{"id":4865,"date":"2020-03-02T15:08:34","date_gmt":"2020-03-02T14:08:34","guid":{"rendered":"http:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/?post_type=video&p=4865"},"modified":"2020-03-02T15:08:35","modified_gmt":"2020-03-02T14:08:35","slug":"tortelli-di-zucca-calamaro-al-pistacchio-involtini-boscaiolo-e-plumcake-marmorato","status":"publish","type":"video","link":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/video\/tortelli-di-zucca-calamaro-al-pistacchio-involtini-boscaiolo-e-plumcake-marmorato\/","title":{"rendered":"Tortelli di zucca, calamaro al pistacchio, involtini boscaiolo e plumcake marmorato"},"content":{"rendered":"

TORTELLI DI ZUCCA DI NONNA RINA<\/strong><\/p>\n

 <\/strong><\/p>\n

Per la pasta: <\/em><\/p>\n

1 uovo per ogni 100 gr di farina<\/p>\n

un pizzico sale<\/p>\n

un cucchiaino olio extravergine d\u2019Oliva<\/p>\n

Per il ripieno: <\/em><\/p>\n

600 gr zucca possibilmente mantovana o poco acquosa<\/p>\n

100 gr Amaretti tritati<\/p>\n

100 gr Mandorle tritate<\/p>\n

Noce moscata grattugiata<\/p>\n

parmigiano<\/p>\n

Per il condimento:<\/em><\/p>\n

100 gr burro<\/p>\n

noce moscata grattugiata  <\/p>\n

un ciuffo di salvia<\/p>\n

 <\/strong><\/p>\n

Preparazione:<\/strong><\/p>\n

Iniziate dedicandovi alla zucca, la dovrete sbucciare, tagliare a cubetti e cuocerne la polpa a vapore finch\u00e9 diventi una crema. Mentre la zucca cotta si raffredda tritate in una ciotola gli amaretti e le mandorle. In seguito versate in una ciotolina la zucca e schiacciatela con una forchetta fino ad aver ottenuto una purea rustica, unitela al resto degli ingredienti (mandorle, amaretti e parmigiano) fino ad ottenere una farcia omogenea.<\/p>\n

A seguire dedicatevi alla pasta all\u2019uovo: mettete in una ciotola la farina, le uova ed un pizzico di sale ed amalgamate gli ingredienti con una forchetta finch\u00e9 inizia a formarsi l\u2019impasto, continuate a lavorarlo su di un piano di lavoro a mano (oppure impastate gi\u00e0 tutto su di un piano di lavoro).<\/p>\n

Formate dei dischi di pasta e stendeteli su di una spianatoia con l\u2019aiuto di un mattarello (oppure utilizzate la macchina sfogliatrice); nel realizzare il tortello metterete poi un cucchiaino dell\u2019impasto ottenuto in un quadrato di pasta 10×10 cm e lo richiuderete a fazzoletto. Cuocete i tortelli ottenuti in abbondante acqua salata per 3-4 minuti, scolateli versate in un tegame di vetro o di coccio e poi conditeli con il burro fuso in precedenza, salvia e noce moscata.<\/p>\n

Impiattate infine i tortelli con un\u2019abbondante spolverata di parmigiano grattugiato.<\/p>\n

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CALAMARO IN CROSTA DI PISTACCHIO<\/strong><\/p>\n

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Ingredienti:<\/strong><\/p>\n

Calamari q.b. (1 a persona)<\/p>\n

30gr pistacchi per ogni calamaro<\/p>\n

30 gr pangrattato per ogni calamaro<\/p>\n

olio extravergine d\u2019oliva<\/p>\n

un pizzico sale<\/p>\n

Preparazione:<\/strong><\/p>\n

Iniziate pulendo i calamari. \u00c8 un’operazione semplicissima: prima cosa lavateli accuratamente sotto l’acqua corrente; poi, con la mano, stacchate delicatamente la testa dal corpo tirandola verso l’esterno, facendo attenzione a non rompere la sacca. Estraete anche le interiora e il gladio. Quindi, con un coltello o una forchetta andate ad eliminare anche la pelle: incidete leggermente la parte superiore della sacca e con le dita tirate via i lembi di pelle.<\/p>\n

Sciacquate nuovamente i calamari, fate dei tagli trasversali su di essi e adagiateli in una teglia oliata; tritate dei pistacchi e uniteli al pangrattato.<\/p>\n

A questo punto andrete a spolverare sui calamari il trito di pistacchio e pangrattato con l\u2019aggiunta di prezzemolo e olio d\u2019oliva e cuociamo in forno a 180 gradi per 15 minuti.<\/p>\n

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INVOLTINI BOSCAIOLO<\/strong><\/p>\n

Ingredienti:<\/strong><\/p>\n

Fettine carne di vitello (di scamone o di rosa) q.b.<\/p>\n

uova q.b. sode (un uovo per ogni fettina)<\/p>\n

per il condimento:<\/p>\n

50 gr piselli<\/p>\n

50 gr funghi<\/p>\n

Mezza cipolla<\/p>\n

olio extravergine d\u2019oliva<\/p>\n

sale<\/p>\n

prezzemolo tritato<\/p>\n

origano q.b.<\/p>\n

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Preparazione:<\/strong><\/p>\n

Procedete versando le uova in un pentolino e dal momento in cui inizia a bollire cuocerle per 10 minuti circa, poi le andrete a raffreddare sotto acqua corrente fredda, questo procedimento vi aiuter\u00e0 a sbucciare le uova con facilit\u00e0. Disponete ora le fettine di vitello su di un tagliere, un pizzico di sale e le arrotolerete intorno all\u2019uovo sodo bloccandole alle estremit\u00e0 con un paio di stuzzicadenti.<\/p>\n

 Nel mentre farete soffriggere con olio di oliva della cipolla in padella per 3 minuti e appena dorata inserirete i piselli ed i funghi per altri 10 minuti.<\/p>\n

Farete cuocere l\u2019involtino realizzato nella padella insieme ai piselli ed ai funghi per circa 10 minuti, infine spolverate il tutto con origano e prezzemolo tritato.<\/p>\n

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PLUMCAKE MARMORATO<\/strong><\/p>\n

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Ingredienti:<\/strong><\/p>\n

3 uova<\/p>\n

250 gr farina<\/p>\n

125 gr zucchero<\/p>\n

50 ml olio di semi<\/p>\n

1 bustina lievito diluita con una goccia di latte<\/p>\n

1 bicchiere yogurt<\/p>\n

60 gr cacao amaro<\/p>\n

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Preparazione:<\/strong><\/p>\n

Iniziate lavorando le uova con lo zucchero utilizzando le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete lentamente l\u2019olio di semi, lo yogurt ed una bustina di lievito (sciolta prima in un bicchiere con un goccino di latte) continuate aggiungendo la farina setacciate e continuate a mescolare; Ottenuto il composto dividetelo in due ciotole con un rapporto 2\/3, 1\/3 (a cui aggiungerete il cacao amaro).<\/p>\n

Preparate uno stampo per plumcake rivestito con carta forno e verserete prima l\u2019impasto chiaro e poi verserete sopra l\u2019impasto al cacao e con uno stuzzichino darete una frullata ai due impasti.<\/p>\n

Lo farete cuocere in forno a 180 gradi per 45 minuti.<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"featured_media":4866,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","tags":[],"class_list":["post-4865","video","type-video","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","video_category-puntate"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"url_youtube":"TQky4jQC1wg","featured_image_url":"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/TQky4jQC1wg\/mqdefault.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/video\/4865","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/video"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/types\/video"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4865"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4866"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4865"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4865"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}