{"id":4711,"date":"2020-02-12T13:53:34","date_gmt":"2020-02-12T12:53:34","guid":{"rendered":"http:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/?post_type=video&p=4711"},"modified":"2020-02-12T13:53:34","modified_gmt":"2020-02-12T12:53:34","slug":"quiche-di-farina-di-piselli-financier-alle-fragole-caramel-shortcake","status":"publish","type":"video","link":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/video\/quiche-di-farina-di-piselli-financier-alle-fragole-caramel-shortcake\/","title":{"rendered":"Quiche di farina di piselli, financier alle fragole, caramel shortcake"},"content":{"rendered":"
    \n
  1. QUICHE DI FARINA DI PISELLI CON CAVOLFIORI BIANCHI E VIOLA <\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

    TORTA RUSTICA – INVERNO<\/strong><\/p>\n

    Ingredienti:<\/strong><\/p>\n

    Per la pasta<\/em><\/p>\n

    120 g di farina di piselli<\/p>\n

    40 g di amido di mais (se non siete intolleranti potete usare anche farina 00)<\/p>\n

    1 albume<\/p>\n

    60 g di burro<\/p>\n

    1 cucchiaino di sale<\/p>\n

    Acqua fredda q.b.<\/p>\n

    Per il ripieno<\/em><\/p>\n

    Cimette di cavolo bianco e viola<\/p>\n

    30 g di piselli, freschi o surgelati<\/p>\n

    1 goccio di aceto<\/p>\n

    200 g di cr\u00e8me fra\u00eeche<\/p>\n

    1 tuorlo<\/p>\n

    25 g di parmigiano reggiano grattugiato<\/p>\n

    Sale e pepe q.b.<\/p>\n

    Preparazione:<\/strong><\/p>\n

    Preparate la pasta lavorando insieme le due farine col burro morbido a cubetti, l\u2019albume e il sale. Impastate aggiungendo acqua a filo fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo, dovrebbe bastarne davvero poca.<\/p>\n

    Avvolgete la pasta in pellicola e conservate al fresco.<\/p>\n

    Portate a bollore una pentola d\u2019acqua salata e acidulata con un goccio di aceto, tuffate le cimette di cavolfiore e fate cuocere per una decina di minuti.<\/p>\n

    Scolate le verdure e immergetele in una ciotola con acqua e ghiaccio; questo serve a fissare il colore.<\/p>\n

    In una ciotola lavorate la cr\u00e8me fra\u00eeche (se non vi pace la sua nota acidula potete sostituirla con robiola o ricotta) col tuorlo e i 25 g di parmigiano. Regolate di sale e pepe.<\/p>\n

    Togliete la pasta dal frigo e stendetela col mattarello ad uno spessore di mezzo centimetro. Imburrate e infarinate una teglia e foderatela con la pasta, rifinite i bordi e versate il composto del ripieno.<\/p>\n

    Scolate dall\u2019acqua ghiacciata i cavoli e asciugateli con carta da cucina. Distribuite cavoli e pisellini sul ripieno della quiche e completate con una spolverata di parmigiano grattugiato.<\/p>\n

    Infornate in forno gi\u00e0 caldo a 180\u00b0C per 30 minuti.<\/p>\n

     <\/p>\n

      \n
    1. FINANCIER ALLE FRAGOLE<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

      DOLCI – ESTATE<\/strong><\/p>\n

      Ingredienti:<\/strong><\/p>\n

      150 g di zucchero a velo<\/p>\n

      50 g di farina di mandorle<\/p>\n

      5 albumi<\/p>\n

      80 g di burro<\/p>\n

      60 di farina 00<\/p>\n

      2 g di lievito per dolci<\/p>\n

      fragole a piacere (circa 15\/20)<\/p>\n

      zucchero a velo per decorare (facoltativo)<\/p>\n

      Preparazione:<\/strong><\/p>\n

      Se non avete la farina di mandorle tritate molto finemente 50 g di mandorle pelate, insieme a parte dello zucchero (per evitare che il trito diventi una crema)<\/p>\n

      Sciogliete il burro in un pentolino a fuoco basso fino a farlo diventare color nocciola. Spegnete il fuoco e fate intiepidire.<\/p>\n

      In una ciotola mescolate la farina di mandorle con lo zucchero, la farina 00 e il lievito.<\/p>\n

      Unite gli albumi e amalgamate con una frusta fino ad ottenere un impasto omogeneo.<\/p>\n

      Versate delicatamente il burro fuso sull\u2019impasto, mescolate per bene e versate il tutto nello stampo imburrato e infarinato. Distribuite le fragole, tagliate a met\u00e0 se sono grosse, sulla superficie del dolce e infornate in forno gi\u00e0 caldo a 180\u00b0C per circa 25\/30 minuti (la prova stecchino \u00e8 sempre valida). Sfornate il dolce e, una volta freddo, toglietelo dallo stampo e spolverizzate a piacere di zucchero a velo<\/p>\n

       <\/strong><\/p>\n

        \n
      1. CARAMEL SHORTCAKE<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

        DOLCI – INVERNO<\/strong><\/p>\n

        Per la base:<\/em><\/p>\n

        110 g di burro morbido<\/p>\n

        60 g di zucchero semolato<\/p>\n

        170 g di farina<\/p>\n

        1 pizzico di sale<\/p>\n

        La punta di un cucchiaino di lievito per dolci<\/p>\n

        Per il caramello:<\/em><\/p>\n

        110 g di zucchero semolato<\/p>\n

        110 g di burro<\/p>\n

        2 cucchiai di sciroppo d\u2019acero<\/p>\n

        170 g di latte condensato<\/p>\n

        Per la copertura:<\/em><\/p>\n

        100 g di cioccolato fondente<\/p>\n

        Preparazione:<\/strong><\/p>\n

        Accendete il forno a 170\u00b0C ed imburrate uno stampo rettangolare basso di circa cm 24 x 14cm, sul cui fondo stenderete un foglio di carta forno. Amalgamate burro e zucchero fino ad ottenere una crema gonfia e soffice, aggiungete la farina setacciata col lievito e il sale e impastate come per fare una frolla. Stendetela nella teglia aiutandovi con le dita. Ricoprite solo la base, lasciando nude le pareti. Bucherellate con una forchetta e infornate per 30 minuti circa. Sfornate e lasciate raffreddare il dolce nella teglia. Preparate il caramello unendo tutti gli ingredienti in un pentolino. Portate a bollore e continuate a mescolare per almeno 5\/6 minuti, finch\u00e9 la crema si addensa e inizia a prendere un leggero color beige\/nocciola. Versatela sulla base del dolce e stendetela. Fate raffreddare sempre in teglia.<\/p>\n

        Quando il caramello \u00e8 freddo fondete il cioccolato nel microonde o a bagnomaria e distribuitelo sulla superficie del dolce in modo uniforme. Quando anche il cioccolato sar\u00e0 freddo tagliate il dolce a quadretti usando un coltello affilato: bagnate la lama in acqua calda, asciugatela e passatela nel dolce, ripetendo l\u2019operazione ad ogni taglio. Estraete i quadretti con una spatola e sistemateli sul piatto di portata.<\/p>\n

         <\/p>\n","protected":false},"featured_media":4712,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","tags":[],"class_list":["post-4711","video","type-video","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","video_category-puntate"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"url_youtube":"wpxjK_lhpPo","featured_image_url":"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/wpxjK_lhpPo\/mqdefault.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/video\/4711","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/video"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/types\/video"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4711"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4712"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4711"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4711"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}