Quel che passa il convento – 24 gennaio 2020<\/p>\n
Ingredienti per 4 persone:<\/strong><\/p>\n 400 gr di riso Carnaroli<\/p>\n Mezza cipolla<\/p>\n 70 gr di burro<\/p>\n Pistilli di zafferano<\/p>\n 50 gr di formaggio<\/p>\n Brodo vegetale<\/p>\n 1 chilo di lupini<\/p>\n 500 gr di pomodori passati<\/p>\n Alghe disidratate per guarnire<\/p>\n Procedimento:<\/strong><\/p>\n Prepariamo un classico risotto allo zafferano.<\/p>\n Una volta cotto, facciamolo riposare su un piano di acciaio con un filo di olio per 2 o 3 minuti.<\/p>\n Con i coppapasta, creiamo degli stampini che dopo metteremo in frigo per 30 minuti.<\/p>\n Nel frattempo, prepariamo un saut\u00e8 di lupini con un bicchiere di acqua, con uno spicchio di aglio e un filo di olio.<\/p>\n Li facciamo raffreddare e li sgusciamo.<\/p>\n Il brodino del saut\u00e8 lo filtriamo e lo mettiamo in un pentolino aggiungendo i pomodori passati ed i lupini, un filo di olio ed un p\u00f2 di prezzemolo.<\/p>\n Prendiamo gli stampini dal frigorifero, li friggiamo in una padella antiaderente con un filo di olio, molto lentamente, capovolgendo i due lati, in modo da far croccantizzare il riso. lo serviamo in un piatto fondo con un mestolo del sugo preparato. Completiamo il piatto con le alghe disidratate a mo\u2019 di prezzemolo.<\/p>\n <\/strong><\/p>\n Ingredienti per 5 persone:<\/strong><\/p>\n Mezzo chilo paccheri<\/p>\n 1 pezzo di coperta di costata<\/p>\n 150 gr ricotta<\/p>\n 100 gr provola affumicata<\/p>\n Mezzo chilo pomodori ciliegino<\/p>\n Mezzo chilo pomodori san Marzano<\/p>\n Foglie di alloro<\/p>\n Mezza cipolla<\/p>\n Un bicchiere vino bianco<\/p>\n sedano<\/p>\n carote<\/p>\n Uvetta<\/p>\n Pinoli<\/p>\n Prezzemolo<\/p>\n Parmigiano reggiano<\/p>\n Procedimento:<\/strong><\/p>\n Prepariamo la braciola: stendiamo la coperta di costata, la riempiamo di uvetta, pinoli, prezzemolo e formaggio, la arrotoliamo e la leghiamo.<\/p>\n In una pentola, soffriggiamo con una mezza cipolla, la braciola con un p\u00f2 di voi bianco e foglie di alloro. Dopo un paio di minuti aggiungiamo un pizzico di sale ed i pomodori.<\/p>\n Far cuocere (pippiare, cio\u00e8 cuocere molto lentamente) almeno due o tre ore.<\/p>\n Alziamo la braciola dal pomodoro, la sleghiamo e la sfilacciamo a pezzettini piccolini. una volta raffreddata, aggiungiamo la ricotta ed un pizzico di formaggio, creando un unico impasto. In una pentola di acqua salata, facciamo bollire i paccheri per 7 minuti, dopo li scoliamo e blocchiamo la cottura in un recipiente con acqua e ghiaccio. Una volta che il pacchero si \u00e8 raffreddato, lo riempiamo con un sacco a poche dell’impasto. La salsa di pomodoro la mettiamo in una padella grande dove mettiamo i paccheri con un po\u2019 di formaggio e li facciamo cuocere molto lentamente per altri 5 minuti.<\/p>\n <\/strong><\/p>\n Ingredienti:<\/strong><\/p>\n 350 gr farina Manitoba<\/p>\n 5 uova intere<\/p>\n Un cucchiaio zucchero<\/p>\n 100 gr burro<\/p>\n Un cubetto lievito<\/p>\n per bagnare:<\/p>\n un litro acqua<\/p>\n 500 gr zucchero<\/p>\n buccia arancia<\/p>\n buccia limone<\/p>\n un bicchiere rum<\/p>\n Procedimento:<\/strong><\/p>\n Impastare il cubetto di lievito assieme ad un cucchiaio di farina ed un po\u2019 di latte. Una volta che \u00e8 diventata una cremina, aggiungere tutti gli ingredienti e creare un unico corpo.<\/p>\n Mettere tutto in una teglia e far lievitare per 4h. Infornare il tutto per 30 minuti a 180 gradi.<\/p>\n Contemporaneamente, far bollire l’acqua con zucchero e gli aromi.<\/p>\n Una volta che il Bab\u00e0 viene sfornato, capovolgerlo in un vassoio e bagnarlo con lo sciroppo caldo.<\/p>\n <\/strong><\/p>\n","protected":false},"featured_media":4558,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","tags":[],"class_list":["post-4557","video","type-video","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","video_category-puntate"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"url_youtube":"nHzd1Lc7XIM","featured_image_url":"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/nHzd1Lc7XIM\/mqdefault.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/video\/4557","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/video"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/types\/video"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4557"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4558"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4557"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4557"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}\n
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