{"id":4770,"date":"2020-02-18T14:24:52","date_gmt":"2020-02-18T13:24:52","guid":{"rendered":"http:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/?post_type=video&p=4770"},"modified":"2020-02-18T14:25:15","modified_gmt":"2020-02-18T13:25:15","slug":"18-febbraio-2020spaghetti-di-zucchine-e-carote-ciambella-salata-cheesecake-al-caffe-e-namelaka-al-cioccolato","status":"publish","type":"video","link":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/video\/18-febbraio-2020spaghetti-di-zucchine-e-carote-ciambella-salata-cheesecake-al-caffe-e-namelaka-al-cioccolato\/","title":{"rendered":"Spaghetti di zucchine e carote, ciambella salata, cheesecake al caff\u00e8 e namelaka al cioccolato"},"content":{"rendered":"
    \n
  1. SPAGHETTI DI ZUCCHINE E DI CAROTE conditi con acciughe<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

    Ingredienti:<\/strong><\/p>\n

    200 gr Zucchine<\/p>\n

    200 gr Carote<\/p>\n

    4 Acciughe sott’olio<\/p>\n

    2 spicchi Aglio<\/p>\n

    2 fette Pane<\/p>\n

    Olio extravergine d’oliva<\/p>\n

    Sale e Pepe<\/p>\n

    Preparazione:<\/strong><\/p>\n

    Lavate le zucchine e spuntatele. Pelate le carote e sciacquatele sotto l\u2019acqua corrente.<\/p>\n

    Ricavate gli spaghetti utilizzando l\u2019apposito attrezzo oppure utilizzate un pelapatate con la lama zigrinata per il taglio a julienne, passandolo pi\u00f9 volte sulla zucchina e sulla carota nel senso della lunghezza fino a ridurla tutta a fili.<\/p>\n

    Sbucciate gli spicchi d\u2019aglio e schiacciarli. Metteteli in una padella con dell\u2019olio extravergine di oliva e le acciughe.<\/p>\n

    Scaldate lentamente la padella finch\u00e9 l\u2019aglio diventa dorato e le acciughe si sciolgono nell\u2019olio. Eliminate l\u2019aglio.<\/p>\n

    Tagliate il pane e tagliarlo a cubetti. Tostarlo in una padella antiaderente oppure se lo volete pi\u00f9 saporito passatelo nella padella con l\u2019olio alle acciughe.<\/p>\n

    Condite gli spaghetti di verdure con l\u2019olio aromatizzato, un pizzico di sale, una macinata di pepe e guarniteli con i cubetti di pane.<\/p>\n

    Servite immediatamente.<\/p>\n

     <\/p>\n

      \n
    1. CIAMBELLA SALATA PERE E PROVOLONE<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

      Ingredienti:<\/strong><\/p>\n

      2 Uova grandi<\/p>\n

      50 gr Farina di grano saraceno<\/p>\n

      100 gr Farina integrale<\/p>\n

      100 gr Farina tipo 2<\/p>\n

      200 gr Latte<\/p>\n

      60 gr Olio di semi di arachide<\/p>\n

      200 gr Pere<\/p>\n

      150 gr Provolone<\/p>\n

      50 gr Parmigiano grattugiato<\/p>\n

      3 gr Sale<\/p>\n

      Pepe<\/p>\n

      1 bustina Lievito in polvere per salati<\/p>\n

      Qualche rametto di timo<\/p>\n

      Olio e pangrattato per la teglia<\/p>\n

       <\/p>\n

      Preparazione:<\/strong><\/p>\n

      Sgusciate le uova in una capiente ciotola. Unite il latte e l\u2019olio e amalgamatele bene.<\/p>\n

      Aggiungete le farine a manciate continuando a mescolare con una frusta a mano.<\/p>\n

      Unite il sale, una bella macinata di pepe, il parmigiano grattugiato, il lievito in polvere per salati e le foglioline di timo lavate ed asciugate.<\/p>\n

      Tagliate il provolone a cubetti e fare la stessa cosa con la pera dopo averla sbucciata ed eliminato il torsolo.<\/p>\n

      Aggiungete tutto all\u2019impasto amalgamando gli ingredienti con una spatola.<\/p>\n

      Ungete uno stampo da ciambella del diametro di 22 cm e cospargerlo di pane grattugiato.<\/p>\n

      Versate il composto all\u2019interno della teglia livellandolo con una spatola.<\/p>\n

      Cuocete in forno gi\u00e0 caldo a 180 gradi per 35 minuti facendo la prova dello stecchino per assicurarvi la corretta cottura della ciambella.<\/p>\n

      Fate intiepidire e sformate sul piatto da portata.<\/p>\n

       <\/strong><\/p>\n

        \n
      1. CHEESECAKE AL CAFFE\u2019 CON BASE DI RISO SOFFIATO<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

        Ingredienti:<\/strong><\/p>\n

        30 gr Riso soffiato<\/p>\n

        75 gr Cioccolato fondente<\/p>\n

        200 ml Panna fresca<\/p>\n

        300 gr Philadelphia<\/p>\n

        80 gr Zucchero<\/p>\n

        6 gr Gelatina in fogli<\/p>\n

        50 gr Caff\u00e8 ristretto<\/p>\n

        2 cucchiai Zucchero<\/p>\n

        Preparazione:<\/strong><\/p>\n

        Sciogliete a bagnomaria o nel microonde il cioccolato fondente. Unite il riso soffiato e amalgamate bene.<\/p>\n

        Ritagliate un cerchio di carta forno e posizionatelo su di un piatto da portata. Mettete un anello per crostate del diametro di 20 cm oppure il cerchio di una tortiera apribile sopra la carta forno e foderarlo o di carta forno o meglio ancora con una striscia di acetato per ottenere un risultato perfetto.<\/p>\n

        Versate il riso soffiato col cioccolato all\u2019interno dell\u2019anello e livellate bene con un cucchiaio. Riponete in frigorifero per almeno mezz\u2019ora.<\/p>\n

        Mettete a bagno in acqua fredda i fogli di gelatina per almeno 15 minuti.<\/p>\n

        Nel frattempo potete preparare la crema al formaggio.<\/p>\n

        In una ciotola amalgamate il Philadelphia con 80 gr di zucchero.<\/p>\n

        A parte montate a neve la panna aggiungendo due cucchiai di zucchero quando \u00e8 quasi montata.<\/p>\n

        Preparate il caff\u00e8, zuccheratelo leggermente e scioglieteci i fogli di gelatina ben strizzati.<\/p>\n

        Unite il caff\u00e8 al formaggio spalmabile e successivamente unite la panna montata con movimenti delicati dal basso verso l\u2019alto per non smontarla.<\/p>\n

        Versate il composto sopra la base di riso soffiato e livellare bene.<\/p>\n

        Riponete in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se per tutta la notte.<\/p>\n

        Al momento di servire togliete il cerchio esterno, la striscia di acetato scaldando l\u2019esterno del dolce con un phon e la carta forno sotto la base.<\/p>\n

        Servite spolverando con del cacao amaro oppure con una salsa al cacao.<\/p>\n

         <\/strong><\/p>\n

          \n
        1. NAMELAKA CIOCCOLATO BIANCO<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

          Ingredienti:<\/strong><\/p>\n

          100 gr Latte intero<\/p>\n

          160 gr Cioccolato bianco<\/p>\n

          220 gr Panna fresca liquida<\/p>\n

          60 gr Succo di limone<\/p>\n

          6 gr Glucosio o miele<\/p>\n

          3 gr Gelatina in fogli<\/p>\n

          Scorza di un limone<\/p>\n

          Preparazione:<\/strong><\/p>\n

          Versate il latte in un pentolino e portarlo quasi a ebollizione con dentro la scorza di un limone non trattato.<\/p>\n

          Per ricavare la scorza potete usare o un coltellino affilato, o un pelapatate. L\u2019importante \u00e8 che prendiate solo la parte gialla.<\/p>\n

          Lasciate in infusione la scorza di limone per almeno 15 minuti.<\/p>\n

          Mettete i fogli di gelatina in acqua fresca per reidratarli.<\/p>\n

          Trasferite il latte aromatizzato al limone in un altro pentolino filtrandolo con un colino a maglie strette.<\/p>\n

          Scaldatelo ancora leggermente poi spegnete il fornello e scioglieteci dentro la gelatina ben strizzata.<\/p>\n

          Sciogliete a bagnomaria il cioccolato bianco e quando \u00e8 diventato fluido aggiungetelo al latte mescolando bene.<\/p>\n

          Unite anche il succo di limone filtrato e infine la panna fredda di frigo.<\/p>\n

          La namelaka potrebbe avere un aspetto poco omogeneo, ma non vi preoccupate, basta frullarla per qualche istante con un frullatore a immersione per ottenere una crema vellutata.<\/p>\n

          Se la namelaka al cioccolato bianco e limone servir\u00e0 da farcitura copritela con della pellicola per alimenti a contatto nella stessa pentola dove si trova. Quando sar\u00e0 a temperatura ambiente riponetela in frigorifero a rassodare per almeno 12 ore.<\/p>\n

          Se volete usarla per un dolce al cucchiaio dividetela in 3 o 4 bicchierini e copritela sempre con la pellicola a contatto fino al raffreddamento. Poi mettetela in frigorifero.<\/p>\n

           <\/strong><\/p>\n","protected":false},"featured_media":4771,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","tags":[],"class_list":["post-4770","video","type-video","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","video_category-puntate"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"url_youtube":"x2nsfV3wlJU","featured_image_url":"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/x2nsfV3wlJU\/mqdefault.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/video\/4770","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/video"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/types\/video"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4770"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4771"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4770"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4770"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}