a tocchetti piccoli, spruzzare un po\u2019 di vino bianco e far cuocere 5\/10 minuti al massimo<\/p>\n Per il condimento di zucca:<\/p>\n tagliare a pezzi piccoli la zucca (meglio la zucca violino perch\u00e9 \u00e8 pi\u00f9 asciutta), far rosolare in padella il guanciale a striscioline per qualche minuto, togliere il guanciale e tenerlo da parte. Mettere in padella un po\u2019 di olio e.v insieme a un po\u2019 di cipolla dolce, far rosolare e aggiungere la zucca, sfumare con il vino bianco e se necessario aggiungere per la cottura qualche cucchiaio di acqua.<\/p>\n I passatelli devono cuocere pochi minuti in acqua salata, scolarli con una schiumarola e passare nel condimento, far riposare qualche minuto prima di servirli, cos\u00ec s’insaporiscono bene.<\/p>\n <\/p>\n Ingredienti<\/strong><\/p>\n 4 uova<\/p>\n 1 litro latte fresco intero<\/p>\n 150 gr riso (tipo carnaroli)<\/p>\n 150 gr zucchero<\/p>\n Un bicchierino sassolino<\/p>\n Mezzo limone spremuto<\/p>\n 40 gr mandorle pelate (facoltative)<\/p>\n Procedimento<\/strong><\/p>\n Mettere il riso nel latte e far cuocere a fuoco basso per 15 minuti, a cottura ultimata spegnere il fuoco, aggiungere lo zucchero e lasciare quasi raffreddare. Sbattere in un piatto le 4 uova e aggiungere al riso insieme al limone e il sassolino, si possono aggiungere le mandorle tritate finemente ma non \u00e8 necessario. Imburrare lo stampo e mettere il composto che deve riposare nella teglia almeno due ore. Trascorso questo tempo infornare a 180\u00b0 per circa 45 minuti.<\/p>\n <\/strong><\/p>\n (antipasto che si serve con salumi e formaggi teneri)<\/em><\/p>\n 300 gr farina 0<\/p>\n 25 gr strutto<\/p>\n 1 cucchiaino sale<\/p>\n 4 gr lievito di birra secco<\/p>\n Mezzo bicchiere latte a temperatura ambiente<\/p>\n acqua minerale frizzante a temperatura ambiente<\/p>\n Disporre la farina a fontana, aggiungere al centro lo strutto sbriciolato con le mani, il lievito secco, il latte e cominciare a impastare aggiungendo pian piano l’acqua che serve per formare un composto morbido. Lavorarlo finch\u00e9 non diventa liscio, farlo riposare circa un’ora. Terminata la lievitazione riprendere il composto stenderlo sul tagliere e tagliare la pasta a rombi, nel frattempo scaldare l’olio di semi di arachide che dovr\u00e0 diventare bollente, alcuni usano friggere nello strutto come si faceva una volta, immergere i pezzi di pasta e friggere.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":4516,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","tags":[],"class_list":["post-4515","video","type-video","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","video_category-puntate"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"url_youtube":"tTIzUCj3XA8","featured_image_url":"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/tTIzUCj3XA8\/mqdefault.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/video\/4515","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/video"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/types\/video"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4515"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4516"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4515"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4515"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}\n
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