RICETTA DON DOMENICO: SCALOPPINE CON ZUCCHINE<\/strong><\/p>\n Ingredienti per 4 persone:<\/strong><\/p>\n 4 fettine di girello<\/p>\n 1 zucchina<\/p>\n 50 gr burro<\/p>\n farina qb<\/p>\n olio extravergine d\u2019oliva<\/p>\n 1 cipolla<\/p>\n sale<\/p>\n pepe<\/p>\n 1 bicchiere di vino bianco<\/p>\n Procedimento <\/strong><\/p>\n Con un batticarne ammorbidisci le fettine di carne; infarinale bene su entrambi i lati aiutandoti con le mani; in una padella lascia fondere il burro e appena vedi la schiuma unisci le fettine infarinate. Rigirale una volta e sfuma con il vino; quando sar\u00e0 evaporato aggiungi il sale e il pepe; rigira ancora qualche volta e togli dal fuoco, ma lasciando la carne nella padella. In un\u2019altra padella prepara le zucchine: lavale ed elimina le estremit\u00e0, poi tagliale alla julienne con l\u2019appositi attrezzo. Se non lo possiedi puoi anche tagliarle a rondelle, ma sottili mi raccomando. Nella padella lascia soffriggere la cipolla tritata finemente con qualche cucchiaio di olio, unisci poi le zucchine tagliate, aggiungi un pizzico di sale e di pepe e lascia cuocere per circa 10 minuti, fino a che non saranno appassite. Quando le zucchine saranno pronte versale nella padella della carne e mescola bene.<\/p>\n <\/u><\/strong><\/p>\n Ingredienti<\/strong><\/p>\n 320 gr pennette<\/p>\n 1 confezione di speck in cubetti<\/p>\n 2 salsicce<\/p>\n 1 confezione piccola di panna leggera<\/p>\n 1 bottiglia di lambrusco (meglio se buccia amara)<\/p>\n <\/strong><\/p>\n Procedimento<\/strong><\/p>\n Far rosolare lo speck in una padella con un paio di cucchiai di olio, aggiungere la salsiccia sbriciolata, un bicchiere di lambrusco e far cuocere 10\/15 minuti. A fine cottura aggiungere la panna.<\/p>\n Nel frattempo far cuocere la pasta con il resto del vino e un po\u2019 di acqua (c’e chi la cuoce nel solo vino, chi fa met\u00e0 acqua e met\u00e0 vino, dipende dal gusto che si vuol dare pi\u00f9 o meno intenso di vino rosso, a Reggio usiamo il lambrusco, ma so che in altre zone usano un rosso fermo).<\/p>\n Scolare la pasta e far insaporire con il condimento e spolverare con abbondante parmigiano.<\/p>\n <\/p>\n Ingredienti<\/strong><\/p>\n 300 gr pollo<\/p>\n 150 gr pancetta tesa<\/p>\n Scaglie grana q.b.<\/p>\n Vino bianco o vin santo<\/p>\n Procedimento <\/strong><\/p>\n Tagliare il pollo a fettine sottili e poi fare delle strisce di due o 3 cm, mettere all’interno della striscia qualche scaglia di parmigiano, arrotolare e avvolgere il pollo in una fettina di pancetta. Disporre tutti i pezzi in una padella con un po\u2019 di olio, far rosolare e spruzzare di vino bianco o a piacere di vin santo. Far cuocere 15\/20 minuti.<\/p>\n Pulire dei carciofi, tagliare a fettine e far saltare in padella con olio, uno spicchio di aglio e capperi. Aggiungere qualche cucchiaio di acqua per la cottura e alla fine della mentuccia.<\/p>\n <\/strong><\/p>\n Ingredienti<\/strong><\/p>\n Per il pan di Spagna:<\/p>\n 5 uova<\/p>\n 100 gr farina<\/p>\n 50 gr fecola<\/p>\n 150 gr zucchero<\/p>\n due pizzichi di sale<\/p>\n una grattugiata di limone<\/p>\n vaniglia<\/p>\n cioccolato fondente<\/p>\n frutta candita per la farcia e per decorare secondo il proprio gusto<\/p>\n <\/strong><\/p>\n Procedimento<\/strong><\/p>\n In una ciotola capiente battere i tuorli con met\u00e0 zucchero, la scorza di limone e la vaniglia fino a ottenere un composto spumoso. Montare il bianco con il resto dello zucchero; poi unire i tuorli battuti con quelli montati a neve e aggiungere poco alla volta le farine. Versare in una teglia imburrata (28 cm. ) e infarinata e far cuocere a 170 gr per 45 min. Lasciare il pan di Spagna nel forno spento per tre min. estrarlo e farlo raffreddare .<\/p>\n Lavorate 700 gr di ricotta di pecora o vaccina con 350 gr di zucchero. Prelevare una buona parte di ricotta e unire cioccolato e dadolata di frutta candita.<\/p>\n Preparare una bagna con due bicchieri di acqua e tre cucchiai di zucchero, far bollire e spegnere aggiungendo a freddo del liquore a piacere oppure per chi non ama l\u2019alcool mettere a bollire nell\u2019acqua bucce di arance o di limone.<\/p>\n Tagliare il pan di Spagna a met\u00e0 svuotando appena la base, bagnarlo, coprire con la ricotta e il cioccolato<\/p>\n Chiudere con l\u2019altra parte, bagnare la parte superiore come prima e rivestire con la rimanente ricotta anche i bordi. Decorare con frutta candita, gocce di cioccolata e via dicendo secondo fantasia e gusto.<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"featured_media":4520,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","tags":[],"class_list":["post-4519","video","type-video","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","video_category-puntate"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"url_youtube":"SdXvn5n-zfE","featured_image_url":"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/SdXvn5n-zfE\/mqdefault.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/video\/4519","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/video"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/types\/video"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4519"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4520"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4519"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4519"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}\n
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