RICETTA DI DON DOMENICO: PATATE E PEPERONI DI SANTA MARIA DI LEUCA<\/strong><\/p>\n INGREDIENTI<\/em><\/strong> PROCEDIMENTO<\/em><\/strong> <\/p>\n 1. PACCHERI CON BACCALA’ OLIVE DI GAETA E CAPPERI<\/strong><\/p>\n INGREDIENTI<\/em><\/strong> PROCEDIMENTO<\/em><\/strong> <\/p>\n 2. COZZE RIPIENE CON SALAME E PECORINO<\/strong><\/p>\n INGREDIENTI<\/em><\/strong> Per il Ripieno: Per il Sugo: PROCEDIMENTO<\/em><\/strong> <\/p>\n 3. ZEPPOLINE DI SAN GIUSEPPE<\/strong><\/p>\n INGREDIENTI<\/em><\/strong> Per la Crema Pasticcera: PROCEDIMENTO<\/em><\/strong> <\/p>\n PENSIERO DON DOMENICO LILLI FUSCO 3 MARZO 2021<\/strong><\/p>\n NON ADULARTI TROPPO<\/p>\n \u201cQuando qualcuno ti dice, in aria di plauso o di adulazione: “Sei bravo e sai molte cose”, tu gli devi rispondere: “Da me stesso non so nulla, nessun bene io possiedo, ma onoro il Padre mio. A lui tutto attribuisco, a lui rendo grazie, perch\u00e9 fonte di ogni sapienza, di ogni potenza e scienza”.<\/p>\n S. ANTONIO di PADOVA<\/p>\n","protected":false},"featured_media":5617,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","tags":[],"class_list":["post-5616","video","type-video","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","video_category-puntate"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"url_youtube":"Op8EL37xBHo","featured_image_url":"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/Op8EL37xBHo\/mqdefault.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/video\/5616","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/video"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/types\/video"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5616"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5617"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5616"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchepassailconvento\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5616"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n500 gr Patate
\nMezzo Peperone giallo
\nMezzo Peperone rosso
\n3 cucchiai Olio Extra Vergine d\u2019Oliva
\n4 cucchiai di pangrattato
\n2 foglie di Salvia
\nSale
\nPepe<\/p>\n
\nSbucciate le patate e lessatele al dente in abbondante acqua bollente e salata.
\nSbollentate anche i peperoni tagliati a filetti. Tagliate le patate lesse a fette un po\u2019 spesse.
\nPreparate un trito con salvia, pangrattato, sale e pepe.
\nUnite i peperoni alle patate e condite con il trito di salvia e pangrattato.
\nMettete tutto in una teglia oliata e cuocete a 180\u00b0C per 20\/30 minuti circa.<\/p>\n
\n350 gr Paccheri
\n500 gr Baccal\u00e0 ammollato
\n15 Pomodorini del Piennolo o Ciliegini
\n1 Cipolla bianca
\nOlive di Gaeta denocciolate
\nCapperi
\nPrezzemolo
\nOlio Extra Vergine d\u2019Oliva
\nVino bianco secco
\nSale<\/p>\n
\nSpellare e tagliare a listarelle il baccal\u00e0. In una padella capiente lasciar soffriggere la cipolla tritata con l\u2019olio, aggiungendo una parte del baccal\u00e0 e lasciar cuocere per qualche minuto sfumando con un po\u2019 di vino. Aggiungere i pomodorini tagliati e far cuocere per 10 minuti. Aggiungere le olive denocciolate, il rimanente baccal\u00e0 e i capperi. Lasciar cuocere per altri 7 minuti. Cuocere i paccheri al dente e ripassarli nel sugo con tanto prezzemolo tritato.<\/p>\n
\n500 gr Cozze grandi<\/p>\n
\n200 gr Mollica di pane
\nLatte per ammollo
\n30 gr Pecorino
\n1 Uovo
\n1 spicchio d\u2019Aglio
\nPrezzemolo
\n50 gr Salame tipo Napoli tagliato a cubetti
\nSale e Pepe<\/p>\n
\n1 barattolo Polpa di Pomodoro
\n1 spicchio d\u2019Aglio
\nOlio Extra Vergine d\u2019Oliva<\/p>\n
\nMettere in ammollo il pane nel latte finch\u00e9 non sar\u00e0 morbido. Sminuzzare il prezzemolo, l\u2019aglio, il salame, poi strizziare bene la mollica unendola al trito di aglio, prezzemolo, salame. Aggiungere il formaggio grattugiato, l\u2019uovo, il sale il pepe ed impastare il tutto. Aprire le cozze crude e riempirle con piccole quantit\u00e0 dell\u2019impasto preparato. Chiudere ogni cozza con un filo di cotone da cucito. In una pentola alta mettere olio ed aglio, far rosolare ed aggiungiere la polpa di pomodoro. Passato qualche minuto aggiungere le cozze ripiene e cuocere per una quindicina di minuti.<\/p>\n
\nPer le Zeppole:
\n250 gr Acqua
\n100 gr Burro
\n1 pizzico Sale
\n150 gr Farina 00
\n4 Uova<\/p>\n
\n2 Uova intere
\n1 Tuorlo
\n100 gr Zucchero
\n50 gr Amido di Mais
\n500 gr Latte
\n1 bustina Vanillina
\nAmarene sciroppate
\nZucchero a velo<\/p>\n
\nFar sciogliere il burro nell\u2019acqua con un pizzico di sale a fiamma moderata. Appena inizia a bollire aggiungere la farina a pioggia in una sola volta, mescolare rapidamente e continuare a cuocere fino a che l\u2019impasto non si staccher\u00e0 dalle pareti della pentola. Lasciare intiepidire, incorporare una ad una le uova fino ad ottenere un composto liscio e denso. Trasferire il composto in una sac-\u00e0-poche con bocchetta stellata. Preriscaldare il forno a 200 gradi. Foderare una leccarda con carta da forno. Creare le zeppole facendo un cerchio con l\u2019impasto. Cuocere in forno fino alla lievitazione, dopo di che friggerle in olio bollente.
\nPer la Crema pasticciera:
\nUnire le uova con lo zucchero sbattendo con la frusta elettrica, inserire l\u2019amido, la vanillina e il latte preriscaldato. Cuocere sul fuoco fino a che la crema non si sar\u00e0 addensata. Trasferire in una ciotola, coprire con pellicola e lasciare raffreddare. Quando sar\u00e0 fredda mettere la crema in una sac-apoche con bocchetta stellata e andare a farcire le zeppole ormai pronte. Decorare con un\u2019amarena sciroppata e guarnire con abbondante zucchero a velo.<\/p>\n