Ingredienti:<\/strong><\/p>\n 800 gr Stoccafisso gi\u00e0 bagnato<\/p>\n 400 gr Patate<\/p>\n 2 cucchiai Capperi<\/p>\n 150 gr Olive Taggiasche (o olive nere)<\/p>\n 250 gr Polpa di Pomodoro<\/p>\n 2 spicchi d\u2019Aaglio<\/p>\n 1 Cipolla bianca<\/p>\n 1 Carota<\/p>\n Prezzemolo<\/p>\n Sale e Pepe<\/p>\n Olio Extravergine d\u2019oliva<\/p>\n Vino Bianco per sfumare<\/p>\n Procedimento<\/strong><\/p>\n Comiciamo scottando lo stoccafisso in acqua bollente per riuscire ad eliminare facilmente la pelle e le lische, poi peliamo le patate e le tagliamo a tocchetti. In una padella soffriggiamo con olio la cipolla, la carota, l\u2019aglio e il prezzemolo precedentemente tritati e, una volta dorato il tutto, aggiungiamo i capperi, le olive e lo stoccafisso fatto a pezzi.<\/p>\n Dopodich\u00e9 aggiungiamo anche la polpa di pomodoro. Lasciamo cuocere nella padella o nel tegame coperto per un\u2019ora abbondante a fiamma bassa e mescolando spesso, aggiungiamo del vino bianco.<\/p>\n Trascorsa l\u2019ora di cottura aggiungiamo allo stoccafisso le patate a tocchetti, che nel frattempo avremo bollito. Continuiamo a mescolare per amalgamare bene il tutto e successivamente aggiustiamo di sale e pepe.<\/p>\n (Questo ultimo passaggio varia di famiglia in famiglia, alcuni preferiscono aggiungere le patate crude allo stoccafisso e lasciare cuocere per un\u2019altra ora, aggiungendo di tanto in tanto dell\u2019acqua.)<\/p>\n Servite ben caldo accompagnando il piatto con un bel bicchiere di vino bianco.<\/p>\n <\/p>\n Ingredienti<\/strong><\/p>\n 250 gr Mascarpone<\/p>\n 200 ml Panna fresca liquida<\/p>\n 2 cucchiai Pasta pura di pistacchio<\/p>\n Granella di pistacchi<\/p>\n 50 gr Zucchero a velo<\/p>\n Procedimento<\/strong><\/p>\n Per preparare la mousse di pistacchio dovete per prima cosa montare il mascarpone <\/em>con lo zucchero a velo.<\/em><\/p>\n Amalgamate bene i due ingredienti in modo da ottenere una crema liscia ed omogenea.<\/p>\n Unite alla crema, due cucchiai di pasta pura di pistacchi<\/em>, potete reperirla nei supermercati oppure nei siti internet specializzati in vendita di prodotti a base di pistacchi.<\/p>\n Nel caso non riusciste proprio a trovarla, potete frullare una bella manciata di pistacchi non salati e amalgamarli alla crema.<\/p>\n Per ultimo, montate a neve fermissima la panna fresca liquida,<\/em> e dopodich\u00e9 unitela al composto di mascarpone<\/em> a cucchiate, mescolando dall\u2019alto verso il basso per farla assorbire uniformemente e per non smontare il composto.<\/p>\n Una volta terminata di unire la panna montata<\/em>, il vostro dolce \u00e8 pronto. Potete decidere se distribuirlo gi\u00e0 nelle varie coppe da portata, oppure lasciarlo nella ciotola in cui l\u2019avete preparata e distribuirla solo al momento di servirla.<\/p>\n Riponete in frigo per almeno un\u2019ora prima di servirla, riprendetela 5 minuti prima di portarla a tavola, distribuitela nelle coppe e guarnite con granella di pistacchio<\/em> o croccante al pistacchio e gustatela in compagnia.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Ingredienti<\/strong><\/p>\n 225 gr Farina<\/p>\n 100 gr Burro<\/p>\n 75 gr Zucchero<\/p>\n 1 Uova<\/p>\n Confettura<\/p>\n 1 Albume<\/p>\n Procedimento<\/strong><\/p>\n Per preparare i gobeletti cominciate preparando per prima cosa la pasta frolla<\/em>.<\/p>\n In una planetaria o a meno, impastate la farina assieme allo zucchero, al burro freddo a pezzettini e all\u2019uovo intero.<\/p>\n Impastate energicamente fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Una volta pronto, potete decidere se lasciarlo riposare per una mezz\u2019ora in frigo o se procedere subito alla preparazione dei pasticcini liguri.<\/p>\n Per preparare i gobeletti<\/strong> io ho usato gli stampini da pasticcini, da circa 3 cm di diametro, ma alcuni li preparano anche usando gli stampini pi\u00f9 grandi, come quelli per i muffin.<\/p>\n Stendete la pasta frolla<\/em>, su una spianatoia di legno aiutandovi con un matterello, fino ad uno spessore di circa mezzo centimetro.<\/p>\n La sfoglia non deve essere troppo sottile se no, una volta cotti, sarebbe troppo difficile sformare i nostri dolcetti!<\/em><\/p>\n Imburrate e infarinate gli stampi, ma vi svelo il vero segreto per non fare attaccare la pasta frolla<\/em>: non dovete schiacciarla troppo, nel senso che non deve aderire troppo ai bordi, in questo modo, quando saranno raffreddati, baster\u00e0 schiacciare leggermente gli stampini per far fuoriuscire velocemente i vostri dolcetti.<\/p>\n Una volta che avrete adagiato e ritagliato ogni base di pasta frolla<\/em> in ciascun stampino, farcite con mezzo cucchiaino di confettura:<\/em> la tradizione vorrebbe quella di albicocca<\/em>, ma io ho usato quella di lamponi, dopodich\u00e9 richiudete con un\u2019altra parte di pasta frolla<\/em>, sempre dello stesso spessore della base.<\/p>\n Raccogliete tutti gli stampini su una teglia grossa, sbattete leggermente con una forchetta l\u2019albume<\/em> e distribuitelo sui pasticcini, quindi infornate in forno statico a 180 gradi per circa 20\/25 minuti.<\/p>\n Una volta cotti, sfornate i gobeletti<\/strong>, lasciateli completamente raffreddare, quindi sformateli, cospargeteli di zucchero a velo<\/em> e servite.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":4600,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","tags":[],"class_list":["post-4599","video","type-video","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","video_category-puntate"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"url_youtube":"WG7vRMWs1wc","featured_image_url":"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/WG7vRMWs1wc\/mqdefault.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/video\/4599","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/video"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/types\/video"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4599"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4600"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4599"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4599"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}\n
\n