RICETTA DI DON DOMENICO: ZUPPA DI FRA\u2019 MIGUEL
\nINGREDIENTI
\nper 4 persone
\n2 kg di bietole
\n250 g di carne magra di maiale a bocconcini
\n100 g di pinoli
\n50 g di uva passa 100 g di burro
\n3 spicchi di aglio 30 g di farina
\n1 bicchiere di latte pane tagliato a pezzetti (secondo i gusti)
\nNoce moscata
\nSale<\/p>\n
PROCEDIMENTO
\nPulire le bietole, lavarle e tagliarle a pezzetti. Lessarle in acqua leggermente salata, sgocciolarle. Pestare bene l\u2019aglio, i pinoli e la noce moscata in un mortaio. Far sciogliere il burro in una padella, quindi aggiungere la carne e farla dorare per cinque minuti. Aggiungere il pesto di aglio e pinoli, la farina e il latte. Far bollire qualche minuto, quindi versare le bietole e lasciarle stufare per una decina di minuti. Quasi a fine cottura unire l\u2019uva passa. Servire con fettine di pane tostate.<\/p>\n
1.\tRISOTTO ZUCCA E GAMBERETTI
\nINGREDIENTI
\n320 gr riso
\n300 gr zucca
\n200 gr gamberetti freschi
\nMezza cipolla
\n1 spicchio di aglio
\n4 cucchiai di olio EVO
\n25 ml vino bianco
\n1,5 l brodo di dado
\nSale
\nPrezzemolo<\/p>\n
PROCEDIMENTO
\nSgusciate e pulite i gamberetti freschi e teneteli da parte.
\nPulite la zucca eliminando la buccia e i filamenti interni.
\nTagliate la zucca a cubetti piccoli e tritate finemente \u00bd cipolla. Trasferite quest\u2019ultima in un tegame con 2 cucchiai di olio, dopo un paio di minuti mettete i cubetti di zucca e far cuocere per 20 minuti circa con coperchio. Se occorre aggiungere qualche cucchiaio di brodo per non farla attaccare.
\nAppena la zucca risulta morbida, trasferirla nel bicchiere del frullatore ad immersione con un paio di cucchiai di brodo e frullare fino a che la zucca diventi crema.
\nMettete la crema in un tegame; dopo qualche minuto aggiungete il riso e girate di tanto in tanto con l\u2019aggiunta del brodo ben caldo, mescolate con cura e fate cuocere a fiamma bassa per circa 20 minuti.
\nIntanto in una padella mettete uno spicchio di aglio e 2 cucchiai di olio;appena inizia a imbiondire, unite i gamberetti freschi sgusciati, mescolate con cura e fate saltare a fiamma vivace per qualche minuto. Sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare. Togliete l\u2019aglio e unite adesso i gamberetti al risotto, mescolate e fate cuocere per altri 10 minuti.
\nQuando il risotto diventer\u00e0 cremoso, toglietelo dal fuoco. Servite il risotto ben caldo, decorando i piatti con un trito di prezzemolo fresco.<\/p>\n
2.\tROTOLO DI CASTAGNACCIO
\nINGREDIENTI
\nPer l\u2019impasto:
\n1 Kg polpa di castagne
\n200 gr zucchero
\n100 gr burro
\n100 gr cacao amaro
\n100 ml rum per dolci<\/p>\n
Per la crema al burro:
\n200 gr burro
\n100 gr zucchero a velo
\n2 tuorli d\u2019uovo
\n1 tazzina caff\u00e8<\/p>\n
PROCEDIMENTO
\nImpastare a mano la polpa di castagne zucchero e burro fatto sciogliere, poi unire il cacao e rum.
\nRealizzare la crema: sbattere uova e zucchero a velo poi aggiungere il burro morbido ed infine il caff\u00e8.
\nStendere il composto di castagne su carta alluminio, bagnata con un po\u2019 d\u2019acqua, spalmare con la crema al burro e chiuderlo a rotolo.
\nMettere in frigo e consumare dopo 2 ore circa.<\/p>\n
3.\tCREPES IN BRODO
\nINGREDIENTI
\nPer 8\/10 crepes:
\n125 gr farina
\n250 ml latte
\n2 uova
\nBurro
\nPizzico di sale
\nFormaggi vari spalmabili e parmigiano grattugiato<\/p>\n
Per il brodo:
\n1 carota
\n1 cipolla
\n1 gambo di sedano
\n1 zucchina
\n1 patata
\n2 pomodorini ciliegino
\n1 cucchiaino di sale grosso<\/p>\n
PROCEDIMENTO
\nPulire e lavare la carota, il sedano, la cipolla, la zucchina, una patata e dei pomodorini, e mettere tutto in una pentola con un litro e mezzo di acqua fredda; cuocere a fuoco basso per circa un\u2019ora.
\nIn una terrina lavorare le uova con un pizzico di sale, unire la farina setacciata e il latte a filo.
\nFate riposare la pastella da 30 minuti a 1 ora.
\nUngete di burro un padellino antiaderente di 15\/18 di diametro e scaldatelo, poi versate un mestolino di pastella, rigirando il padellino in modo che il composto ricopra il fondo.
\nQuando le crepe comincia ad arricciarsi ai bordi voltatela, ungete di nuovo il padellino e ripetere l\u2019operazione fino a terminare l\u2019impasto.
\nRiempite le crepes a piacimento con formaggi spalmabili o del parmigiano grattugiato, avvolgetele fino a formare degli involtini.
\nServite 2 crepes nel piatto, aggiungendo il brodo ben caldo e del parmigiano grattugiato.<\/p>\n
PENSIERO DON DOMENICO <\/p>\n
PRUDENZA E AMORE<\/p>\n
\u201cDevi avere sempre prudenza ed amore. La prudenza ha gli occhi, l’amore le gambe. L’amore che ha le gambe vorrebbe correre a Dio, ma il suo impulso di slanciarsi verso di lui \u00e8 cieco, e qualche volta potrebbe inciampare se non fosse guidato dalla prudenza che ha gli occhi. La prudenza, quando vede che l’amore potrebbe essere sfrenato, gli presta gli occhi\u201d<\/p>\n
S. Pio da Pietrelcina<\/p>\n","protected":false},"featured_media":5508,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","tags":[],"class_list":["post-5507","video","type-video","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","video_category-puntate"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"url_youtube":"5ucm-PPVYIQ","featured_image_url":"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/5ucm-PPVYIQ\/mqdefault.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/video\/5507","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/video"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/types\/video"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5507"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5508"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5507"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5507"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}